Растительное масло

пересчитал на себя, получил 12 граммов животных жиров в день. ну и норм, больше и не надо собственно.

 

Ну, раньше и вареную колбасу, сваренную по ГОСТам СССР ели с придыханием. И теперь с тоской вспоминают.
А нитратов-то в ней было в ДЕСЯТКИ раз больше, чем в нынешней. Да и как водоудерживающий компонент зачастую применялся не нынешний соевый белок (который, все-таки, пищевой продукт), а "пищевая целлюлоза" - та самая пресловутая "туалетная бумага".

 

Да, да, осталось только еще посмотреть статистику по аутоиммунным заболеваниям, когда стали всем пихать про пользу растительных масел вкупе с транжирами. Это же уже миллион раз обсуждалось, кто и почему начал населению пихать про пользу растительных жиров.

 

Да учитывать-то надо не жиры, а холестерин. Да и то - не весь, а содержащийся в ЛПВП (склерогенных). А ЛПНП, которые превалируют в нелюбимой мною свинине, уже АНТИсклеротические.
Так что - повода для паники у тебя нет ВООБЩЕ.

 

Не буду спорить, смотрю на свою семью, прабабушки, бабушки до 100 почти дожили и бегали как сайгаки до последнего, родители уже не такие, мы уже не такие как родители).

 

Не понял посыла.
У тебя есть статистика?
И КЕМ обсуждалось "миллион раз"? Первым каналом? ИЛи передачами "всепропалонастравят"?

 

хитрО.

не, я честно как-нибудь все-таки куплю бутылку и разберусь во всех этих холестеринах.

 

У меня нет задачи лично Вас в чем-то переубеждать. По теме роста аутоиммунных заболеваний с 50-х годов прошлого столетия, много источников совершенно не российского происхождения и многие из них в открытом доступе, тут было бы желание. Так же много источников по причинам популяризации растительных жиров иностранными производителями питания в середине прошлого века, среди населения и главная из них - стоимость, а не польза или забота о здоровье населения.

 

Жиры, все-таки, крайне редко выступают как аллергены.
Для аутоиммунных заболеваний обычно необходимо образование комплекса "белок-белок". А белков-то, как раз, в маслах маловато.

 

Это все тоже на уровне предположений, диагностировать еще научились, лечить и устанавливать причины - нет.

 

Пусть будет так!

 

Если посмотреть на болезнь Альцгеймера, то статистика тоже в гору, а мозг весьма сильно реагирует именно на потребление жиров. В общем не так все однозначно по питанию.
По теме можно прочитать Вестона Прайса "Питание и физическое вырождение"
и "Традиции питания" Салли Фаллона, у него в основном про потребление жиров речь и идет.

 

статистика в гору - от диагностики. раньше помер Максим - да и хрен с ним. ну заговариваться в старости начал, значит кисмет такой. а сейчас сразу в статистику по болезни Альцгеймера.

настоятельно советую глянуть статистику XIX века по смертности - очень впечатляет. я даже тут где-то приводил раскладку по причинам смертности в госпиталях Лондона в середине просвещенного XIX века.

 

Смысл смотреть эру до антибиотиков с основным лечением в виде кровопускания?).

Разве сейчас не самая актуальная тема, где купить нормальные основные продукты с понятным составом и качеством?). Хотя, вполне допускаю, что и перебдеваем. Раньше тоже все посыпали химией, просто об этом никто не думал.

 

Заметь, Роман - я молчу!

 

Хочешь, но молчишь?)

 

историей медицины нужно интересоваться хотя бы для того, чтобы увидеть какой фантастический прорыв произошел в научном знании о человеческом организме. и насколько незначительно изменились массовые представления о нем же.

я например не вижу принципиальной разницы между флорентийцем XVII века, который надеялся излечить межпозвоночную грыжу путем привязывания к лестнице и сбрасывания оной с высоты городской стены - и москвичом XXI века, который рассчитывает на излечение вызванных ожирением проблем путем употребления продуктов, купленных на сайте таджикских эко-фермеров.

