Современная кухня. Планирование. Технологии. Оборудование.

Я тоже хочу огромную проф кухню. Мечтаю)

 

Всегда есть вариант устроиться работать в какое нибудь заведение и вуаля - проф кухня.
Там один пароконвектомат чего только стоит))))
А если еще и хоспер есть то вообще бомба!

 

Роман, а мне всегда было интересно вот что узнать у Вас. Как Вы учились кулинарии разных стран? Ведь на кухню ресторана не возьмут просто «левого» человека. В Питере, например, есть школа СВЧ. Там преподают шеф- повара. И я могу пойти на курс за свои же деньги.
Но как быть в других странах?

 

Про Азию (Тайланд) абсолютно точно. У меня муж сестры в своё время бар с держал и когда заикнулся об этом в Таиланде, его владелец на кухню потащил. Он ему показывал как русские блюда готовить, а тот ему в ответ про местную кухню мастер класс. Звал совместный ресторан открыть.

 

Как интересно Вы рассказываете, Роман. Я мечтаю, что Вы в своем блоге будете делиться вот этими кулинарными знаниями, полученными в поездках. Они на вес золота.

в Азии очень открытые люди. Когда там буду, попробую воспользоваться Вашими советами.
Сейчас во многих ресторанах открытые кухни. Иногда наблюдаю за работой поваров, но аккуратно.

 

Супер Я из Тайланда обычно приезжаю с лишними кг ну очень там вкусно.

 

Знатоки, кто знает где в России можно купить Thermapen One?

 

Порекомендуйте пожалуйста вытяжку не шумную. Ширина нужна 90. Вчера прошлись по магазинам, удивило что брендовые более шумные чем ноу нейм из Китая. Сейчас стоит Электролюкс, шумит как самолет на взлете))

 

Я уже лет 15 во все квартиры и дома ставлю Фалмек или ДеЛонги.
Бош/Сименс испортились.

 

Фалмек есть 90, у меня в квартире стоит такая.

 

https://falmec-store.ru/catalog/vytyazhki/professional/

Стоит встраиваемая
Очень эффективно и нешумно на малой скорости

 

Да, если вытяжка шумная, то не факт, что она плохая, возможно, что она просто более мощная и сильно больше воздуха в себя всасывает. И как следствие - такая вытяжка на самой маленькой (тихой) скорости будет иметь такую же производительность, как у другой вытяжки на максимальной (шумной) скорости.
Стоит выбирать среди брендов, которые специализируются на разработке и выпуске именно вытяжек, и если исключить эксклюзивные бренды, то это Elica, Cata, Falmec..
Дальше стоит выбирать по характеристикам, но нужно иметь в виду, что немецкие нормативы одни (условно назовём их самыми жёсткими), итальянские/испанские - другие ("помягче"), а китайские - могут написать в характеристиках вообще то, что придумают)

 

Спасибо за рекомендации но ценник вытяжки получается выше чем вся остальная техника)

 

Тогда Бош/Сименс.

 

И как? Оправдывает качество цену?

 

Тихий, мощный, шикарный мягкий свет.
БМВ среди вытяжек, короче.

 

Я присматриваю островную вытяжку и немножко удивился с того что они стоят примерно как неплохой холодильник))

 

Я не про ту, которая в остров встраивается, а которая над островом к потолку крепится))

 

Сделайте еще максимальный диаметр трубы в вытяжную вентиляуию
Я поставил или 150 или 160 мм и работает хорошо
У меня были 3 причины купить фалмек про
-совмещенная кухня гостинная
-много готовлю дома, в тч стейки
-хотел попробовать решетки как в проф зонтах, они отлично моются в посудомойке

Проблем с запахом кухни в квартире нет

 

100% ))) стал использовать электрогриль на балконе при количестве стейков больше 2х )))

 

Может кому нибудь пригодится. Купили вытяжку Bosch DWF97AK60R. Купили как говорится без примерки) В наличии нигде не было. Когда пришла оказалось действительно нешумной, комфортной и симпатичная на внешний вид. Рекомендую. Разбег цен на данную модель удивил. Первые ссылки гугл выдавал 57 тыс рублей. В итоге купили в днс за 13800. Даром можно сказать)

 

А я с вопросом про стационарный блендер.
Есть ли в России аналоги Vitamix? Выбираю себе и не знаю какой..

 

Роман, серьезно?
Я просто смотрю сейчас MasterClass Доминик Кренн, Томаса Келлер, так вот они прям топят за Vitamix.
ну тогда KA и закажу