Вред куриного мяса, есть ли он?

к нам еще возят циплят завода Лисяночка,воронежской обл. написано для детскаго питания без гормонов и тд. Не такие жирные как обчные бройлеры и вкуснее

 

Купила домашнюю - вкусняшка))

 

После домашних кур все эти приазовье, приосколье и прочае г... кушать невозможно.
Жена где-то покупает домашние- очень вкусные. Вчера кролика приготовила , купленного там же- бомба. Нахрен эти заводы и конвейр.
Глен, по 2.5 тыщи за курицу -это московский абсурд. За эти деньги мне фазанов диких будут привозить, причем уже на блюде в приготовленном виде.

 

А "прелесть" этой фотки в чем? Можно поподробней

 

А насколько все таки вредна грилированная куриная кожа? Помню в детстве дрались за неё..

 

Наверно канцерогенов много. Если есть раз в месяц, наверно плевать, если каждый день, может онкологию спровоцировать.

 

Курятина содержит минимальное количество холестерина. Причем основное его количество - именно в коже.
Насчет канцерогенов в куриной коже - для человека, любящего стейк на гриле, жареную рыбу и шашлык, бояться наличия их в румяной курице - смешно!
Для меня, например, курицы, как продукта питания, не существует. Во-первых - жутко не нравится как вкус, так и запах курятины в любом виде, а во-вторых - не перевариваю курицу уже чисто ферментативно.
Но для остальной семьи готовлю часто.

 

А что с ферментами твоими произошло?

Насчёт холестерина получаемого извне -тоже вроде как вопрос спорный, в смысле вреда ( тн Французский парадокс) в основном практически весь наш холестерин производится нашей же печенью и вообще то нужен организму

У грилированной курицы и жира никакого практически в коже не остаётся, весь уходит на угли или на противень

 

Как врач скажу, что только не более 15% холестерина - экзогенный, остальной - синтезируется самим организмом. Никакого парадокса (тем более - какого-то "французского"). Из холестерина и его производных состоит нервная ткань, стероидные гормоны и желчные кислоты. Печень синтезирует около 80% холестерина. Остальной - синтезируется практически всеми клетками организма.
И из куриной кожи холестерин не исчезнет полностью - хоть он и жирорастворимый, все равно - в шкварках и поджарках достаточно липофильных компонентов, где он 100% задержится.
Про свои ферменты я знаю из собственного опыта - слежу за своим организмом. Например, съев баранину или говядину (даже в большом объеме), уже через час чувствую определенное облегчение и способность съесть чего-то еще (но не ем), а вот после курицы, даже если съел очень немного, долгое время ощущается тяжесть в желудке, дурнота и отвращение к еде вообще. И это - совсем не психологическая проблема. Так как даже "слепое тестирование" дает такие же результаты. Ни от цесарки, ни от фазана, ни от уток-гусей такого ощущения нет.
ЗЫ. Единственный раз, когда от курицы не было подобных ощущений - когда в Лаосе купили пару ЖИВЫХ петухов, из которых знакомый лао сварил бульон. Но те куры или петухи были поджарые, спортивные, голенастые, абсолютно без жира. И мясо у них было темное, больше похожее на говядину, чем на курицу... К тому же, в бульон и на мясо абориген покрошил волшебную травку (Cánnabis)...Может, отчасти, в ней секрет удивительной усваиваемости местных кур?

 

Термин «французский парадокс» появился на свет еще в далеком 1968 году.
Парадокс оказался в том, что французы, потребляющие тонны белого хлеба, сыра, масла, бекона, жирных паштетов и тд остаются стройными, и процент сердечно-сосудистых заболеваний у них на порядок меньше, чем в других странах

 

Курица с коноплёй?

Серьезная заявка на рецепт года!

 

Эх! Это только для дилетантов остается парадоксом. А так..
В любимой французами утке, особенно - в фуа-гра, в свинине - холестерин содержится в ЛПВП - "антисклеротических". В 60-е годв просто еще не все знали о таком разделении - на ЛПВП и ЛПНП, поэтому и боялись ОБЩЕГО холестерина..
Да и огромное количество свежего оливкового масла - тоже фактор, успешно борющийся с атеросклерозом. В Греции, Испании и Италии он - основной.

