оливковое масло(extra virgin)

Я в Халкидиках брал прям у дороги 5-литровую баклажку. И горькое, и ароматное. Дают пробовать.

 

Мне Каламата нравится, Минерва производитель

 

Далековато

 

А оно горьковатое и ароматное? Где брали?

 

В вестибюле магазина "Метро", что на улице Складочная, открылся пару месяцев назад специализированный магазин по продаже оливкового масла.
Богатый выбор масел Испании, Греции, Италии и прочей Европы.
Цены - гуманные (как мне кажется). По крайней мере ... При открытии - были ещё гуманее.
"Номерное" Лоренцо 0,5 литра стоит около 950 рублей.

Не реклама

 

оно? http://www.olivis.ru/katalog/olivkovye-masla

 

Судя по перечню магазинов, в котором нет магазина на ул. Складочная - нет, не оно

Да и, к примеру, лоренцо у тех, на кого вы дали ссылку, стоит почти на 31 % больше, чем там, где покупал я.

 

Магазин - эт хорошо, а брать-то что?

 

Ну, это уже второй вопрос! Это вам не крафтовые п ...... ива выбирать!
Откуда я знаю, что вам в оливковых маслах нравится: резкость, мягкость, горечь, сладость ... ?
А может вы это, и .... сключительным вкусом обладаете и вам интересно оливковое масло, настоянное на травах, а того и .... нтереснее - на перце?

Там есть продавец - консультант. Попробуйте описать нму свои вкусовые пристрастия и представления.
К сожалению, пробников масла практически не встретить.

Лично мне больше всего нравятся "номерные" Лоренцо. Они, ксатати, самые дорогие. Но тут пока дешевле, чем в других местах. Чем в АВ - в два раза. По 950 примерно за 0,5 в этом магазине.
Там представлены кажется 5 типов. Все, что сейчас есть. Годы были неурожайные на маслины. По поллитра фасовка. Мимо не пройдёте.
Лично я после вскрытия бутылки такого типа масла долго хранить не люблю, не более месяца. А за месяц у меня поллитра уходит.
Для начала попробуйте Лоренцо номера 1 и 5. Ну или - не знаю.

Короче - чем мог!
Но - посоветуйтесь с продавцом. Если скажете, что вас направил седоватый, загорелый, в кожаных водительских митенках коричневого цвета - глядишь с ходу датут скидку в 5%. А больше они не дают

 

Леш! Я производителях масла мало ориентируюсь. Знаю только, что чем масло свежее, тем оно более горькое. Кроме того, масло, отжатое в конце октября-начале ноября - гораздо ароматнее и горче, чем декабрьское. Но большинство производителей давят масло только с конца декабря, когда в оливках максимальное его содержание....
Для меня самые лучшие сорта масла - греческие. А в Греции столица оливкового масла - Каламата. Ну, и лучшее масло - из одноименных оливок.

..Кстати, в этом году в Греции, по крайней мере, урожая оливок не будет. Говорят, что ии в других европейских странах с маслом будет беда. Поэтому - уж бери, что есть. Потом и этого не найдешь.

 

если будете снова покупать, отпишите название магазина. спасибо.

 

Паш, привет!
Спасибо за пояснения, буду искать Каламату.

 

В МЕТРО видел. Такую, как у Светланы - "Минерва".

 

Про урожай оливок - да, так как "вот такая весна". Именно поэтому хорошее масло уже подорожало и продолжает дорожать. Кроме того, есть опасения на предмет дефицита хорошего "регионального" масла.

"Лоренцо", кстати, во всяком случае по официально заявляемой технологии, не гонится за максимальной маслоотдачей и, на мой взгляд, нет основания не доверять этим установкам.

Что касается вопроса, чьё масло лучше, то это вопрос сугубой вкусовщины.
И то, что Греция, по всей видимости, является родиной этого продукта, не следует расценивать как самый главный признак того, что ожидания вкуса и качества подтвердятся.
Так как греки ещё те разгильдяи даже по сравнению с итальянцами и мои добрые знакомые, занимающиеся производством оборудования для "маслодавен" больше склоняются к такой цепочке: Италия, Испания, Греция, Португалия.

