Небольшая кофейня в спальном районе?

На виду много примеров когда одни кофейные / пивные забитые до отказа а в других пусто . Вопрос не в том каким бизнесом заниматься а как им заниматься .

 

и стрипбары рядом с Ковенским

 

Всем привет!
Решил продолжить тему.
Подскажите, какую еду лучше предложить в спальном районе Москвы в кафе?
Есть варианты:
- русская еда (борщ, салаты и пр.)
- простая кондитерская выпечка (блины, пирожки и пр.)
- сложная кондитерская выпечка (пироги типа тирольских, тортики, макаруны и пр.)
- здоровая еда или вегетарианская еда
- японская кухня (роллы, суши и пр.)
- блюда из лосося
- пиццерия
- азиатская или восточная кухня (шаурма, шашлык и пр.)
- бургеры (думаю отпадает сразу)
- итальянская еда
И вообще, на что ориентироваться:
- завтрак
- обед
- ужин
Сразу скажу, что повара пока не искали. Хотелось бы сначала выбрать направление, а потом повара искать.

 

По теме : кофейню можно смело открывать только следующих локациях- бизнес-центры высокой категории, торговые центры,высшие учебные заведения с не бедными студентами, выходы из метро и то надо , чтобы кофейня стояла прямо на тропе, пешеходные зоны с высоким пешеходным трафиком, вокзалы, аэропорты. У нормальных франшиз есть специальные люди , которые утверждают Вашу локацию. То бишь они просто не дадут Вам открыться в мертвом месте. Если Вам не предложили такого человека значит это левая франшиза. С одной целью снять с Вас бабло за паушальный взнос и впарить оборудование по завышенной цене.Напишите , что за франшиза. Возможно сэкономлю Ваши деньги. Знаю почти всех основных игроков на этом рынке.

 

Какое Кафе? Кафешка? Кафе-кафе? Или кафе типа ресторан? Что за район?

 

Кафе закрытого типа. Только на развоз еды курьерами. Спальный район ЮВАО. Наше преимущество - доставка за 60 мин. У других - 90 мин из-за пробок.

 

Тогда не знаю)

 

Мое мнение такое:
завтрак и обед отпадают, т.к. в спальных районах люди в это время либо спешат на работу, либо работают. Остается - ужин.
На ужин, как по мне, то я не стал бы есть кондитерку, бургеры, борщи или шашлыки.
Остается что-то легкое: суши, роллы, салаты, вегетарианская еда и т.п.
Как вы считаете?

 

Суши роллы и пицца идут всегда)
По поводу обедов: если вокруг есть офисы где нет столовок, то вполне себе заказывают клерчата домашнюю еду

 

88

 

Согласен, но в нашем районе мало совсем офисов. Большинство едут в центр на работу.
Ближайший район - Марьино - там полно кафешек. В этом районе очень тяжело будет конкурировать.

 

по поводу "как" верно ) но реалии бывают, что все сделано по феншую НО идет биз,
в спальниках кмк с утра на работу съехали вечером уставшие приехали-не до кофеен так сказть

 

от контингета зависит. а суши-роллы это не еда, а так закусь.)

 

когда рядом административные учреждения, бизнес центр и хорошая проходимость, формат около 200 м2 ,
не в Москве - а в городочках помелче- сколько кофейня может приносить ?

 

вчера в центре спб видел яндекс-еда и парни на великах по сугробам шпарят)

 

или уносить - вопрос двустороний)

 

Кофейня/кафе в спальнике вполне рабочая тема, у меня много примеров перед глазами, как правильно сказали, главное КАК заниматься.
Например у знакомых несколько кофеен на севере в пригороде -химки, долгопа, вполне себе нормально работают, но
1) свое производство кондитерки, в том числе на заказ
2) везде грамотный персонал.
Если просто прийти с улицы в новое для себя дело, то большой риск финансовых потерь.
Очень много посетителей с детьми, в том числе мамы с колясками.

 

У себя в долгопе наблюдаю фрау бюбхен (хз)
Мамаши с колясками за кофе заходят (кофе+ пирожок)
Сам иногда зайду 200-400 р оставлю
Тетки приветливые за прилавком
3 или 4 столика- 2 из которых всегда заняты
Недёшево скажу вам.
И самое прикольное, что доминос пицца рядом и ничего себе процветают

 

вчера была передача: Битва на ножах.
как раз кафе в спальном районе
в итоге сделали яркую закусочную, где в меню были в основном пироги и пирожки разного уровня + кофе

 

В прошлом году изучали рынок кофе с собой, брать помещение за 80-120тр в спальнике под кофейню это утопия. Запомнился один вариант в центре, шикарная локация под иностранцев/офисников, хотели всего около 50тр, созвониться не успели с партнером, его уже забрала какая-то крупная сеть. Я к тому что начните с поиска места, если сдаётся больше суток- забудьте, игроки в теме уже все видели и оценили бесперспективность.

 

школоте ликерчик подливать в кофе и темя расцветет

 

кальянную лучше, но в ней по правилам нет еды, можно привозную и напитки

 

Как будут конкурировать местные кофейни с ярче, в котором зерновой кофе в стакане с крышкой 39 рублей?

 

В москве такую не видел
Дети когда в старбакс заходят берут кофе и еще какие печенюги счет 2-3 косарика как с кустика

 

Сколько таких стаканов надо продать, чтобы окупить аренду?

 

Если речь про ярче, то для них это не основной бизнес. Ярче- сеть супермаркетов.

 

Возможно, в ЦАО нет их. Старбакс корректнее сравнивать с кофеманией.

 

какая себестоимость этого стаканчика?
мой пример 10 лет в БЦ у меня маркет был и кофемашиа стояла. примерно 4-5р себестоимость продавал по 20р.
кофе зерновой по 650р за 1 кило в ценах ДО 2008г )

 

Старбакс и кофемания совершенно разные форматы и ЦА.

 

В стоматологии?