разговор о мясе

Зачет. Что лучше взять и купить нержавейку.
По поводу food-grade пластика может оно и так, но у нас сейчас че только не продают, столько подделок, гонят все из Китая даже под знаменитыми брендами. Теоретически я с вами могу согласится!!!

 

Я не буду это комментировать.

 

У меня вот какая проблема, все думаю что я сделал не так, но шашлык, мясо получилось настолько дряблое, точнее, мясо получилось сухое-мягкое, такое впечатление, что его можно размять вилкой и получить однородную массу. Хотя руководствовался строго ссылке.
http://www.youtube.com/watch?v=gCNJ0qbjDVU&feature=relmfu

 

Киви мало

*сарказм*

 

Может киви был перебор, думаю или мясо в маринаде передержал на пару часов больше.

 

Ждём комментов Романа,он по киви спец.
КислОты на любой вкус)
*сарказм*

 

Я из опыта понял, что ни в коем случае нельзя пропускать лук через мясорубку. В крайнем случае порезать мелко.

 

это что ваще?)))))я глянул рецепт и офигел)))))))))))))не пожалейте времени))

 

лимон
помидор(БАКИНСКИЙ!!!!)
киви
растительное масло
минералка
глютамат натрия
лук через мясорукбку

 

Не как там точно больше не сделаю, хочу понять, зачем нужно минералка, про добавление масло мне понятно, а вот минералка, что дает, вопрос?

 

Извините пожалуйста за такое количество сарказма,но мне кажется готовить шашлык по рекламе Cif не лучшее применение для мяса барана.

 

Я же реально говорю, что так делал и как я уже выше описал, мясо было 3 с минусом.

 

Не поленитесь,почитайте эту тему,а так же тему про шашлык и т.д.,многие вопросы отпадут.

Тоже так показалось,но дата регистрации смутила,а так же,что не замечал автора в трололо темах,в коих я завсегдатай.

 

ну вот черт дернул и что обидно делал на днюху.

 

Теперь, как делал раньше, так и буду. Консерватизм в кубе.

 

А почему не прокладки или что-то в этом роде.Дааааааааааа..........
Кто платит, тот и заказывает музыку.

 

Вы не голодны? Че-то я проголодался.

 

пусть секретом и останется.

 

где же король маринадов - уксусная эссенция?

 

Мне не жалко на 6.5 млрд населения.

 

Ну это для не свежего или замороженного мясо выручалочка. Эхо Советского Союза.

 

кстати, очень интересная тема - изготовление хамона, прошутто... какую роль играет сырье? или, грубо говоря, из российской хрюшки можно сделать хамон серрано? или это специальные породы?

 

Читал что обычно используется Иберийская полу дикая свинья - как то так называется. Или только когда высшая категория хамона делается - чёрное копыто у этой хрюшки.
А так я думаю что тут способ откорма важен больше, засол и грамотная выдержка. Для высшего сорта свинка гуляет на воле, жёлуди кушает - это на вкусе мяса отражается.

 

ну с хамоном иберико понятно, там специальный откорм, мраморность, все дела... а можно ли более простые сорта делать из обычной свинины, просто выдерживая влажность/температуру/время, это вопрос....

 

Я бы давно попробовал если бы было где вялить
Там же должно быть прохладно, темно и чтоб сквознячок - ну и терпение конечно - несколько месяцев ждать.

Вот солонину сделат - проще простого.