У еды меняется вкус и вес(

да вроде выше и писал,от 60 до 110-130 в зависимости от дня,приезжают в четверг,торгуют с пятницы по воскресение,не знаю как в СПБ,но у нас эти минирынки выходного дня есть.
но бычье сердце так себе,хоть и хорошо( в смысле,повкуснее сорта у них же бывают)...онож в детстве как,срываешь,когда уже под финиш подходит,как и с белым наливом,которое если само падает,то может и пополам развалиться..
в продаже кондиция будет сильно раньше,помельче и тд....ну там,жопка желтоватая может быть....хотя помню в деревне и на окне доходить сорванные помидоры оставляли.

 

На рынках сейчас хорошо, полное изобилие и цены нормальные. А вот в супермаркетах с харчами беда, скудно и дорого! Раз в месяц из Европы родня привозит мешок сыра и колбасы с хамоном!)))))))

 

В Ростове итальяха один начал мягкие сыры производить.Очень вкусно и ценник в районе 1000-1500 за кг.Сказал ,что к концу августа бри баст на пробу.Только с пармезаном пока менжуется.Ничего.Пока из Италии повозим.

 

А что вы с этими "пармезанами" делаете в таком количестве?

Я в крайнюю поездку месяц назад привёз кило пармезана. Половину отдали родителям. И из оставшихся полкило еще половина осталась )))

 

Ну, не только пармезан. Я заказываю сыры с низким содержание жира, сейчас с ними в Москве вообще туго. А вообще за месяц пакетик быстро разлетается, семья кушает и друзья тоже!)))))))

 

У меня рядом с дачей сыроварня "русский пармезан" появилась...жена не смогла найти,метров 400 не доехала.
Доеду в выхи,просмотрим на антисанкции)

 

И вот как после этого возить? ))

http://www.fontanka.ru/2015/08/11/158/

 

Перегибы на местах! А вообще это как в поговорке: заставь дурака Богу молиться, он себе лоб расшибет!)))))

 

Ищу по адекватной цене дымогенератор, буду сам деликатесы делать )) Пока 40 евро за простейшую железяку платить жаба душит. Жду когда кетайцы наладят выпуск рублей по 300 или сам сделаю ))

Штука вот такая, читал отзывы- 8-10 часов потихонечку дымит в зависимости от размера стружки и плотности набивки.

 

В Ростове таможня не трогает никого. Как показывает практика, то 10 упаковок хамона по 600-700 грамм , на деле оказывается 10 ногами по 5кг.
Я в апреле сыра точно больше 5 кг. Ввозил, хотя на двоих можно 10.
Угостили друзей, родителям отдали, сами едим, он не портится вроде.Сейчас из Италии привезу по максимуму, отпишу.

 

это не перегибы, а фуфел от медузы)

 

сыр легко фасуется с помощью профессиональных вакууматоров. заедъ к приятелю в банк

 

Можно без банков )) Мы когда в Испании были- даже на рынке у продаванов у многих были вакууматоры- и оливки и хамонятину паковали без проблем

 

А я себе купил дымогенератор "Хобби" за 4 000 руб. Очень доволен - более 5 часов дает ХОЛОДНЫЙ дым с одной заправки.
ЗЫ. Кстати, и сделать что-то подобное - не так уж и сложно. Схема - исключительно проста.

 

Ну, я хоть и не в банке работаю - вакуумный упаковщик имею.
А на рынках в Италии вакуумная упаковка - бесплатная опция у любого продавца прошутто и сыра.

 

заправляется чем? хочу в старую коптильню закрытого типа (ящик, решетка, крышка) врезать два штуцера дюймовых: с одной стороны у дна, со второй ближе к верху и присоединить её, старую коптильню, к маленькому закрытому ящику с щепой, который поставить на огонь..имхо буит супер

там отсос не такой мощный, хотя наверное и хватит

 

Заправляется стандартной ольховой (или любой другой) стружкой. Подача воздуха - посредством эжекции - воздух подается аквариумным компрессором.
Думаю, ящик на газу не будет настолько же экономичным и прогнозируемым.

Да куда уж мощнее! Там недостаток только в использовании специальных, трехслойных, пакетов.

 

принцип понял, как там щепа зажигается непонятно

и у меня будет ГОРЯЧЕГО!!!!!

 

Для зажигания щепы - отверстие в нижней части корпуса. Поджигается лучше всего газовой горелкой. Спичками очень муторно.

 

я один не понял, почему в теме про все-пропало-надо-сдаться обсуждают коптильни?

 

если правильно хранить - полгода хранится железно. если в готовку - до года.

 

Эээээ банк в Ростове, а сыр во Франции. Я же вакууматор с собой брать не буду.

 

Да и не влезет головка сыра в вакууматор )))

 

Просто, Роман, форум превратился в площадку для дружеской беседы - без тем и оффтопа... Почему коптильни? Да просто - к слову пришлись!

 

Кстати, после дегустации алкогольных напитков различной крепости, название темы показалось несколько... Провокационным.
А, ведь, точно! Цвет и запах у еды точно - меняются! На выходе из организма!
Насчет веса - теоретически согласен.. А вот ВКУС... Не рискну ставить опыты.

 

"Однако! Я чувствую, что после водки вы пили портвейн! Помилуйте, да разве это можно ..." (с)

 

я после застолья пивком могу жажду утолить с воблой или семачкой

 

Судя по моему сегодняшнему состоянию (да и по некоторым опытам, произведенным ранее) - главное, чтобы напитки были качественные. И тогда - никаких последствий!

 

в любом случае алкоголь - ЯД. Он яд по определению и в основном всё зависит не от схемы потребления (типа - "понижения градуса"), а от количества выпитого в большей степени, чем от его качества

если, конечно это не метанол

а так - если чуть больше примесей, то клиенту станет плохо не от 0,5, а от 0,45 литра и, что?

попробуй проверить, но не забывай, что, как писал великий Островский в великом романе "Как закалялась сталь": "печень даётся человеку один только раз и надо, ... чтобы не было мучительно больно ..." и что то там ещё. Если я конечно с цитатой не напутал: по памяти же цитирую, а прошло лет 40...