От Чугуна к Меди и Стали.

Тема в разделе "Ле гурме", создана пользователем EDJA, 31 окт 2009.

  1. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,240
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Это говорит о том, что размер горелки явно слишком большой. У сковороды нагреваться должно дно а не стенки.
     
    glenlivet нравится это.
  2. Esca

    Esca Старожил

    Регистрация:
    17 окт 2011
    Сообщения:
    4,948
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Может быть такое.. на второй такой же сковороде, больше диаметром, не пригорает:nod:
     
  3. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
    Привет всем!
    Планирую прикупить что нибудь из All klad .
    Подскажите пожалуйста , пятислойное конструкция со слоем меди имеет преимущество перед обычной пятискойкой?
     
  4. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    медь там явно лишнее, бери просто пятислойку, лучше матовую, чтобы царапин не видно было..имхо они слои туда накатали для маркетинга, не сравнивал с трехслойной, но нерж толщиной пятислойной посуды был бы неубиваем и его можно было бы мыть в посудомойке, как я делаю с фисслером..эту не рискую, только крышки
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    glenlivet нравится это.
  5. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
    Исчерпающе ! Спасибо!
     
  6. glenlivet

    glenlivet Старики-разбойники
     

    Регистрация:
    20 дек 2002
    Сообщения:
    22,531
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    а как же полосочка?! она ведь красивая!! :D :D
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  7. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    ДА! я долго выбирал между пятислойкой и купер кор, функционала не понял..на вильямс сонома скидки на All-Clad, вот очень приличный матовый сет за $900

    [​IMG]
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    earl49 и glenlivet нравится это.
  8. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    трехслойные сильно тоньше мне показалось
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  9. Пресловутый

    Пресловутый Старожил

    Регистрация:
    2 фев 2015
    Сообщения:
    5,094
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Иркутская обл.
    Водит:
    Медь - очень хороший проводник тепла.
    Соответственно, слой меди улучшает распределение тепла от самых горячих точек, делает нагрев более равномерным по площади.
    Сие весьма хорошо.
     
  10. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    а насколько лучше чем пятислойка с алюминием???? можете отцыфровать????
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  11. Svetlana Y.

    Svetlana Y. Живу я здесь

    Регистрация:
    4 фев 2010
    Сообщения:
    8,803
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Посоветуйте сковородочку блинную, чугунную и маленькую) Тяжело большой управляться.
    У кого из достойных производителей есть 18-20-22 блинные чугунные сковородки?
     
  12. Пресловутый

    Пресловутый Старожил

    Регистрация:
    2 фев 2015
    Сообщения:
    5,094
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Иркутская обл.
    Водит:
    Цифры зависят от толщины слоёв меди и алюминия.

    Но теплопроводность меди выше теплопроводности алюминия.
    Сие означает, что дно с медной вставкой будет при прочих равных нагрето равномернее, будет меньше перегретых или недогретых зон.
     
  13. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,240
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Купил в МЕТРО De Buyer blue блинные 22 см. Легкие, удобные.
    Чугунная отечественная, до того казавшаяся удобной, отправлена на дачу.
    Понадобится еще какая чугунина подобного формата - и не подумаю искать у "фирмачей" - куплю на соседнем рынке любую, какая понравится. За копейки.
    Вряд ли она будет значительно хуже каких-нибудь брендовых.
     
  14. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
    А набором дешевле выходит?
    И ещё подскажите , вот в этом наборе https://rover2F202227602207 r/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.ebay.com%2Fulk%2Fitm%2F202227602207 есть ковш на 2 кт и кастрюля на 4 кт? А то в описании всего около 4 или 5 предметов , а в наборе вроде 10
     
  15. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
  16. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
  17. dobi4

    dobi4 Участник тусовки

    Регистрация:
    16 май 2016
    Сообщения:
    88
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Карелия респ.
    Крышки считают.
     
