Сёмга или форель

Меридиан очень хороший производитель. В своё время туда перешёл практически весь костяк Русского моря. Мне у них нравится форель подкопченая. Бывает что соли много, но это как повезёт.

 

при чем тут немцы?? -я написал про логистику скоропорта (куда охлажденная рыба как-бы входит) из ЕС и Турции с Россией-,если-же говорить про момент вылова в Норвегии и момент прилавка Метро в Москве -наверно соглашусь с Вами про 14 дней или более.Я просто писал -что в бизнесе скоропорта никому не выгодно специально замедлять процесс...

 

По выделенному. Так я именно про это говорю. В качестве примера привожу выше информацию из телепередач на немецких каналах, к которых в частности рассказывается, что от момента вылова рыба из "загона" в Норвегии до поставки её на прилавок в Кауфхоф Кёльна проходит 14 суток.
Мне же тут якобы "специалисты в рыбе" доказывают, что это - 4 суток как - то помня лишь о транспортной временной составляющей между двумя оптовыми складами
Внимание, вопрос: эти специалисты:
а) не знают предмета?
б) целенаправленно вводят потребителя в заблуждение?

 

Можно ещё с десяток постов описать, сидя на диване и смотря то, что показывают телеканалы.
Суть в том, что когда грузится трак с охлаждённой рыбой, на неё даётся пакинг лист, в котором указан вес каждой коробки, и размер рыбы который погружён, срок забоя и срок годности. Выдаётся он по загрузке. И трак направляется сразу на РЦ сети, которая в свою очередь уже разделяет его на развоз по магазинам не имея ещё в наличии рыбу а имея от них заказ, и как только Машина пришла, ее делят на мелкие партии и разъезжается по магазинам. Так работают все федералы. Рыба реально портится через 12 дней. Тут не скрыться за бумажками, декларациями и тд. У неё начинают вонять жабры. У свежей рыбы они пахнут арбузом или огурцом, если будет угодно. Я не берусь говорить о рынках, или региональных сетках, где горбушу охлажденную продают. Я говорю о федеральных сетевых магазинах, в которых я советую всем своим друзьям покупать рыбу.
Зайдите в Рыбный отдел сети, там возле прилавка со льдом, будут полипропиленовые боксы из под рыбы, на ней бумажная этикетка, с производителем и сроками.

 

Я, конечно, совершенно не в курсе ваших логистических проблем, но то, что в МЕТРО, к примеру, можно встретить разную рыбу, от разных производителей из разных стран, и с совершенно различной степенью свежести - факт.
Пока что самым свежим был отечественный судак. С яркими, светлыми глазами, с красными жабрами, без запаха рыбы. Но и форель с Фарерских островов как-то попалась почти такой же степени свежести.

 

Мы говорим об охлажденном лососе. Кроме как с Фарерских островов ему там больше не от куда взяться на сегодняшний день

 

Однако, вы упорно не отвечаете непосредственно на поставленный вопрос. Нет, я - то понимаю, почему не отвечаете. И думаю, что далеко не я один это понимаю

 

Да как же тебя понять, если ты ничего не говоришь (с)
Я вопроса как не видел, так и не вижу.

 

не обращайте внимания, Вы ведет дискуссию с главным спецом конфы по всем предметам. сразу.

по теме - из свежей красной рыбы в Азубке - что Вы не советовали ли бы покупать? или там все ОК?

 

Хорошо, повторю.

1. Какое время занимает промежуток от момента вылова "из садка" до момента погрузки на трак?
Думаю, что ответить вам на него проще всего "вывесив" тут и используя в качестве "частичной" иллюстрации скан названного вами в сообщении № 244 "упак листа". Правда вы написали, что там указана дата забоя, я же говорю про дату вылова.
Ну, добавите срок исходя из вашего опыта.
2. Какое время занимает время от выгрузки LKW до поставки коробки "на прилавок"?

Нужно что то ещё более конкретно сформулированное?