У меня как - то руки не доходят до португальского масла, так как в доме постояннно находится запас из 7 - 10 бутылок, расставленных в подвале на специально обученной для этого полке по ранжиру срока годности, чтобы брать не задумываясь

И всегда, когда только можно, не менее 3 - 5 бутылок - это Лоренцо. Почему, когда можно? А был длительный, года в 3 период, когда мне "по пути" это масло не попадалось.

Кроме того, есть отдельная тема оливкового масла из Черногории. Но тут надо действительно отдельную тему, так как Черногория - одна из немногих, может быть даже всего 3 - 5 европейских стран "победившего контрафакта".

 

По-моему (вернее, как сказали друзья из Греции), виновата не весна, а ранняя зима. Так как еще в декабре 2016 (когда еще жали масло) уже предрекали неурожай оливок в 2017.
Поэтому на "ктиме", где они работают, масла не будет. Говорят, будут распродавать "стратегический запас", в котором масло хранится до 2-х лет. Но той вкусоароматики не будет вовсе.

 

"Весна" в данном случае - скорее "фигура речи". Можно было бы написать и "вот такое хреновое лето".
Кстати, я в предыдущее сообщение подредактировал

 

Вот спасибо! Гляну при случае.

 

Не буду спорить - не компетентен.
Но в Греции, в основном, брали масло очень высокого класса, которого в России до того не пробовали. Поэтому и сравниваю "супер-масло" Греции с ординарными сортами из других стран. Вполне вероятно, что итальянские масла такого же класса будут куда интереснее греческих, но пока вопрос обеспечения маслом - в руках греческих друзей, стоит ли мне дергаться в поисках достойной альтернативы?
А про греческое разгильдяйство согласен на все 100%.
Хотя... При общем бардаке в быту и на производстве, на кухнях у греков обычно фантастическая чистота и порядок. И нереально трепетное отношение к рецептуре и продуктам. Но - "для себя, любимых".

 

Кстати,насчет "какое масло вкуснее" - я, кажется уже писал про знакомую гречанку, которая никогда не употребляет масла, не простоявшего минимум год. Чтобы без "древесного" запаха и горечи.

 

В Метро и на Дорогомиловском оно есть. В той части рынка смотри, где магазинчики для ресторанов ( от основного овального зала идут вглубь коридорчики)

 

А каков механизм?
Явно не окисление! Ведь даже если масло будет стоять открытым, вряд ли в нём могут реализоваться конвективные течения достаточные для того, чтобы в весь объём смог поступить кислород воздуха.
Значит - закупоренным.

Тогда - что?
Во что превращается "горечь", а во что - "древесный запах" и в результате каких химических реакций?

 

А номер какой ? Чем номера по вкусу отличаются?

 

А я же писал, что все, что поставляются в Россию. Вкус я описывать не умею. Нам больше всего нравится 5 и 1, меньше - 3.
Но надо пробовать!

 

Ясно)

И все таки это тот самый магазин, на который выше дал ссыль форумчанин . По видимому разные цены на масло в интернет магазине и в реальном магазине:

- ул. Складочная, дом 1, строение 1, ТЦ "Станколит", тел.: (495) 620-47-66

Режим работы магазинов в Москве

ПН-СБ 10.00 - 21.00

ВС 10.00 - 20.00

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН В МОСКВЕ - http://olivis.ru/

А вот кто они такие:

http://www.paritetmm.ru/

Есть у них магазины и в Питере и в Ярике

 

Похоже очень, очень похоже, но меня сильно смутило то, что по ссылке соконфетника Лорецо на 30 % дороже, чам на Станколите!

 

Ну, москвичи сильно разбалованы ассортиментом , много магазинов, много масла, скидки и тд.
А вот в интернет магазине ценник можно приподнять, там наверняка доставка по мелким населенным пунктам есть, где в реале ни одного путного магазина и ассортимент дай бог пара бутылок смеси рафинированного с экстра верджн.

 

Лоренцо по 950 рэ - подарок. На сицилийщине чуть дешевле

 

Ну, хорошо если все это родное маслице.

А то: Американский писатель Том Мюллер выпустил скандальную книгу Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, в которой предупреждает, что около 70% оливкового масла на мировом рынке – подделки.

http://darygretsii.ru/poddelka-olivkovogo-masla


Источник
http://www.newyorker.com/reporting/2007/08/13/070813fa_fact_mueller?currentPage=all

 

Примерно месяц назад было не по 950, а по 816

 

Ну давайте хоть тут без этой "грязи"!