Посоветуйте с выбором ножей.

"Аркос" у меня ни один не выжил почему-то... Ни дома ни на даче.
А вот из "ИКЕИ" - все до единого работают. Даже купленные в незапамятные времена - еще с синей ручкой с больстером. И еще есть "БЕРНЕР" филейный - тоже неплох.
Для заточки что дома, что на даче - "Спайдерко-триангл". Товарища выручил (с его слов) подарив ему простую китайскую точилку-"бабочку" (протяжного типа, за 200 руб). Тоже могу порекомендовать для особо ленивых.
ЗЫ: Гигиеничней, все-таки, пластиковые ручки.

 

Аркос не выжил - сломались?

А из сейчасошних - Икея какие ножи норм?

В принципе интересуют нормальные рабочие ножи без лишних понтов)

 

Купите Трамонтиру (Профешнал Мастер) с пластиковой ручкой. Они в ТД раньше были. Стоят гуманно, режут хорошо.

 

Кстати! Как же это я упустил-то!!!
Пожалуй, самый лучший выбор из недорогих ножей - "Викторинокс"!
Себе хотел взять именно их. Пока не купил "Канетсугу".
"Трамонтина" изначально были какими-то не такими. И рукоятка деревянная, и металл мягковат, и форма не та... Потом у какого-то сломалась рукоятка по второй клепке, у другого - теща кончик погнула (вернее, ПОГНУЛА), еще один кто-то с дачи увел.. И зачем ему эта ерунда?
А в ИКЕЕ брал какие-то средние по цене. Я их корявые названия не запоминаю. Помню, что шеф взял тогда что-то около 500 руб, а маленькие овощные - менее 200.

 

http://www.bmwclub.ru/vb/showpost.php?p=21472755&postcount=184


ps. ikea лучше не надо.

 

Так испортить неумеючи можно и очень хороший нож, имхо

 

Естественно! Поэтому теперь перед приходом тещи убираю ВСЕ - и ножи и сковородки... Все равно обычно чего-нибудь, да поцарапает-погнет... Не переучить это поколение уже.

 

Пасиб)

Вот читаю про Трамонтину

http://tojiro.spb.ru/category/tramontina-century/

Вот какой должен быть комфортный наборчик из ножей ( размеры, назначение), чтобы покрывал более- менее стандартные требы?

Вот есть у меня нож, которым я даже не пользуюсь, зачем брала - хз

 

Я бы и на "Трамонтину" тогда не смотрел (но это - только из собственного негативного опыта), если ИКЕА не годится.
Тогда остается только "Викторинокс", остальные из списка от Романа бюджетными никак не назовешь!
Мне нужны:
- Шеф (21 см обычно достаточно, особенно - женщине)
Хотя моя жена обычно берет только маленький нож из ИКЕЙской 365 серии (14 см) и овощной 11 см из той же серии. Остальные игнорирует.
- Овощной (13-15 см)
- Что-то типа малого шефа (15 см)
- Хлебный - чтобы не тупить кухонники (купил "Трамонтину" за 80(!!!) руб)
- Слайсер 24 см и более)
- Мне еще обязательно нужны обвалочные - "банан" и "мясницкий".
Хотя моя жена пользуется ТОЛЬКО 11 см овощным и 14-см малым шефом из ИКЕИ (серия 365+)

 

шеф или сантоку
вспомогательный 7-9 сантиметров

все.

к этому можно добавить:
слайсер (от 24 сантиметров) для нарезки (ветчина, колбасы).
нож для хлеба
обвалочный нож

остальное уже индивидуально.

 

А ведь сейчас померил свой маленький, "овощной", который так любит жена, а он не 11 см, а 9!

 

Когда на рынке покупал нож для хлеба, с советами пристала продавщица - говорила, что лучше для кухни, чем продающийся у них нож для СТЕЙКОВ (с зубчиками, типа "самозатачивающегося") ничего нет. Что она на своей кухне все остальные ножи выбросила и теперь и мясо и хлеб и овощи - все этим ножом кромсает!
...Вот так нарвешься сгоряча на "консультанта"...

 

у меня вспомогательный тож 9.

