Посоветуйте с выбором ножей.

Заказал вот этого, посмотрим, что приедет)))

 

заказывал именно серию SAIUN Damascus Gyuto 200mm
правда когда курс был еще 30 руб,сейчас для меня не бюджетно получиться

 

Спасибо Михаилу за очередную скидку на камушек.

Вопрос к Роману. Часто ли пользуетесь ножами для овощей, маленькими? Вот этот мне понравился очень 9 см - очень удобный и красивый. Я и хотел бы попроще но с хорошей сталью а форма у маленьких прямая, этот очень удобный. http://www.tojiro.ru/#!product/prd15/4200759211/нож-для-чистки-овощей-kanetsugu-saiun-9000-90-мм
В общем то и дамаск нафиг не нужен - только для красоты. Но со скидкой выходит дешевле чем привозить.
Я то все почти шефом фигачу, привык, а вот красавица на кухне маленькие любит.
Маленькие дома есть из Метро (Horeca), наточены остро но тупятся почти сразу, все время правлю мусатом, мягкая сталь совсем.

 

постоянно. основной нож вместе шефом. совершенно незаменим.

вся черновая работа на нем, поэтому очень быстро тупится. собственно большая осторота ему и ни к чему, поэтому я его точу на очень широкий угол.

 

Ну вот зачем это сказал?

 

фотоаппараты дороже.

 

С этим половинко уже смирилось, уже не возражает если я куплю Никон Д5 за 500000р. Но это я так, развлекаюсь

 

Гугл при поиске картинок по запросу Kanetsugu Saiun 9000 выдает также и фото Романа

 

Посоветуйте, пож-та, набор из 3-4 ножей (сталь) в пределах 15 тысяч рублей.

 

В Метро сейчас Arcos несколько типов - выйдет ножа три тысяч 5. Сталь приличная.

 

Ну, например, как в моем варианте - заказать у Коки Ивахары "Канетсугу про-М". "Петти" 15 см, "Гьюто" 21 см и "Суджихики" 27 см - менее 300 долларов.

 

Так то же самое и у Михаила в магазине, не так разве?

 

Может быть...
Но лично я заказывал на http://japanesechefsknife.com/
...А какой адрес у Михаилова магазина?

 

А шеф какой?

 

tojiro.ru - тут в теме много писали.

 

konosuke hd2

 

Ручка удобная, но я взял с привычной. Кстати - микарту как то надо обрабатывать?

 

Эх, Роман....
Не травил бы душу!!!

 

Sabatier Lyrae - универсальный 13см - совсем шлак или пойдет апельсины резать? в одном магазе оч ок скидочки сейчас

 

"Сабатье" -отличный нож европейского типа. Практичный. Главное - можно точить точилками типа Chef Choice, а не только водными камнями, как "японцев".
Но 13 см - уж совсем маленький. Для фруктов, овощей. У меня самый маленький "Канетсуга" - 15 см. Любимый нож жены.
ЗЫ. Если не секрет - где скидочки?

 

Паш, сабатье это не отличный нож, а общее название кучи самых разных ножей от полного китайского барахла до уникальных экземпляров.

Причем первых в разы больше.

Нужно внимательно смотреть каждый раз.

Дешевых сабатье хороших не бывает.

Апельсины чистить сойдет все.

 

Согласен на все 100!
Но мы же находимся на форуме БМВ? И, вроде бы, не обсуждаем китайские подделки? То есть - априори считается, что на этом форуме контрафакта нет.

 

Да? Офигеть.

PS
сабатье совершенно легально может быть китайским. То есть китайский сабатье это не контрафакт.

Это и причина всей этой путаницы.

Я в этой теме приводил названия нескольких нормальных производителей сабатье.

 

не сочтите за рекламу - скидочки
собственно интересно - это совсем бесплатно чтоли раздают или это совсем хлам? про апельсины я образно)

 

Мне кажется - вполне адекватная цена на нож для стейка.... Без скидки - завышенная.
А универсальный.... Недавно на дачу себе купил 150 мм "Опинель" за 800 руб. Думал, за такие деньги - фигня какая-то. Результат - доволен, как слон! Углеродка - поэтому точится в бритву! Рез - отличный, заточку держит очень хорошо. И удобный. Хотя поначалу думал, что резать ножом такой формы будет не очень удобно.

 

Так их в наличии нет.

 

Кстати, если присмотреться к ассортименту этого "Юлмарта", то можно начать их подозревать в продаже контрафакта:
https://www.ulmart.ru/goods/3408082#tab-properties
https://www.ulmart.ru/goods/1029004
...давно уже не видел, чтобы кто-то из СЕРЬЕЗНЫХ продавцов выставлял "самуру". А уж, чтобы позиционировать их как ЯПОНСКИЕ ножи....
ЗЫ Видать, как фирма "Самура" полностью сдохла - практически нигде уже нет их "суперзамечательных" серий "Bamboo" и "Segun"... Из якобы "японской VG10".

 

Часто приходится иметь дело с ножами(имеется мясной магазин)..какие ножи только не пробывал,в итоге работаю страшными и дешёвыми ножами производителя "труд вача"..
считаю что фирменные ножи только для красоты("раз в день отрезать кусок масла или хлеба")..

 

При умении пользоваться ножом и при хорошей заточке нарезать можно и такими.
Но попробуй порезать (особенно - не "раз в день кусок масла или хлеба", а большой объем) инструментом от хорошего производителя - сразу же оценишь удобство и легкость. Про остроту, которой можно достичь на хорошей ножевой стали, тоже не забывай.
У меня "японцы" - нормальные "рабочие лошадки" - "пашут", не переставая. Убираю только, наученный горьким опытом, от посторонних людей. Но взять для нарезки вместо японского другой нож из моего "арсенала" - теперь и в голову не придет.

 

Кто б научил правильно наточить нож? Не понимаю как к нему подойти)))