Самогон, домашнее пиво и прочее рукоделие.

Танцы там такие.
1. Помыть абрикос и выложить на полотенце обсохнуть.
2.Перебрать - более крепкие и красивые на варенье, чуть побитые и не красивые на джем.
3. Разделить абрикос на две половинки и удалить косточку и две жесткие ниточки которые присутствуют на каждой половинке плода (очень важные момент если эти ниточки не удалить то при варке они превращаются в проволоку и есть уже это просто не очень).
4. Абрикосы которые на варенье взвесить и засыпать сахаром в соотношении 1 к 1.
5. Абрикосы которые на джем протереть через железное ситечко выбросив шкурку и получая на выходе чистое пюре. Так же взвесить и засыпать сахаром в соотношении 1 к 1 .
6. Дать отстояться чтобы выделился сок (это для варенья) и можно не отстаивать то что на пюре.
7. Воды не добавлять не надо в обоих случаях.
8. Варка джема - доводим ко кипения постоянно помешивая ибо если отвлечешься смесь тут же прилипнет. Как начнет кипеть уменьшаем температуру чтобы кипело очень медленно. Вот тут нужно убрать всех домашних, особенно детей от места варки продукта, джем прикипении может стреляться очень сильно, горячо и далеко и высоко.
9. Если предполагается джем долго хранить то в смесь нужно добавит лимонной кислоты, сколько не помню нужно смотреть соотношении в книге.
10. Варка варенья более простой способ. Дать вскипеть, убрать пенку и отключить. Так три раза или сколько хотите, но с каждым кипением будет меняться цвет от светлого до очень темного.
11. У джема пенку не снимаю она потом куда то пропадает.
12. Стерилизация банок, раскладка по банкам и раскладка банок по погребу. Раскладку по банкам лучше производить в горячем состоянии они как остывают втягивают крышку в себя и при открытии происходит щелчек как у магазинных.
13. Банки и крышки винтовые.
14. Обычно эти танцы продолжаются день два и вся кухня сладко липкая . Тут же находятся любители кому нужно срочно съесть бутерброд с джемом, другому приспичило мороженого поесть с джемом, а вот еще здорово свежий джем взбить со сливочным маслом и таким нежно кислым кремом промазать коржи из магазина и т.д.

Извините за много букв, ну просто накипело!

 

Сам дальше хреновухи пока не ходил, интересная тема, подписался

 

Нет, без всякого на о издевательства.
Теперь я понял интересную технологию летнего отдыха москвичей. Еще весной многие приезжают снимать тут дачу, дом или квартиру. После окончания учебного года в школах отправляют сюда бабушек и дедушек с внучками и внуками. Те по мимо отдыха как такового занимаются заготовкой продуктов консервации на зиму. Потом перед началом учебного года приезжают на вместительных авто (в этом смысле мне понравилось использование таких авто как vw транспортер) забирают родственников вместе с консервацией.
Теперь понятие дальняя дача для Москвы ушла за 1000 - 1500 км от самой столицы.

 

О самодельях: кто-нибудь сливянку делал сам? Я в этом году обязательно. Уже делал пару лет назад. Рецепт прост до безумия:
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сливы сорта Венгерка
- водка
- сахар.
Инструкции по приготовлению:
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелые сливы и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. По истечению этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.
Т.е. к Новому Году у вас на столе нечто просто восхитительное по вкусу. Девчонки просто балдеют от напитка. Главное не выпить ту водку, которую сливаете, уж больно она ароматная)))

 

Вполне возможно,что будет вкусно,но многое зависит от заливаемой водки.
А тема всё таки о том как эту водку сделать самому.

 

В эти выходные поедем контролировать процесс. Если буду в нормальном сознании отпишу что увидели. Если нет то все равно отпишу, но позже.

 

Тема про рукоделие, я ничего не перепутал
Я брал спирт и разбавлял по честному, без спиртометра.
Кстати близка осень: тема для настоек на клюкве.

 

dream_er,я уколоть не хотел.Проверенный спирт-другое дело.
А то ведь водка водке рознь.

 

Да я ж не обиделся и не спорю: был человечек на Кристалле, привозил водку, та которая просто с конвеера, но когда хорошо работаю и свежие фильтры на воду и спирт. Качество на прелестном уровне, даже и не верится что это наш Кристалл. Еще привозили водку из Белоруссии тоже очень даже, на наши деньги рублей 150, а качество на уровне Кауфман.
Так что водка - водке рознь))
Кстати, в настойках: ягоды-фрукты хорошим абсорбентом являются. Но все же совсем паленку лить не стоит)

 

Сливянка поставлена, будет к НГ для девчонок (и не только) радость))

 

а я вот пару дней как поставил настаивать сэм на кедраче (расколотом) и на перегородках от грецких орехов)) так же думаю что к новому году будет самое то! мм

 

Ни разу не пробовал

 

О, да, клюквенная настоечка это вещь, но опасная. Если правильно сделать - компот компотом, так что легко перебрать. Из свежесобранной малины, кстати, еще вкуснее получается.

 

Было дело знакомого угостил поллитровочкой. Он потом рассказывал: сели с женой к телевизору, по рюмочке взяли. Вкусненькая такая, да и градусов вроде не много. По чуть-чуть без закуси хорошо идет. Когда выпили две трети бутылки еле встали))))

 

Вечная тема про самогоноварение!
Обычно по осени покупаю кг 30 винограда, ягоду блендирую, добавляю водички и засыпаю сахаром. Перегоняю с отбором голов минимум 2 раза, довожу до 50 градусов и разливаю по банкам. Настаивал на кедраче, кишмиш, грецкий орех, чернослив, абрикос..... Получается вкусненько. Отдельная тема ХРЕНОВУХА. Но сам продукт в чистом виде очень хорош, если он выстоялся с полгодика.
Вот съездил на открытие охоты и нужно опять ехать за виноградом....

 

А вобщето для настоек очень хорош СПИРТ, только хороший, проверенный....

 

Кто настойки любит, попробуйте мяту залить. Заполняете бутылку по горлышко, заливаете. В темное место недельки на 2. Очень душевненько, вкусно и самочувствие от нее хорошее.

 

Хорошо выйдет только подержать подольше. Заливали ягоду родители. С вишней больше всего понравилось

 

Ветки и листья облепихи тоже обладают целебными свойствами. Будете использовать как лекарство

 

кислотность очень сильно подавляет активность дрожжей и бактерий. в этом могло быть дело.

 

Как красиво Выкладывайте, пожалуйста, по возможности побольше фото Очень интересно, внимательно читаю Вашу тему- скоро начнем опыты

Пы.сы: Ферментированный иван-чай- это как?