Хачапури по Аджарски

стоп.
не надо брать в магазине упакованный в вакуум твёрдый сыр.
сыр на рынках вас тоже не устраивает?
чем?структурой,солоноватостью,цветом,жирностью?
грубо читал рецепт сулугуни,и не вижу ничего,что кардинально отличает его от других рассольных сыров типа брынзы,адыгейского и тд.
тут вон,в теме есть даже морцареллы рецепт.
ищите рыночные точки,спрашивайте,пробуйте...я вот ни разу не согласен "про эту Москву".

 

Ну вот скажите, на какой рынок ехать) Буду очень благодарна)

 

А вы в каких краях живете?

 

Москва, ЮЗАО

 

Про толщину теста кто нибудь ответит?

 

определять опытнм путем

время от духовки зависит, у меня тоже 7 минут мало оказалось

 

Я брал на Велозаводском рынке, 400руб за блин.
Торгует то ли цыганка то ли армянка (я их не различаю).

См. картинку (красный кружок)

 

Спасибо!) Постараюсь как-нибудь заехать)

 

показал вчера рецепт, сегодня меня ждал такой ужин за рецепт спасиба

 

а на любой рынок выходного дня,в выходные за 30 минут можно объехать 4-5 ближайших,хотя лично я, приемлемый для харапури сулугуни,нашел на ближайшем,в 200 метрах от дома.
http://www.yarmarka-sevizm.ru/addresses
ну а далее,если что-то не устраивает и тенденции удручают,то можно ехать на любой крупный рынок города,от Даниловского до Черемушкинского(правда не знаю,работает ли он сейчас).

 

Расскажу о своем опыте: тесто получилось отличное, молока налила 400мл.

Сулугуни натерла на терке с трудом, может есть секрет какой? Хотя, скорее всего, нужно терку сменить)

7 минут на запекание тоже не хватило, такими румяными как у Ксении стали позже и после того, как включила режим гриль на минуту. В итоге макать было нечего, потому что сыр верно так заперся, но всё равно вкусно
В след.раз противень размещу повыше.

 

Ох, как аппетитно! На выходные сделаю, очень люблю по-аджарски)))

 

а у меня получается пресновато (((
не пониммаю, может сулугуни не такой? я в магазине брала, самый обычный

 

Вообще не понимаю, как можно что-либо испечь из магазинного сулугуни

Купите сулугуни на рынке, разницу и до запекания сами поймете, вкус совершенно другой.

 

Первый блин комом))


1. Не понял сколько сыра надо- взял прим. 250 гр. оказалось мало
2. 4 лодочки из такого кол-ва теста получились огромные, видимо надо делить на большее кол-во меньших размеров
3. размешать как у т.с. после окончательной выемки не получается- получается кулебяка какая то))
4. края получаются толстые- как у пиццы их отрывали и выкидывали, с этим тоже надо что то делать...
5. всему виной наверное неправильный сыр из магазина в в.у.
вроде старался, делал с удовольствием

спасибо за рецепт, надо будет ещё раз попробовать

 

ребзя,если сыр магазинный и сухой,то дайте ему больше масла
вчитайтесь в рецепт и поймите,что масло надо не просто кинуть в сыр,а хорошо вымешать его,что бы получилась масса
тогда эта жирносырная масса никогда не запечётся раньше теста и в момент готовности теста будет лишь вязко бурлить

типа имхо

 

Спасибо за рецептик

 

попробовал на днях, гости были сыты и довольны. спасибо за рецепт!

 

Края отрывают и макают в соус ( тот, что в середине - яйцо плюс сыр)

 

Больше на пиццу похоже )

В Грузии непонятным образом умудряются делать шикарное тесто... У понаехавших в нерезиновую так не получается. Да и сулугуни тут молоком не плачет. Ибо
1) пипл хавает
2) и так сойдёт

В Грузии такой номер не прокатит. Товар никто не купит.

Сорри за качество - фоткал на сигаретную пачку. Ум можно отъесть как вкусно.

 

Ну да, ну да.... Часто в Грузии бываете?

 

Усё понятно. Вопросов больше не имею.

 

Бывал в Грузии с грузинами в их хороших ресторанах. В Москве есть грузинские рестораны, где готовят лучше.

 

+100500

Грузинская кухня вообще была очень сильно переоценена в советские времена. По целому ряду причин - от упадка русской кухни до личности ИВС. Не знаю, в чем смысл повторять сейчас легенды про фантастические достоинства грузинской кухни.


А так простая, рациональная кухня не сильно богатого народа.