2 Данил. Может быть вы обладаете запрошенной выше информацией? Если не обладаете - может быть окажетесь в состоянии, как бы не распирало, ээээ ... промолчать, нежели выступать с бессмысленным оценочным суждением?

 

Это так для того, чтобы все понимали о чем речь. Marine Harvest Самый крупный в мире аквакультурный холдинг. 420тысяч тонн производит в год. Рынок РФ на пике своём был в 2014г и составил 58тысяч тонн по лососю и 14,7 тыс тонн по форели. Это сколько завезли всего в охлажденном виде в Россию.
1) Рыбу выбирают в трюм Рыбо-насососом, и так же сгружают на фабрику, затем ее охлаждают ледяной водой, и с помощью электричества убивают. Далее начинается процесс производства. Все есть в третьей ссылке.
2) После выгрузки на Распределительном центре сети, рыба уже на следующий день на прилавке.
Это можно проверить запрашивая документы в магазине, или по этикетке на коробке.
Если мои комментарии по этому вопросу, для вас не убедительны и ссылки не развеяли туманность, то я умываю руки, и больше ничего не буду писать и спорить.

 

Благодарю!

 

То есть, на вполне конкретные вопросы ответов у вас нет: только видеоролики. Или ответы внутри и вы предлагаете мне их раскапывать самому?
Если так, то продолжаю ждать, в противном случае вынужден буду считать вас обычным неквалифицированным собеседником.
Ролики может и красивые, но примерно такие и показывают на германском телевидении.
Так и чем же вы отличаетесь от немецкого телевидения, моё внимание к которому вы так упорно критикуете.

Чтобы было чуть понятнее. В теме говоря про гильзовку блока цилиндров двигателя где размер ролика около 2 минут я с точностью до секунды указываю кадр, где это происходит. Вот пример, сообщение № 11, в конце сообщения

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/kachestvo-novyx-bmw.1068984/#post-31402946

Прочий подход к подаче материала я и считаю подходом "неквалифицированного собеседника". Эпитет "на русском" имеете полное право подобрать сами

 

Я ответил на все ваши вопросы. За чем откланиваюсь. Было не очень приятно иметь дело, надеюсь в будущем у нас не будет точек соприкосновения.

 

Я честно посмотрел ролики. Правда ничего не понял, не владею иностранным к сожалению (или к счастью) но показывают красиво.
Можно я спрошу у знатоков по крестьянски - от момента вылова рыбы из воды до попадания её на прилавок в Метро г Саратова сколько проходит дней?
Эта информация где то отражается физически, тут выше говорилось что на каких то коробках?
То есть приехав в Метро и зайдя в рыбный отдел я могу сам определить как долго не дышит эта рыба?

 

Эх! Алексей! Я-то думал, что у меня в большой степени проявляется нонконформизм и максимализм на грани юношеского... Оказывается - у тебя те же самые, пардон, проблемы.
Честно говоря, на этом форуме, с таким модератором как Роман, конфликтовать совсем не хочется - истина практически всегда выясняется и без препирательств, плевков и троллинга. Сам иногда бываю не вполне лоялен (например, "черный список" у меня пополняется хоть и медленно, но постоянно), но без явных скандалов.
Может, стоит и тебе хоть немного успокоиться?
Поверь - будет лучше и тебе самому, и всем окружающим.
Со всем уважением....

 

"физический смысл": соперник в споре должен непременно раскрыться и тогда он твой практически вне зависимости от того, прав ты или - нет
К тому же - вот тут
http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/citata-po-nastroeniju.256609/page-107
в сообщении № 3198

 

Да уж, Алексей!
Только вот ты для себя выбрал игру слишком нервную. Может, на шахматы переключиться?

 

Меридиан из Чилийки тоже делает, не только фарерское сырье использует.

 

тему почистил.

Кирилл1976 - отдельно обращаю внимание что для выяснения отношений существуют личные сообщения.

