Порекомендуйте хинкальную в Москве :)

У них такое аскетичное меню:

http://eatkhinkali.com/images/Menu1.pdf

Ни хачапури, ни оджахури

 

Так и должно быть в аутентичной хинкальной. Это не ресторан, а именно хинкальная. Т.е. закусочная с мясной пищей. Там лепят хинкали и варят их тут же прямо прямо при вас в помещении. Вкус этих хинкален отличается от всех остальных ресторантских как небо и земля. Это именно домашняя кухня. Кроме них есть шикарный простой деревенский суп из говядины: бульон, мясо и зелень. Ну и по мелочи остальное.
Я туда прихожу есть именно хинкальни и пить абхазскую чачу.

 

Ну, для меня ДОМАШНЯЯ кухня - именно в домашнем антураже. Где все вокруг - свои, где можно и рубашечку на груди расстегнуть, при употреблении добавки и очередной рюмочки... В учреждениях общепита такой вольности себе не позволишь. Поэтому меня мало привлекают заведения с "домашней кухней".
Поэтому я, например, хинкали съел бы в какой-нибудь грузинской или абхазской семье, и рюмочку чачи опрокинул бы, чокнувшись с гостеприимным хозяином.
Или приготовил их дома.
Хотя... Так же аутентичны кафешки на рынках, где, преимущественно, едят сами гастарбайтеры и хозяева лотков. Вот где экзотика, как на рынках в Ю-В Азии!!!

 

Вкусные хинкали)Только вот с толщиной теста они на мой взгляд несколько перестарались: оно очень очень тонкое. Слишком. Прямо таки прозрачное
Берёшь Ее за хвостик, а она свисает практически перпендикулярно и несколько штук сразу порвались под тяжестью начинки.

 

Это потому что хинкали нужно есть особым способом). Без экскурса в историю не обойтись)
Хинкали появились у грузин под влиянием монголо-татар. У монголоязычных народов это бузы, у тюркоязычных - манты. Я родился и вырос в Бурятии, ел позы (у бурятов они так называются) с детства, местные русские давно научились лепить бурятские позы также как и сами буряты. Так вот позы нужно осторожно брать левой рукой за кончик, а правой поддерживать ложкой. Да ложкой. Чтобы не прорвалось тесто на "дне". Откусываешь сбоку кусочек теста и выливаешь весь сок в ложку, выпиваешь. С хинкали то же самое - поддерживай ложкой, сливай сок в ложку, выпивай и потом ешь саму хинкалину, откусывая с бочка, поддерживая ложкой снизу)).
Мне самому один бурят показал, с тех пор только так и ем.
А так, тонкое тесто - это только плюс, слишком много теста с мясом - это грубая и тяжелая пища.

 

А есть где-нибудь в Москве "котлетная"?

 

А Чито Ра на ул Казакова (они же на Сущевке) уже уступили пальму первенства по вкуснячеству хинкалей?

 

На мой вкус, в метехи на Обручева вкуснее и хинкали и лепешки. Жаль супы так себе.

Плюс там могут налепить с собой на вынос. Плюс там цены более демократичные, особенно на сопутствующие дела, типа соуса, чая лимонадов, алкоголя.

Минус не принимают карты, рано закрываются, маловаты залы.

 

Хинкальная на Щепкина. shepkina точка com
Москва, м. Проспект мира,
ул. Щепкина, 25/20
Вкусные хинкали, харчо, хачапури

 

Чито Ра на Казакова, на мой взгляд, лучшая хинкальная в Москве. Хожу туда примерно 10 лет. Был у них период, когда открыли филиал на Бауманской, началась миграция поваров, качество еды резко ухудшилось, я перестал туда ходить. Потом все восстановилось, по сей день качество на высоте. Постоянная небольшая очередь о многом говорит.
А какие там ребрышки!!! А хачапури по-менгрельски!!! А зрохис хорци хоршот!!! А лобио!!! Поезжайте и попробуйте. Забудете про другие хинкальные
В новом Чито Ра на Сущевке Сущевке пока не был (территориально не удобно).
Еще прочитал про новую хинкальную на Мещанской ул, по соседству с "Духан подвал" (старое название хинкальной на Щепкина). Пишут, что там мега правильные хинкали, но очень аскетичный антураж. Не был, но при случае обязательно заеду. По наводке этого автора находил много хороших заведений.

 

А не тот ли это Гела, который, вместе с мамой, много лет назад заправлял в Духане на Щепкина?

