"..хочу открыть ресторан, но в этом ничего не понимаю..."

если есть надежный шеф-повар и помещение в собственности как пару пальцев об асфальт...но сидеть самому нужно круглосуточно.......... как и в любом другом бизнесе...

 

почитал всё , оч интересно
пс мысли ессно про ресторан были

 

А почему все так любят открывать именно ресторанный бизнес? Не понимая ничего в нем при этом?

Может быть, исходить из понятия "рентабельность?"

Я вот почему-то решил в стройку полезть...
http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?p=6378724&highlight=#post6378724

Ничего себе не строю и не ремонтирую, так что это выбор не зависящий от личных пристрастий. И все равно есть сомнения.

А рестораны ИМХО потихоньку помирают. Кроме общепита есснно....

Топику спасибо за интересную статью- неужели в любом бизнесе так?

 

что тебе мешает открыть чебуречечно-беляшную формата стойло?)))))))
на пиво лицензия нужна интересно.....

 

на пиво нет вроде

 

в президент отеле суперский шеф повар

 

а сколько он до этого тонн зелени покрошил

 

Можно иметь и место хорошее, и повара. А народ плохо идет. Все дело в харизме.

 

В чьей???

 

хозяина...согласен

 

тут в совокупности должно быть

по мимо харизмы хозяина нужен шеф повар хороший, а то даже чай не попить будет.

зато хозяин харизматичный

 

Вот кстати мы хинкали кушаем где, ты хозяина видел????

 

Кстати , а где? Поговорю с хозяином, чтоб правильные хинкали подбросил, а то сидите в инете народ с толку сбиваете своими досужими домыслами о бренности бытия.

 

Очень неправильная трактовка обывателя не варившегося в
этой каше, и наслушавшегося страшилок под рюмку на кухне.
Без обид. Бизнес сей хоть и специфичен, но всё же такой же бизнес,
как и все остальные. Загибаются те предприятия, где ничего, кроме
харизмы.

Открывая любой бизнес, сперва пишется бизнес-план, просчитываются
все моменты и только потом принимается единственно правильное решение.
Но т.к. мы живём в России, то многие считают, что ресторанный бизнес -
это типа тяп-ляп и всё прокатит. Открывают точки не задумываясь ни о чем.
Потом все эти горе заведения закрываются и создают печальную статистику,
на которой в свою очередь основываются поверхностные мнения людей,
не имеющих прямого отношения к ресторанному бизнесу.

Это хороший бизнес, в нём можно и нужно зарабатывать деньги, просто
нужно ко всему в нём подходить с умом, нужно знать в нём всё изнутри,
иначе армия горе рестораторов пополнится еще одним "чудом природы".

имхо конечно же ...

 

Есть свои плюсы и минусы как и в любом другом деле...
Не думаю что заниматься инженерными сетями и слаботочкой гораздо проще)
Надо иметь лицензию, помещение, квалифицированный штат сотрудников, поставщиков надежных и приемлемых по цене, опытного бухгалтера.... в ресторанном бизнесе он может и не потребуется, т.к. все несут нал) а самое главное богатых заказчиков... остается вопрос где их взят? ведь все хотят подешевле. И таких контор по монтажу допустим систем пожарной сигнализации открывается очень много, а потом они также благополучно закрываются.

Хотя я могу сказать откаты в строительстве идут в совершенно других масштабах))
Но п мне все равно кажется, что лучше открыть кафе в бизнес-центре, чем открывать инжиниринговую фирму, не имея заказчиков и ждать у моря погоды)
Ведь без заказов фирму можно благополучно закрыть через 3 месяца... а кафе как-никак будет приносить какую-то прибыли... или убыток и за это время будет возможность переосмыслить (даже переквалифицировать) его для конкретных потребителей.

 

хм... мысль!

 

как оказалось, его знает один мой приятель

 

Москва большой аул

 

вот автор предыдущего поста наглядно показал нам, что он ближе к теме инженерных сетей и слаботочки, работающей по безналу и никакого отношения к общепиту не имеющий
во-первых, обслуживание без чека чревато
а. проверка налоговой и штраф
б. не возможностью контролировать количество заказов, блюд, расхода продуктов со всеми отсюда вытекающими,
а во-вторых Вы цену аренды точки общепита в бизнес-центрах представляете??????

в свое время долго думали чем заняться, от ресторана отказались, хотя помещение с согласованиями было, перепрофилировали

 

угу, он оказывается там частенько харчуется)))))

 

так и кто у нас тут крутой ресторатор? у кого советы спрашивать? кого на работы зазывать?

 

да в ресторанах все понимают!
как в лечении и воспитании детей
звать можно любого

 

Который? их там - по шеф-повару на каждый ресторан. и еще бренд-шеф над всеми.

 

кстати, когда Айзек Корреа открывал свой первый ресторан на Малой Грузинской (до сих пор там есть) у него тоже там было всего 5, что ли, столиков. но вал народа был такой, что они бронировались за неделю а то и больше. плюс - заказы с собой. так что, если шеф-повар с именем, - то вполне может "покатить".

 

подпишусь

 

о, точно вечно путаю

 

+ 1 Подпишусь

 

Какие условия?

 

В Германии тырят безбожно! Знаю, имел там дискотеку лет 10 назад. Хорошо знаком с некоторыми рестораторами, поставщиками продуктов. Антисанитария на кухнях просто мрак! Редко какой ресторан может похвастать чистой кухней.
Помню случай, как как-то сидели в китайском ресторане. После обеда я пошёл к своей машине, стоявшей на парковке, на заднем дворе ресторана. И проходя мимо заднего входа в ресторан слышу текст и вижу картину, от которой мне просто дурно стало.
Немец-экспедитор спрашивает у вышедшего на порог китайца:
-Копчённых уток куда относить?
Китаец заходит обратно в помещение ресторана и через 5 секунд выходит обрано:
-Нет места на складе, клади тут.
Немец обводит взглядом вокруг входа стоящие пустые ящики:
-Где, тут?
Китаец молча берёт в руки пустую коробку из под яиц, смотрит в коробку, ни секунды колебания, вываливает что-то из неё на землю и пинает ногой к углу ресторана.
Немец этого не видит, он достаёт из фургона в металических ящичках копчённых уток. Китаец подносит пустую коробку ближе к фургону. Немец пересыпает уток в коробку. Немец садится в фургон, начинает разворачиваться для выезда. Китаец ставит коробку у заднего входа в
ресторан на солнцепёке и заходит во внутрь.
Теперь самое интересное в этом долгом повествовании
Я проезжаю в машине мимо угла ресторана, открываю окно, выглядываю,чтобы не задеть стоящие там бочки из под пива. Мой взгляд падает на то, что китаец выкинул из коробки, куда позже положил уток копчённых. Лежит труп гниющей крысы.
Дальше рассказывать или понимаете, что произошло со мной? Обеда как нибывало
Я бросил машину, забежал в ресторан. Вытащил оттуда своих друзей, показал и рассказал всё. Китаец конечно не признался, что выкинул из коробки дохлую крысу. Даже после того как я вывалил из коробки этих злощасных уток в другую коробку и показал там мокрое и тухлое место от крысы.
Резюме. Хозяйка ресторана вернулся деньги за весь обед, всем нам. Принесла извинения. Китаец, тот , что накосячил получил в рыло прямо на заднем дворе. Вот вам история про общепит в Берлине.
Я уже на буду рассказывать про итальянские рестораны Берлина, 90% коих принадлежат арабам, албанцам, туркам и тд.. Но поверьте, там просто мрак!