Плов

Единственный плов, который запомнился, готовила узбечка, жена работяги. В убитом казане, на костре, развеленном в выкопанной яме.

 

ужас ... последнюю фотку лучше вообще убрать - сожжен напрочь

 

Замени ее на свою. Мы все в нетерпении.

 

мы? много вас под ником там? тема создана исключительно для того чтобы похвалить и облизать, а ... адвокат ?

 

Не смотря на топленый курдючный жир, я еще добавляю хлопковое масло, так же пикантности придает горох нут и не большое количество изюма.

И все приходит с опытом, правильный плов приготовить не просто.

 

tremorte, на форуме вообще, а в этом разделе особенно, принято уважительное, доброжелательное общение. критиканство и раздача эпитетов приведет к бану.

 

не соглашусь. на самом деле плов очень простое блюдо, которое очень легко приготовить.

все эти сказки шахерезады о сложностях плова обычно рассказывают восточные повара, которые живут с этого и набивают себе цену. и еще повара выходного дня, которые умеют готовить два-три блюда, каждое из которых для них ужасно сложно и представляет вот прямо вершину кулинарного искусства. ключевое слово - "для них". ну и цену себе тоже надо набить, в глазах окружающих, куда без этого.

давайте смотреть правде в глаза - элементарный борщ значительно сложнее ферганского плова, что с точки зрения трудоемкости, что с точки зрения количества, сложности и последовательности технологических операций, которые нужно выполнить для его хорошего приготовления.

а плов - ну что там не простого, вот серьезно? единственный более-менее хитрый момент это попадание в нужное количество воды после закладки риса - да и то, если отбросить байки из интернетов, ошибка на этом этапе легко и просто исправляется позже.

 

прокомментировал фото - плов сожгли - на будущее надо убрать угли в таком количестве, чтобы не повторять ошибку - чел под ником The Healer наехал - запросил фото - мне сейчас плов идти готовить и фото высылать ему ?

 

вы написали "ужас" и начали рассказывать что делать с фотками. согласитесь, для человека с сегодняшней датой регистрации и тремя сообщениями это несколько странное поведение - вы же, приходя в незнакомую компанию, не начинаете с ходу развешивать ярлыки и рассказывать что кому сделать?

нет ничего удивительного в том, что The Healer решил прояснить ситуацию и уточнить, какими навыками обладает человек, столь резко отзывающийся о приготовленном другими людьми.

 

очень странное и нелогично утверждение для человека с регистрацией 2002 года. компания известна давно. что то изменится в смысле поста, если Вам, например, перестанет нравиться старое имя или потеряете доступ к почте и ... зарегистрируете новый?

upd дабы более не расстраивать тонкие чувства по поводу плова - он прекрасен - ошибка вышла)

 

так вы здесь давно? а я-то объясняю как новичку - знал бы что давно, просто выписал бы предупреждение.

все, закончили на этом. если что-то не устраивает - дальнейшая дискуссия в ВРФ.

 

Не стоит путать понятие "способ" с понятием "базовый принцип". Но если таки путать, то следующий шаг - потреблять "пармезан от иванычей".

Что касается способов - то их порядка "десять во второй", а вот "базовых принципов" - всего до десяти.

 

И все таки плов плову рознь) В первую оченед

Отчасти соглашусь, отчасти нет.
Все таки на плов тратится куда больше времени, чем на борщ (борщ оч.люблю, наверно больше чем плов)) , плюс сбор всех необходимых ингредиентов для плова, сладкая морковь, рис или тот же казан должен быть правильным (с другой стороны, матушка готовит в чугунке, плов на утке в домашних условиях на газу и получается фантастически)
Считаю, что главное, что бы плов был просто вкусным) даже если он не много подгорел ничего страшного.

 

это шутка какая-то? ярку на плов??? да более жесткого мяса я в жизни не видел - оно вообще не поддается кулинарной обработке... тут с дуру ума привезли вместо барана ярку - это просто жестяная жесть - она жесткая что в хашламе, что в плове, что 7 часов низкотемпературной обработки... - ничего ей не поможет Может, я что-то не так делал? Когда барашка выбираешь - все нормально.

 

Да нет... Ярочка-то, как раз - вполне подходит для приготовления что плова, что хашламы, да и любого другого блюда. Только вот выбрать между яркой (молодой овечкой) и уже окотившейся овцой может не каждый. Поэтому-то все предпочитают беспроигрышный вариант - барашка.

 

возможно и не буду спорить ибо не спец... предпочитаю барашков. по ней ни два раза не видно, рожала она или нет

 

Именно поэтому!
Даже, задумавшись - какой НОРМАЛЬНЫЙ хозяин будет резать ярочку, если она через год ему принесет ягнят? Естественно, бОльшая часть из "ярочек" на рынке - на самом деле уже старые, не раз котившиеся, самки.

 

я беру только с фермы и живьем. это была моя большая ошибка, что взял ярку (понты взыграли и сам выбрал... сам дурак)... с мая ее до сих пор едим, хотя в промежутке съели двух барашек

 

Вот вы человека загнобили по фото, сделанному на шумовку (((

Ну а уж от канонов, как то "без желтой моркови и хлопкового масла - это не плов, а каша" - тошнит уже. Ну мля не было у них раньше другой моркови и другого масла. Зачем сейчас-то выпендриваться?

Я уже хрен знает сколько лет делаю плов. И вертел я на шампуре все эти правила.

 

Это как итальянов поучить пиццу готовить). В каждой деревне свои правила).
Зы. Купрум - страшный человек)

 

Михаил, супер Наконец-то начали появляться отчеты Вопрос: по специям что использовали? Вот тонкие темно-бордовые ниточки- это что? что-то не могу понять

 

имеретинский шафран.

обычный шафран в таком количестве что угодно превратит в паэлью. даже борщ.

 

Барбарис

 

барбарис в виде нитей? чернобыльский поди?

 

знаешь, я много лет составлял всякие хитрые смеси из специй, но похоже в итоге пришел к тому, что те у кого учился 20 лет назад были правы. реально нужна только хорошая зира.

ну барбарис еще, но я его за специю не считаю.

 

Вопрос был про "нити" темно-бордового , почти черного цвета. Шафран бывает черным ? Всю жизнь видел только желто-красный шафран. имхо, вопрос был про 6 и 7 фото первого поста. Там барбарис, сушеный. Больше быть нечему. Или вы меня пытаетесь троллить ?

зы.... извиняюсь, внимательно рассмотрел 8 фото, там действительно бордовые ниточки )) конечно, шафран .. беру свои слова взад

 

имхо плов приготовить несложно, основная трудность, если готовишь в казане, - правильно регулировать огонь. из специй, сколько ни упражнялся - зира. чеснок и чили чуть-чуть. барбарис - по желанию.