а что тут актуального? в ближайшем магазине и на ближайшем приличном рынке. все более чем понятно как по составу, так и по качеству.

 

Красиво, Роман!

 

Нет доказателсьтв. "Маркетинг" похлеще чем тот, когда доказывают, что БМВ "полезнее", чем "хюндай"
Классический пример - будем политкорректны - "афро" тмин

 

Ну, Алексей, ты загадки задаешь!
Голову сломал, пока догадался, что такое "афро тмин"!!!
Не все масла, конечно, одинаковы.
Вспомни, хотя бы, масло клещевины. Выпей его ложечку - убедишься в его ОСОБЫХ свойствах.

 

Приходишь в метро, покупаешь бутылок 5 - 7 самого дорого масла в минимальной расфасовке, расставляешь так, чтобы было удобно брать по мере прибывания срока годности, пробуешь, выбираешь СТРОГО по вкусу. Све остальное - от лукавого.

КОнкретные марки не назову по двум причинам.
1. Вкусы у всех разные
2. Из самых дорогих сортов только выстроил себе "линейку вкуса", а это масло в продаже может появиться только один раз... Ищи его потом! А - зачем?

 

а разве можно на таком ... толерантном ресурсе да ещё в такой ... толерантной ветке без последствий использовать прилагательное "чёрный"?

 

Думаю, что при достаточном разогреве масло "первого отжима" ещё и "коптить" сильнее будет...

 

Да не то слово!
Учитывая, что дымление обеспечивают в масле не только и не столько углеводы, как белки, то канцерогенное действие "дымящегося" нерафинированного масла будет вполне осязаемым.
Поэтому. если и использовать "экстра вержн" масло для жарки, то только наливая его на несильно разогретую сковороду и не доводя до дымления. В большинстве средиземноморских блюд используется именно такой способ.

 

Именно так у меня и произошло - купил как-то по случаю какое-то НЕДОРОГОЕ итальянское масло (на него была акция, и все равно - никто тогда его не брал). Каким же вкусным и ароматным оно было! Потом купил еще пару бутылок... И все... Больше его в продаже не видел. Какое-то время хранилась дома пустая бутылка - чтобы помнить название.. Но потом потерялась.

 

Аналогично, но не идентично. Примерно лет 7 назад, когда деревья уже не были большими, но доллар ещё стоил около 30 рублей, в метро примерно за 1000 рублей за поллитра купил масло кажется "лоренцо", какжется ещё и номера разные были - длинная чёрная бутылка стоит как немой укор на кухне в шкафчике, как "задник" для постоянно обновляемых "товарок". С тех пор этого масла в Метро не встречал. И не в Метро тоже...

 

Почему то не все производители пишут на этикетках кислотность масла? Или это есть в бумагах у импортеров, но до покупателя эта инфа не доходит.
В экстра верджн должно быть до 0,8. Однако бывает и 0,1 и 0,8, а это все таки разница; ну и перекисное число также никто не пишет, только можно погуглить не частые тесты и то ограниченного числа масел

Если жарить на экстра верджн, понятно, что температура должна быть низкой, где то до 120 -130 градусов. Интересно, какая мощность индукционной конфорки соответствует?

Масла оливковые для жарки нехороши тем, что для их производства используются химические вещества и высокотемпературный нагрев.

 

А варочная панель какая?
Масло виноградной косточки для жарки тоже нерафинированное первый отжим?

 

Обожаю сочетание гречневой каши и оливкового масла первого отжима. Обычно употребляю Filippo Berio Extra Virgin.

 

сицилийское Lorenzo продается почти во всех Азбуках, есть оно и в ГГ. стоит сейчас около 1500. на Сицилии ± 15eur. Одно из самых вкусных оливковых масел, имхо