Порекомендуйте хинкальную в Москве :)

вы это серьезно?))) что в Вашем понимании нормальная кухня, что не так?)
В Москве на мой взгляд есть кухни на любой вкус.

 

на 200 рублей можно съесть 5-6 хинкалей, неплохая альтернатива фастфуду... "ресторан с нормальной кухней" это все-таки немного другие деньги

лучшее, что ел - в чито-ра, но в целом, считаю, общий уровень довольно высокий, туфта попадалась только один раз

 

я серьезно, про Antosky не знаю. что такое "нормальная" долго рассказывать - но меня например не радует заполонившая все и вся примитивная кавказская/среднеазиатская кухня. я не против ни той ни другой, особенно в хорошем исполнении, но то что творится сейчас это явный перебор.


при этом в москве днем с огнем не найдешь хороший ресторан русской кухни.

 

а чего неплохого в таком фастфуде? в макдональдсе хоть листик салата кладут и помидорку - а тут одно тесто да (как правило) плохое мясо с луком.

 

я за выбор, в дешевом сегменте тоже должны быть альтернативы - блинные, пирожковые, и т.д... вот в meat point люди чуть не из соседних районов ездят, а в любом мегаполисе таких забегаловок десятки, если не сотни

 

Это ж рынок, спрос есть, есть рестораны) Насчет русской кухни согласен, не много, но Яр мне по душе например.

сноска :
Традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов...

 

да, в том-то и дело, что в москве спрос, характерный то ли для сухуми, то ли для ташкента.

 

вопрос не в сегментах, вряд ли здесь кто-то скажет, что он против выбора.

я скорее о том, что кулинарная культура это неотъемлемая и далеко не последняя по значимости часть любой национальной культуры, национальной самоидентификации если на то пошло.

когда национальная культура дополняется кухней других народов - это супер. а когда замещается - это очень плохо. мне представляется, что у нас именно второй вариант.

 

+100500

 

Я не про открытие новых, фиг как говориться с ними я как правильно тут уже заметили про замещение достойных на мой взгляд ресторанов разными хинкальными... Ну прикольно зайти разок покушать эти хинкали но не более... А про спрос рождает предложение это в точку... К несчастью...

 

речь о замене (вытеснении) может идти тогда, когда это заменяемое-вытесняемое раньше было... а если не было, то какие вопросы - бакинские евреи открывают чайхоны, грузины открывают хинкальные, вы же не будете их принуждать "русское бистро" реанимировать

 

Нормальных ресторанов русской кухни у нас почти нет уже 100 лет. а всякий хинкальные и чайханы замещают суши бары и и итальянские столовки. Уж лучше лагман или хинкали съесть, чем отвратную пасту или несвежие суши.

ПС. Лучшие Хинкали, что ел в Москве у Бурчо и на Бассманной. Их кстати там можно замороженные брать. Отличная альтернатива пельменям магазинным.

 

Вставлю свои пять копеек... По ссылке моя тема, в бытность владельцем мерина , создал опросник )) где же самые лучшие хинкали? На мой взгляд - Бурчо...
Почитайте http://www.benzclub.ru/forum/showthread.php?t=239321

 

"ХИНКАЛИ ХАУС"
Бережковская наб., 12

 

да конечно было. открой книгу Огюста Эскофье - одного из величайших шефов всех времен и народов - в самом начале идет описание двух основных столов - один французский, а второй... чей?

другое дело, что сегодня все это выродилось в мнямку под майонезиком, но тут ведь тоже возникает вопрос - что делать и куда идти дальше. можно строить новое, используя пусть немногое, но все-таки оставшееся. идти в русле тех принципов, которые в свое время сделали русскую кухню если не величайшей, то как минимум выдающейся. а можно заменить свое чужим.

причем то, что сейчас происходит - это не просто замена своего чужим, но замена чужим из совершенно другой культуры.

на этом месте кто-нибудь наверняка припомнит французов, благодаря которым появилась на свет русская кухня XIX-XX веков, но здесь есть фундаментальное отличие - французы в те времена создавали новую кухню, основываясь на русских блюдах, русских традициях и русских продуктах. именно это, в сочетании с французской технологей, и родило высокую русскую кухню тех лет. причем задел был такой, что заложенное 150 лет назад прожило почти весь XX век.

а что сейчас? какой-то непонятный караван-сарай в исполнении таджиков-гастарбайтеров.

 

Владельцы Чайханы N1 москвичи, это бизнес, пока их кухня и услуги востребованны, так и будет... Хорошо это или плохо, это другое дело, но против рынка не попрешь..

 

Странно в Тбилиси 1 хинкали стоит 10 рублей , в России от 35 и выше . Бизнес по нашему сдирай три шкуры со всего .

 

приглашаю в москву, снимите помещение, наберите персонал, и отдавайте по 10 рублей, очередь будет километровая

 

Дело не только в Москве , в Ставрополе цена такая же 40 . В Тбилиси на родине хинкали в 4 раза дешевле , а содержать эти кафе не думаю что намного дешевле чем в том же Ставрополе .
http://www.minimum-price.ru/offers/khinkali/

 

ну так тем более, ехать никуда не надо. будете сдирать не три шкуры, а одну, ну или полшкуры, уверен, будет полнейший аншлаг

 

Только что отобедал в Хинкальной в Трубниковском, по-прежнему вкуснейший харчо. И, конечно же, потрясающие хинкали!

 

Жителям Кунцево - жд станция одноимённая, хинкальная "Ламазо". Маленькая, столов на 10. Хинкали супер. И все остальное по меню включая баранину. Снаружи непривлекательна но кухня отличная. Хотя хинкали дороже чем в Хинкальной на Ордынке)

 

В нашем случае национальная кулинарная культура отсутствует, как и иные прочие национальные культуры...

Для "культуры" нужно наличие того, что принято называть вкусом.

В случае потребления хинкали (в частности) вкус продукта, как это характерно для любой южной кухни, когда надо, чтобы вкус пряностей замаскировал вкус тухлятинки - как раз такой продукт будет иметь гарантированную популярность среди потребителей, характеризующихся в том числе и отсутствием вкуса.

Как- то так.

 

вот сделал бы кто не пафосную сеть, типа палаток с колбасками в Вене - хинкали по 20-25, в том числе и на вынос и замороженые и на заказ, но тбилисского качества.
А то ведь никто не делает(

 

+1 и шашлык сочный. Ажиотаж по вечерам уже лет 7.
В этом году по хинкалям и хачапури у них появился конкурент -Тбилисо. Ну и харчо с солянкой у Тбилисо шикарен.

 

А вот это уже интересно...

 

Хинкальная номер1. Хинкали там отменные!

 

Это у него филиал в Зеленограде?

 

На пятницкой в подвальчике супер хинкальная кажется до 10-й , хинкали по 40-к рублей - вкуснее и лучше чем в хинкальной номер 1...цены кукольные , но вкусно что редко встречается.