 

Очень хорошая статья про лососевых, от проф Ихтиолога

Часть 1:

http://rybafish.umclidet.com/plach-po-dikoj-semge.htm

Часть 2:
http://rybafish.umclidet.com/plach-po-dikoj-semge-2.htm


Одна из вечных тем Интернета «Лосось, выращенный на норвежских фермах, полное дерьмо в сравнении с дикой семгой».

B более общем виде «Я ем только диких рыбу/креветок/моллюсков, а теми, что из аквакультуры – брезгую».

Ну, тех, кто негативно относится к товарному выращиванию водных организмов вообще, можно просто спросить, а как они относятся к традиционному (наземному) животноводству и растениеводству.

Едят ли они только то, что добыто охотой и собирательством, то есть дичь и дикоросы, или позволяют себе съесть что-то выращенное тружениками сельского хозяйства?

А если позволяют, то почему дискриминируют аквакультуру и тружеников моря.

А про семгу и лосося давайте я расскажу подробнее, поскольку профессионально знаю и тех, и других.

 

хорошая статья.

 

В ней и о логистике:

" А то есть и совсем неисповедимые пути передвижения лосося от рыбовода к потребителю.
Вот этикетка атлантического лосося, выращенного в Чили, филетированного в Китае, а проданного в Израиле."




И о качестве:

" Но если основной критерий при закупке это дешевизна, то понятно, что качество будет невысоким, ведь хорошая рыба стоит дороже плохой, а очень хорошая - еще дороже.

Поэтому заказчик/импортер может попросить самое дешевое, что есть у переработчика: партии с истекающим сроком годности, рыбу низшего сорта, например с поврежденной чешуей.

Ведь такую рыбу можно уже в новой стране нарезать на куски, выкинув поврежденные места и начав с начала отсчет срока реализации."

 

вот тут как раз нет ничего странного - можно просто посмотреть на карту, найти на ней чили, китай и израиль - и сразу все станет понятно.

 

Если коротенько:

" Лососи относятся к Сем. Лососевые Salmonidae.

В Северное полушарии лососи представлены родами Атлантические лососи Salmo и Тихоокеанские Oncorhynchus
/есть и еще роды - в частности, Гольцы и Таймени, но мы сейчас пытаемся разобраться в том, кто такие лососи/.

Род Атлантические лососи представлен Атлантическим /он же Благородный/ лососем Salmo salar /если строго по-научному, когда мы пишем просто Лосось - без прилагательных - то это именно он, Благородный: и больше никто/ и форелями - они не лососи, но именно форели.

Наиболее массовая - Ручьевая форель Salmo trutta. У нее много разных форм.

При выращивании Благородного Salmo salar норвегами в море - именно норвежская сёмга для русских и Salmon для остального мира. Не микижа )

Род Тихоокеанские лососи Oncorhynchus тоже представлен как лососями, так и форелями.

Тихоокеанские /или Дальневосточные, лососи: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча. Назвать их просто лососями не очень честно /хотя продавцы и называют/: просто Лосось - европеец. А вот видовыми названиями нормально.

Еще к этому роду относится микижа Oncorhynchus mykiss /писать O.mykiss можно только если было перечисление видов - тогда первый вид пишется полностью, а второй сокращенно: например Oncorhynchus tshawytscha и O.mykiss/.

Эта микижа хотя и относится к р. Дальневосточные лососи, но её по ряду признаков считают форелью.

Хотя она изначально дальневосточная, именно её акклиматизировали у себя в садках во фьордах норвежцы как Норвежскую форель.

И именно она - стальноголовый лосось (когда она в море). Но! Не когда она в море у норвежцев, а когда она выходит в море на нагул из рек США и Канады. ; )

А гольцы - отдельная история. Это лососевые р. Salvelinus - и северный, и мальма. Продавцы часто называют их форелями, но это нечестно."

http://maxnicol.livejournal.com/1725759.html#comments

 

Не подскажете где вы покупаете в мск свежую форель?