Тартар из рыбы

Ром, да у половины бошей с двумя компрессорами последний индикатор -32.

 

Не знаю) Ничо, кроме Bosh не нашел из надписей, а отодвигать не охота. Холодильнику лет 10 уже, наверное. Залез на сайт - они и сейчас похожее делают. Типа того.

И чего это ниже -18 нет смысла, вот же, смысл как раз определился.

Дочитал про трихинелл, это рекомендации для свинины, в диких животных могут быть виды, значительно более устойчивые к низким температурам.

 

до чего дошел прогресс. а оно реально дает -32?

я как-то давно измерял в каком-то, где было заявлено -25 с чем-то - так он еле -17 вытянул.

 

Ниже -18 есть смысл. В глубокой заморозке дольше можно хранить продукт (и даже паразиты лучше сохранятся).
Более глубокая заморозка как борьба с паразитами - не имеет большого смысла.

Всё равно потом жарить-варить. Черви там уж и подохнут.

То, что авторша темы предлагает, а именно сырой продукт.... Это через год -два будет в теме здоровье в подразделе онкология.

 

не, в том, о чем здесь идет речь - смысла как раз нет. среднестатистической домохозяйке, для нужд которой сделан холодильник, все это нафиг не нужно.

продуктовая безопасность в быту, в части касающейся гельминтов, определяется совсем не морозильными камерами.

 

факт. но -18 это и так 3-12 месяцев для большинства продуктов. кому нужно дольше?.. кстати, реально в пленке или вакууме (когда минимизировано окисление) сроки еще выше.

пока обсуждение идет в контексте отсутствия термообработки.

 

даже кошкам рыбу ошпаривают))

 

В принципе, да.

Я храню мясо и другие биоматериалы в холодильнике на -70, но то уже не для кулинарии, там другие задачи.

 

Невкусно наверное потом есть.

У моего бати кот старый жив был до недавнего времени. Сырую рыбу не жрал принципиально, отказывался. Жрал жаренную в масле с перцем и солью.

 

Заявлена точность до 1 градуса. Водка начинает промерзать при выставленной температуре в -26, что вроде вполне правильно. Да и в холодильнике на +2 вода льдом подергивается. Так что думаю дает.

Муксуна, нельму и лососевых сырыми многие едят, так что - не помешает.

ЗЫ: Я муксуна в жизни и видел тока в строганине или копченым) Но у сиговых вообще не особо высокая вероятность чего то подцепить.

 

-70 это круто.

ps.
в новосибе, в академгородке, народ как-то раз по пьянке мясо мамонта съел. говорили, что ниче так - есть можно.

 

извиняйте парни,реально сегодня не в состоянии все читать,а завтра тупо не будет желания,тк ,в принципе предполагаю,о чем там и уже жевали.
в теме относительно не алё,но когда изучал,то усвоил сразу один момент
совсем не факт,что ваша бытовая морозилка может заморозить продукт,как это подразумевает техноголия быстрой заморозки.
то есть,важна не только температура до которой будет заморожен продукт,но и время-динамика...к сожалению,бытовые морозилки в защите не сильно помогут.

 

Перечитай еще раз) Я как раз усвоил наоборот, образование кристаллов льда - хороший момент, а при шоковой заморозке структура будет иная. Да и ПалАндреич тоже в том же ключе пишет. Можешь это для начала изучить.

 

а что тут неясного - давно доказана канцерогенность некоторых гельминтов. в частности сверхпопулярный у нас в стране описторхоз - канцерогенен.

 

не бывает рыбы, гарантированно безопасной к употреблению в сыром виде. может только аквариумные. дальше вопросы вероятности - где-то больше, где-то меньше. семга безопаснее нельмы, нельма безопаснее карпа. но на все это накладываются еще и условия в которых находилась рыба от вылова до стола.

и термическая обработка снижает риски на много порядков, практически до ноля.

хотите верить в безопасность фиг знает где добытого, неизвестно в каких условиях хранившегося и транспортировавшегося муксуна - ну, верьте.

http://ura.ru/content/yamal/22-08-2013/news/1052163942.html

"Ну и никто же не сдох, блин." (c)

 

Салат из печени трески.....
как вспомню это жуткое жирное месиво.... бррр.
Зачем это вообще употреблять???

 

Ну не знаю... возят из Мурманска печень трески, так закатывают банки в море на плавбазе.
Зело приятная вещица. Но я прямо из банки жру, без "салата"

 

Печень трески вкусная штука. Жир из нее весь вытапливается на водяной бане, да и он тот самый "рыбий жир" из детских рецептов))

А вот проблема с поражением печени трески паразитами (с белого моря и из мурманска) есть, только и промышленное производство и в домашнее разрешено заготавливать и употреблять, так как кроме эстетического момента, опасности для человека не представляют. Это только про паразитов печени трески и про конкретных (не разбираюсь в них))). Сама рыба в белом и баренцовом еще чистая.

 

Ну, и что? Кстати, печень паразитами не облеплена: паразиты - внутри печени. И как может сильно парить наличие червей? Вот вы соки, к примеру, пьёте? А в любом "сырье" что для соков, что для нектаров - всяких червяков - навалом!

 

а какая для червяка разница, пакетированный из него сок сделали или свежевыжатый?

 

Светлана! После общения с Вами тут на форуме надо бы вообще ничего не жрать... паранойу лечить надо

 

Народ, расскажите плиз, а суши и прочие роллы тоже опасно употреблять ?

 

Как для любой сырой рыбы надо понимать, откуда "сырьё", как соблюдается технология и прочее.
Что касается меня, то ровно после того, как "япона - кухня" стала в России повсеместной, тут - то я её в России и перестал употреблять: печень даётся человеку один только раз...

 

Я и за рубежом как-то сомневаюсь. А как проверить все это, технология и пр.?