 

Нет, совсем не тот.

 

Я хоть и не считаю себя специалистом по хинкалям, но на новочермушкинской никогда не подводили.
Всегда 5 баллов.

 

Саамо в Измайлово, кто был? Говорят, хорошо, но сам пока не пробовал.

 

Собственно, готова сказать спасибо за совет. Была в тех краях и зашла, вспомнив, что тут эту тему обсуждали.
Хинкали отличные, язык от восторга прикусила, ибо реально вкусно

 

Хинкали понра в Джон ДжолИ на пятницкой и в Европейском в хинкальной. Думал дешевка-а очень прилично.

 

В ТЦ Океания,на первом этаже Kulinari,очень вкусные хинкали.

 

Да, я посмотрела во второй их точке, на Пятницкой, они тесто на хинкали итальянской раскаточной машинкой раскатывают

 

Просто там места мало, чтобы скалкой, да и машинкой ос всех сторон лучше: быстрее, тоньше в разы.

 

Не кошерно?
Или вкус портится?

 

Просто поняла ( увидела) почему / откуда столь тонкое тесто, вот и все.
Хорошо, что у них точки рядом - хинкальная и хачапурия. В хачапурию притаскивают хинкали на заказ, а в хинкальную - хачапури.
В самой хинкальной есть один вид хачапури - маленький пирожок на вертеле, так и называется хачапури на углях. Но не особо - кисловатая начинка, как собственно и в других хачапури

 

Ресторан Казбек на 1905 года, хинкали одни из лучших!!!

 

Начитавшись положительных отзывов, долго хотел посетить Метехи на Обручева, сегодня получилось.....
На мой не профессиональный вкус- хинкали в Чита Ра на Казакова намного вкусней....
Харчо - совсем убило желание посетить данное заведение повторно: явно перебор с перцем(не буду повторять банальности, типа везде в общепите перцем маскируют не самые свежие и качественные продукты), но это еще можно списать на кавказкий колорит, но кусок мяса в горячем супе, был внутри холодный.

 

Сказали, "не будете повторять", но повторили. И, на мой взгляд, совершеннно правильно поступили!

 

Около месяца назад заехали с дочкой вечером в "Чито ра". Народу - биток. Некоторые уже час ожидают на входе.
Взяли с собой: хинкали, ребрышки, мякоть свиную, салат по-грузински. Ценник - очень гуманный. Качество - как 10 лет назад (что подтверждает очередь на вход).
До дома минут 7-10 езды, все привезли горячим. Не заметил, как почти 0,5 водки съел в одно лицо
Место -

 

По выделенному. Так, на всякий случай. Очередь на вход разве что и подтверждает в части качества, так соответствие качества ЦЕНЕ, но ни как не высокое качество, то есть - качество само по себе, так сказать. Тем более - в Москве если дело происходит

 

Перевожу:
Как было в "Чито ра" 10 лет назад вкусно и недорого, так и осталось на сегодняшний день. Как были 10 лет назад все столики заняты, так они заняты и сейчас. И мне плевать на термины, типа, "соотношение цены-качества" и подобные. Главное - вкусно, без последствий, по карману и удобно географически.
В Москве очень не много заведений общепита которые не скурвились за 10 лет.
"Чито ра" - не скурвилось.

 

Я понял, что вам наплевать на термины. Но вы не путайте "вкусно" и "качественно". К примеру, коровье говно - очень качественно, чрезвычайно качественно (понятно - как удобрение) но, скорее всего - совсем не вкуснО.

 

Поучи жену щи варить! (с)
Тренируйся лучше.... на кошках! (с)
На этом общение прекращаю.

 

Водила я как то приятельницу в Чито ра, она сама не грузинка, но в Грузии прожила до 17 лет, ну и родня вся до сих пор там, она в отпуск ездит каждый год. Ей там еда не понравилась, ни хинкали, ни пхали, ни выпечка.
Там все бюджетно, поэтому и народу много. И выпивку можно свою приносить, никто бутылочный сбор не попросит. У них ведь только пиво в меню.

Харчо отличное в Долме на Сретенке и в Южном на Гарибальди. Там же и хинкали хорошИ ( на Гарибальди)

" У Бурчо" ( теперь они по другому называются) на Садовнической наверное до сих пор хорошие хинкали ( я там давно не была, года три как точно).
***
Посмотрела отзывы на Трипе - да, до сих пор хорошие отзывы " за хинкали".