Открыл кофейню. Вопросы

У Юлиус есть.
Если что-то серьёзное, типа q-grader , то Олам или Клд могут организовать

 

Ну это консервативная цифра. Грубо говоря остальные 25% на американо и 5% на эспрессо

 

ниче се до чего дошел прогресс
а где такие заветные места есть?
давно в польше не был

 

про молочный в точку. народ пьет помои задорого в кофемании и не жжужит. потому что с молоком. мне хватило одного раза взять американо черный, больше там кофе не пью.

 

почему в европе вкусный кофе? там с молоком пьют только на завтрак. днем или эспрессо или американо, качество сразу видно.

 

Это статистика, она не врет))
В Кофемании вполне компетентные эксперты - полагаю такая реакция Ваши вкусовые предпочтения.

 

Другая культура приготовления и потребления. Вон, в кофейне в Палермо ростер стоит - попробуй у нас поставить

 

не только мои. объективно кислые помои. на американо или эспрессо это было заметно всем, кому предлагал там заказать черный кофе.

дело не в экспертах, от него мало что зависит. зерна плохие. для меня удивительно. себестоимость там мизерная, зачем на этом то кроить?

 

Они контрактуют не больше трёх месяцев зеленку. Ездят сами по странам выращивания, проводят каппинг, делают купажи.

 

ну хз. худшего кофе я в москве не пил. отвратительный кисляк.

 

Это высокогорная арабика - она кислит. Скорее всего Эфиопия )

 

ну вот, думал bug, оказалось feature. ))

 

в кофемании все ок с кофе. может на вкус не подошло
кофесова это CoffeeOwl? Это же хорошие зерна, и многие на них готовят. Lavazza тоже неплохие для обычной кофейни. Может быть лучшие их тех, которые можно купить в супермаркете. Я бы не сказал, что заменили отличные зерна на "дно", поэтому многим это оказалось не важно.

Результаты финала
1 место - Гадельшина Лилия, DoubleB Coffee&Tea - 581,5 балла
2 место - Храмов Константин, DoubleB Coffee&Tea - 533,5 балла
3 место - Гуральник Максим, Garden & Makers Coffee - 522,5 балла
4 место - Митрофанов Сергей, DoubleB Coffee&Tea - 516 баллов
5 место - Махова Анастасия, Кофемания - 482,5 балла
6 место - Фахуретдинова Анастасия, DoubleB Coffee&Tea - 482 балла

https://baristabattle.ru/ru/news/Подведены итоги Российского чемпионата бариста 2018!_n624

 

Да)

 

Латте в кофемании не кислит. В даблби обычный, хороший кофе. В Старбаксе ощущение, что зачастую пережаренные зерна. В ABC roaster больше всех понравился. Но все равно некорректно сравнивать эспрессо/американо с латте/капучино. Там ещё и от качества молока тож многое зависит. Обычное молоко, пармалат, либо уже овсяное/миндальное.

 

Кофе с молоком считаю кофейным напитком и не пью.

 

Мне вот то же сам кофе не понравился, но столь категорично не стал бы высказываться. И мне понравилось как сварен, считаю очень хорошо.
А где, по Вашему мнению, в Москве хороший кофе? Желательно на севере.

 

Начитавшись ваших мнений, решил дать Кофемании второй шанс (когда пробовал там латте) и заказал флэт вайт.
Согласен с тем, что излишне кислит.
В Поле, который Paul, на мой взгляд лучше и дешевле.

 

Бывает что в одной и той же точке варят по разному. А может ещё и от собственного состояния/настроения зависит, черт его знает, но вот в Старбакс больше ни ногой, такой горечи специально нужно добиваться, не получится.

 

Если кислит, то значит, что зерна не прожарены до нужной кондиции? Или робусты много?

 

Исключительно имхо! Мне не нравится чистый кофе. Может не постиг ещё.

 

Сорт такой

 

Ну что, кофеманы, может чайку?

 

Илитный?

 

Да вроде просто хороший. Не по 40 тыс за 100 грамм)))

 

Это барство уже) Такие чаи распивают уже в клубе Андрея Цукербергера и Бронислава Виногродского.

 

Попробуй ПравдаКофе. Их полно по городу и Школа бариста есть, как спрашивали. И как раз на Севере на Флаконе.

 

Да хрен знает. Мне сегодня перепало с барского плеча попробовать. Не скажу что прямо ой ой, но очень интересно, необычно

 

Помимо аромата, вкус, послевкусие есть?

 

Вкус от стеблей ягодного куста в первой заварке до сухофруктов в 4-5. Притом что это был пу эр. Да и цвет был приятный, не грязно-коричневый.
Вот такой вот чай за 40 тыс за пакетик))