 

Может, зря я петти купил 13 см? Так у Коки короче не было.....

 

Хороший продавец. Товар оригинальный.
Что касается ножей, то даже при желании сэкономить, я бы не стал мелочиться при покупке шефа. Как уже много раз тут говорили - это основной нож и в правильных руках выполняет львиную долю работы (мне даже чесноковавилку заменяет).
Еще Вам, как даме, нужен небольшой нож с лезвием 8-12 см. Для овощей.
Нужны ли Вам филейные ножи, топорики или для хлеба, сыра... смотрите сами. У меня они есть, но все с пластиковой ручкой (более дешевая серия), как и предполагал - пользуюсь крайне редко.
И купите керамический мусат, правда заточка и правка инструмента, это не женское дело КМК )))

 

у меня есть еще 11 сантиметров - но мне удобнее пользоваться именно 9.

но это все индивидуально. знаю людей, которые пользуются вспомогательными 15 см и не жужжат.

 

как показывает практика, девочка с chef's choice'ом точит ножи в разы лучше и быстрее чем 99% мужиков.

 

А вот на этом сайте какие ножи подходят под категорию Шеф?

 

Если он у нее есть, то да. Но, я сомневаюсь, что у Светланы на даче имеется такой прибор. А мусат и стоит копейки (икеа) подходит для каждодневной правки, а раз в сезон ножи можно и домой свозить поточить.

http://tojiro.spb.ru/product/tramontina-century-nozh-kuhonnyj-10-24011010/
и вот
http://tojiro.spb.ru/product/tramontina-century-nozh-kuhonnyj-8-24011008/

 

И не только девочка. И не только с Ceef Choiсe...
У моего товарища (далеко не безрукого), на кухне только тогда появились "острые" ножи, когда я ему посоветовал править ножи на обычной протяжной китайской точилке за 200 руб. Научив его делать это правильно. Правда, перед этим я все-таки сформировал на всех ножах РК, насмерть убитую до меня.

 

Что за чудо-точилка такая?
Уж не такая ли?

 

Не!
Вот такая: http://images.mysku.ru/250/i00.i.al...Knife-Sharpener-Knife-Sharpener-Sharpener.jpg
Ничего чудесного. Просто - была в наличии, попробовали пользоваться тем, что есть. Получилось неплохо.

 

Хочу взять себе еще топорик для мяса, склоняюсь к советскому "секачу"(типа цай-дао, но с более длинным и значительно более толстым лезвием)? и пилу (чтобы не рубить кости для оссобуко).
Никто ничего не посоветует по данному вопросу?

 

топорик для мяса это и есть кливер.

я не вижу никакого смысла тратить на него много денег, поэтому любой бюджетный европейский. tramontina, victorinox, arcos. у меня аркос.

пила - обычная ножовка по металлу. для эстетов есть хирургические пилы. совсем для эстетов есть хирургические пилы из полевых наборов воен. врачей XX века. для адских эстетов есть хирургические пилы из наборов судовых врачей XIX века и ранее.

 

Так я и хочу взять себе советский кливер. Цена вопроса-то - 800 руб. Правда, пластиковая ручка позорного розового цвета. С серыми разводами. Но зато - в солидоле и бумаге. Муха не сидела.
А насчет пил... Сам склонялся к хирургическим. Мне, как врачу, тем более - хирургу, они ближе и роднее! Выбирал между ампутационной пилой (рамочной или лучковой, типа ножовки по металлу, но из нержи), хирургической (типа обушковой ножовки) и пилкой Джигли (Джильи) - проволочной. И, как эстет, выбирал бы из старых хирургических наборов - есть и место и возможность порыться в инструментах конца 19-го, начала 20-го века.
Но думал, может, есть еще какие-то варианты, технологии, приспособления.

 

Кстати. Купил как-то небольшой кливер в МЕТРО... На третьем ударе по ребру лося он - пополам.

 

круто.

не, все по-старому. есть конечно циркулярные пилы - но это не для дома.

 

Мусат у мну есть, и на даче, только я не умею им пользоваться..
Наверное лучше купить точилку

 

А как правильно?

 

мусат и точилка разные вещи совершенно.