Хинкали

сколько мнений )) на днях сделаю хинкали сама )) посмотрим что получится )
часто делаю манты, мм вкуснятина

 

Для идеального теста нужна тестозамесочная машина и тестораскатка. Это точно! Многочисленные опыты это подтверждают. Когда то занимался этим бизнесом.

 

Пока лучшие Хинкали ел в Хинкаль-Паласе на Бабушкинской. Рекомендую. И на вынос дают. Только надо уточнять, если хотите не вареные. Сырые в картонной коробке. Дома варите ровно 9 минут

 

- 3

 

не говори

 

может и нужна ) попробуем сделать "идеальное " тесто сами а вообще в домашних условиях всё вкуснее получается. попробую и поделюсь впечатлениями

 

c тестом люблю возиться,вот ачма в моем исполнении...

 

Надо организовать встречу в хинкальной. Заведение определить голосованием!

 

Для жителей юга Москвы могу посоветовать одно место..стремное, но хинкали зачотные!!

 

давай выкладывай!!!
был в Чито-ра....ну что сказать......видимо им сказали снести пристройки к дому в которых было два дополнительных ЗАЛЫ )))))))))))))))))), что создавало хоть какой то простор...теперь все ютятся внизу, около окна раздачи и сидят буквально на головах друг у друга....ко всему прочему что-то у них там не было или сломалось и хинкали отсутствовали((((((( шашлык из баранины по прежнему хороший, но лук могли бы замариновать

 

Значится так.....м.Домодевская..едем по улице домодедовской в сторону мкада..пересекаем ореховый бульвар и справа метров через сто будет рекламный щит в виде старой волге, на которой неоновая вывеска))))..перед ней на право..ну а дальше сами увидите))).Забыл сколько стоят ( 30 или 50 рупий)...

 

В среду в Сочи лечу. Обязательно в Белые ночи загляну.
Последний раз в сентябре 2008 был. Чуть пальцы себе вместе с хинкалями этими не поодкусывал. Ну до чего же вкусные они там!

P.S.: Чото ещё там вкусное было, но уже не помню. Видимо вотка))))

 

Ранее писали про хинкальную около ресторана Русская изва около ильинского моста .... Кто знает, более подробно можно? Как там?

 

на каждые 0.75 водки литрушечку холодного айрана возьми

 

Ильинский мост закрыт на ремонт, есличО

 

Всенеприменно. Спасибо за совет и заботу))
Кстати, а водафку какую лучше брать? А то я её не пью вовсе. Всё больше самогон предпочитаю. Ну в смысле виски там всякий. Но под хинкали убеждён - вотка исключительно тепло будет принята организмом))

 

да у них там ассортимент не великий....айраном запьешь

 

Был вчера на Ильинке, нашел только хинкали в ресторане " На Ильинке" Стоили 240 руб за четыре штуки, пробоватьне стал, доверия ресторан не вызвал, народу ноль, а для хинкалей нужен оборот. Если цена такая, значит заказывают их не часто и значит фарш не особо свежий. Все таки хинкали должны быть в хинкальных либо одно из первых блюд в меню ресторана.

 

Откушал вчера хинкали в "Белых ночах". До чего же вкусные они там! Просто объедение!
Водку брать не стал. Разговлялся пивом.
В целом в Сочи тепло, солнечно, сухо. Толпы КВНщиков. Хинкальная, кстати, ими и забита всё время. Много лиц из телевизора.

 

Серёга,ну вот зачем ты выложил эту красоту ?))))) кушать захотелось сразу !!!!!))

 

Вчера были на Казакова, места мало, народу много, но оно того стоит.

 

У них кстати есть услуга - хинкали в ведерке с бульоном "на вынос", но там минимум штук 30 что ли... Чтобы не толкаться в прокуренном зальчике и не пить паленую водку

 

ведро с собой приносить?
размокнут баюс

 

Не, дают свое ведерко, ультра олл инклюзив. 50 рублей хинкаль в таком виде по-моему.

 

Были сегодня У Бурчо... Вкусно

 

http://www.youtube.com/watch?nomobile=1&v=8W6HJxFczwk мои хинкали , обратите внимание на количество "хинкального сока"!

Мое хинкальное видеообращение http://www.youtube.com/watch?nomobile=1&v=iMi4q5SSpLU

Варятся, скоро будут готовы, жду в гости...http://www.youtube.com/watch?nomobile=1&v=aTQ5zw2j8NE

Снимал на телефон, поэтому желтовато получилось, а так они белые...

 

Обожаю "хинкальный сок".
Давар рецепт быстрее пожалуйста

 

RED-BMW, классно. очень по-взрослому.

 

Ну поехали.....ЭТО МОЙ РЕЦЕПТ,НА МОЙ ВКУС. Многие делают из баранины,баранины и говядины,без киндзы и чеснока.Это хинкали по моему рецепту,так готовили в Тбилиси,в том районе где я жил.Так что эксперименты могут иметь место!

Тесто для хинкалей должно быть очень крепкое,добавляйте воду по мере размешивания.кроме соли я в него ничего не добавляю.После замеса,дайте тесту отдохнуть около получаса.Положите его в пакет и поработайте ваакумной машинкой.Кончик пакета в рот и "отсосите" весь воздух.Это для того, что бы они не заветрились....
ФАРШ беру 2 трети говядины и 1 треть свинины,говядина лопатка,свинина шейка.Соль и перец по вкусу, лук ,немного чеснока и киндза.Мясо помолоть в мясорубке,использовать сеточку с не мелкими дырочками.Перемешать до однородного состава.Достаю тесто,делаю из него трубочку и нарезаю ломтики,каждый для себя опытным путем определит его размер.Раскатываю в тонкий блин.В фарш добавляю воду и размешиваю,даю постоять ему минут десять,вода впитается в фарш и вам будет удобнее его класть на тесто.кКладу фарш на тесто и пальцами защипываю края.Тезнику защипывания можете посмотреть на ютубе,набрав в поиске "хинкали"
Воду, в которой буду варить хинкали , подсоливаю. Кидаю хинкали в кипящую воду, помешивая ложкой.Варю 7-8 минут. Хинкали всплывают "попкой" вверх- значит готовы.

 

дальше фото