 

Видел я тех французов - красные лица, ожирение, одышка, нездоровая кожа.

На порядок (это в 10 раз если чо) меньше сердечно-сосудистых? Ага, верю конечно.

 

По оливке это миф - несколько лет назад было большое исследование, никаких положительных свойств не выявлено. Ну то есть вообще.

Вообще эффект есть когда у людей с избыточным потреблением полинасыщенных жиров часть из них заменяется полиненасыщенных. Причем не сильно важно какими.

 

А в каких продуктах содержится преимущественно холестерин ЛПВП, а в каких - вредный ЛПНП?

Хотя сейчас в добавок к прежним ещё аутоимунная теория патогенеза атеросклероза активно развивается.

И я помню писали о результатах вскрытия более 10 тыс узников, погибших в Дахау. Несмотря на очень скудный в плане холестерина рацион в их аорте, коронарных и церебральных артериях обнаружили весьма значительный атероматоз..

 

http://paralife.narod.ru/health/malaxova/analizy-krovi-ploxoj-i-xoroshij-xolesterin.htm

 

Ну, на наших симпозиумах и конференциях говорят другое..
Все-таки доверяю рекомендациям кардиологов и диетологов включать в рацион продукты с полиненасыщенными жирными кислотами для ПРОФИЛАКТИКИ атеросклероза. Что лечить его оливковым маслом бесполезно - согласны все.

 

Ты знаешь, в плане продуктов я не доверяю кардиологам и уж тем более не доверяю диетологам. Отечественным не доверяю в квадрате - они по многим вопросам застряли в каком-то адском средневековье.

То что на симпозиумах у нас обсуждают давно опровергнутые теории и методы - увы, не новость.

Только EBM. Только двойные слепые рандомизированные плацебо-контролируемые исследования.

 

То есть в принципе есть курятину Синявинскую можно?

 

Здесь про анализы, а я спрашивала про продукты с преобладанием ЛПНП и ЛПВП.

Кроме фуа- гра и свинины, о которых ты сказал, что там преимущественно ЛПВП.

( Насколько я поняла, что все таки повреждение эндотелия сосуда является начальным этапом атеросклероза, о чем ещё Вихров писал )

 

Вот у меня у друга инфаркт, говорят только от холестерина вся беда. Может конечно и не так, но не хочется проверять на себе.

 

Курицу обычную жена варит сливая первую воду, как прокипит минуты 3.
На супы берем несушек с "Северной" они их продают охлажденными как суповые. Стоят дороже чем обычные куры. На вид и вкус как домашние, мясо красное и очень вкусное, кости крепкие как у домашней куры . Где то слышал, что их зерном и кукурузой откармливают чтобы неслись хорошо.

 

Ч

Что интересно суповая курица дешевле стоит на рублей 10, а вмагазине толкают как домашнюю и накручивают, цена становится больше чем на ЦБ. ))

 

Ну я с обывательской точки зрения рассуждаю

 

Обычная да, но эти прям реально как домашние выглядят. С Ростовской возим домашних прям со двора у родственников берем. Они там на траве, кузнечиках, зерне и кукурузе. Таких же индюков берем. Мясо как домашняя говядина, аж липкая.
Забиваем морозилку 2 раза в год, кг 40 лезет.

Мням... скоро поедем

 

По выделенному. Совсем не так! Лучше поглядите статистику ВОЗ. Не может быть в десять раз...

 

Липкость мяса, конечно, говорит о качестве. Об отвратительном! В плане бактериального обсеменения и свежести!
То есть - ЛИПКОЕ мясо - ТУХЛОЕ!

 

http://www.city-n.ru/view/177173.html

 

Оригинально!
"Лекарство от инфаркта - ТРИХОПОЛ"?!

 

Про липкость мяса тоже сильно.

Вообще хорошая тема. Познавательная.