Посоветуйте с выбором ножей.

это 2*20, как Михаил написал.

микроподвод это другая история вообще, его на машинке не сделать. ну то есть в теории наверное можно, но мне о существовании таких машинок неизвестно.

 

Нет. Там речь именно о 40 градусах, т.е. в терминах Михаила, 80 градусов

 

а, вспомнил. я даже нож на такой точил. 120 кажется. градусы не помню, но там было про microbevel на каком-то этапе. я бы вообще не использовал слово микроподвод применительно к этой конструкции, это какое-то чисто маркетинговое чудо.

в моем понимании микроподводы это вообще про другое и делаются на совершенно других гритах.

 

Дело говоришь! На 100% с тобой согласен! Я уже давно все электрические точилки (за исключением профессиональных на водных камнях) называю не точилками, а тупилками Которые настолько быстро "сжирают" нож, что просто диву даешься... Но люди хотят быстро и дешево, поэтому спрос не иссякает...

 

И что остается? Апекс/аналог апекса?

 

Раковина и камни

 

Что остается? Либо брусок водного каменя, либо я для себя лично открыл вот это и не нарадуюсь им последние годы, качество на порядок выше любых электроточилок:

 

А это Чо за патефон?))

 

Японская мини-точильная машина на водных камнях

 

Непонятная какая то, как угол то выставлять)

Стоит нормально так...

 

Угол можно выставлять с помощью специальной скобы над камнем, но я привык пальцами контролировать, у меня так лучше получается. Цена да, не детская. Однако если сравнивать с профессиональной машиной Naniwa, то она уже не будет казаться столь высокой. Качество всегда стоит денег. После этой точилки ножи имеют остроту как с завода и никакого "микросеррейтора" на РК после точилок.

 

Роман! А какой угол у "Коносуке" и других "лазеров"? Потому что, насколько я знаю, "касуми" имеют угол не больше 23 градусов, а "хонияки" могут иметь и 15. Поэтому 40 градусов у "канетсугу" для японцев - экстремально большой.

 

В общем, для себя решил, что для заточки большинства ХОРОШИХ ножей, лучше Spyderco Triangle ничего нет, по совокупности таких качеств, как простота, скорость сборки и "наладки". Правка - на керамическом мусате. Для "японцев" - все же водники.
Для женщины же, конечно - Chefs Choice и, если уж она пользуется японскими ножами - сговорчивый мужик, как точилка.

 

Ого!
А я думал, что таких портативных не бывает!
Что они - только под огромные водники.. За космические деньги! (http://magazin-nozhey.ru/en/product/tochilnaja-mashina-ns2-300a/ )
А тут - менее 30 000.

 

Про это и речь

 

Спасибо! Но это уже фанатизм.
Чувствую, тут артиллерия большого калибра вступила в битву, потому скромно отойду в сторону

СЫ. Много лет назад создавал собственные аппараты, а также тестировал, настраивал и продавал Hi-End, поэтому примерно представляю, куда эта дорожка может привести

 

лазеры все под себя точат, обычно в диапазоне 7-12. я в районе 10 делаю.

 

Седня смотрел вот такой, у него ваще угла заточки нету))

 

Ну.. Это - никак ни Hi-End, это даже не Hi-Fi... Это, скорее - обычный транзисторный кассетный магнитофон... Но с кроссовером и с НЧ-динамиком.

 

Ну, я ведь написал

 

Подскажите, плиз - есть Spyderco Tri-angle, но для правки им ножи уже туповаты. Чем предварительно заточить в домашних условиях?
И второй вопрос - недорогие ножи типа Zwilling или ранее рекомендованный Kanetsugu в посудомойке мыть совсем нельзя? )

 

Камушек водный вам нужен, если ножи не сильно тупые то 1000 грит достаточно, если сильно то 200-400 грит. Посудомойка не рекомендуется никаким ножам (Канетсугу быстро тупеет после неё, а рукоятка начинает неприятно вонять)

 

Или твой шайтан-патефон!)))

А зачем ножи в посудомойке мыть? Быстрее сполоснуть руками

 

"Спайдерко" - полноценное приспособление для ЗАТОЧКИ ножей. Если РК не волнистая и в выбоинах - затачивается от состояния "ломика" до бритвенной острты за 3-5 минут. Для выправления "убитой" кромки нужны уже дополнительные алмазные "extra corse" бруски.
У "Канетсугу" рукоятка - деревянная (хоть и выглядит пластиковой). В посудомойке погибнет 100%. Да и металл в посудомойке, говорят, страдает.
Хотя... Свои ножи из ИКЕИ, купленные более 10 лет назад, систематически достаю из посудомойки. Уже не ругаюсь - бесполезно... Но их качество - как и раньше. Приличное.
Для заточки теперь применяю:
- для восстановления РК - алмазный брусок 240-600 грит;
- для первой ступени заточки - водник 1000 грит;
- для второй ступени и правки - водники 3 000, 5 000 и 8 000 грит.
Но ножи из ИКЕИ, а также "Трамонтину" точу исключительно на "Спайдерко".

 

Спасибо! Мне видимо проще будет заказать алмазный брусок для Spyderco, для водного камня нет опыта.
Про посудомойку спрашиваю, ибо семья и уборщица игнорируют очевидные правила вне зависимости от кол-ва повторений. )

 

А зачем алмаз? Так много полностью "убитых" ножей?
Мне, кстати, алмазные трехгранники не понравились - болтаются в гнездах (так как нагрузка на алмазы больше, чем на керамику). Для этой цели использую https://ru.aliexpress.com/item/Hot-.../1725246999.html?spm=2114.13010608.0.0.0djh4P.
Но и этим алмазом пользуюсь редко. Corse - брусков (коричневых) хватает для всех видов заточки.

Если же "Канетсугу" будут оказываться в посудомойке - можно с ними попрощаться... Их ручка долго такого издевательства не выдержит.

 

"10 градусов" - это 20 по РК?
Если так - то я где-то так себе и представлял (писал же - "до 23").

 

ага.

всю дорогу градусы считаются "по одной стороне", поэтому все цифры которые я когда-либо называл в этой теме - они именно для одной стороны.

 

Не везде. Отсюда и постоянная путаница.
В частности, на "Spyderco" , "Apex" и "Lansky" указаны углы истинные, образуемые спусками РК.

 

Либо все ножи тупые, либо я не умею пользоваться трианглом. Визуально РК есть, но угол очен тупой, местами почти закругленный. )
Похоже я в службу быта сначала схожу, а потом попробую еще раз.