    Garry1 нравится это.
  18. glenlivet

    glenlivet Старики-разбойники
     

    Регистрация:
    20 дек 2002
    Сообщения:
    22,531
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    это само-собой, а в жизни какая разница? есть личный опыт использования copper core и алюминиевой 5-ply?


    ps. у меня есть. :D :D
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    *Sergey* нравится это.
  19. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
    Разобрался, крышки тоже как предмет идут.
     
  20. Garry1

    Garry1 Новичок

    Регистрация:
    16 июн 2016
    Сообщения:
    26
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Нижегородская обл.
    В наборах all clad d5 матовый либо что-то лишнее, либо чего-то не хватает, а отдельно покупать выходит дороже .
    Как быть хз.
     
  21. Svetlana Y.

    Svetlana Y. Живу я здесь

    Регистрация:
    4 фев 2010
    Сообщения:
    8,803
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Блю есть, давно куплены, даже разного диаметра, от самой крошечной; но я на даче их пользую, у меня там газ есть. А для индукции они не предусмотрены, тонкие очень.

    А Круазет и Стауб очень большие блинные почему то делают, у К - 27 см, вчера у Стауб посмотрела -26,5 и тоже очень тяжелая(( Ну или они рассчитаны на то, чтобы этой палочкой блин делать, а не кистью вращать сковороду

    А на каком рынке ты чугунину будешь покупать, если понадобится? Дно нужно ведь ровное, у меня индукция
     
  22. earl49

    earl49 Абориген

    Регистрация:
    14 дек 2013
    Сообщения:
    2,507
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Света! Ты мальчик?? или, все-таки, как мне хочется надеяться - девочка?? Если ты такую же конкретику по машинам осилишь, я тебя домогаться буду, честное слово!!! Жене как-нибудь объясню ::):)):):))
     
  23. Svetlana Y.

    Svetlana Y. Живу я здесь

    Регистрация:
    4 фев 2010
    Сообщения:
    8,803
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Почему мальчик??:eek:

    Хотя конечно если исходить из %% состава участвующих в этой и других кулинарных темах...:D
     
  24. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    это он так фото выпрашивает....в купальнике))))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  25. Svetlana Y.

    Svetlana Y. Живу я здесь

    Регистрация:
    4 фев 2010
    Сообщения:
    8,803
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    А что за штука такая - чугун облегчённый? Был замечен в маг Гипфел
     
  26. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    47,780
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    оловянный)))))))))))это уже не алюминий, но ещё не чугун....)))))))))))))))))))))))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  27. qwertyz

    qwertyz Завсегдатай

    Регистрация:
    10 мар 2009
    Сообщения:
    1,281
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    А что можете сказать за датскую посуду scanpan? Использует кто? У них есть 5ти слойка с медью и обычная 3х слойка. Есть посуда с запатентованным керамо-титановым покрытием, толщина от 5.5 до 7.5 мм
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #3207 qwertyz, 8 апр 2018
    Последнее редактирование: 8 апр 2018
  28. MAXX

    MAXX Status is under construction

    Регистрация:
    3 окт 2002
    Сообщения:
    11,899
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Красивая она очень недолго, если ее, конечно, не пи... чистить каждый день. :D
     
    The Healer нравится это.
  29. Svetlana Y.

    Svetlana Y. Живу я здесь

    Регистрация:
    4 фев 2010
    Сообщения:
    8,803
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Надо же, а ведь подешевел кокот в астии, с 2016 года, аж на 2 тыс р :)
     
  30. Хапятоныч

    Хапятоныч Старожил

    Регистрация:
    20 фев 2013
    Сообщения:
    6,861
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Московская обл.
    Водит:
    Товарищи кухонные олигархи, подскажите бедному нищеброду не за тыщу баксоевров, а в более доступной моему скудному и дырявому карману категории. Надо комплект сковород разного диаметра и глубины прикупить. Но чтоб в среднем за одну в ценовой категории 5-8 тыс руб на яндекс маркете. Алюминий, поустойчивей покрытие... Немцев амт и баф нормально или что то другое?
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...

Поделиться этой страницей

appstore appstore
google play google play
      Яндекс.Метрика