Научите готовить вкусные отбивные.

Если свинина - слегка отбить, соли морской (из мельницы), чуть специй. На раскаленной грильной сковороде 2 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны, прижимая слегка лопаточкой. Если надо сильнее прожарку - в духовку на 200гр, можно сверху положить сыр.
Если говядина - без специй, чуть подольше каждую сторону.

 

так и непонял сколько надо масла и в какой момент его надо лить чтобы оно не летело в разные стороны ...

 

А вот у нас почему-то при запекании в духовке стейки суховатые получаются. Что посоветуете?
Отбивать побольше? Вроде отбиваем...
Потоньше делать? Дык в стейк-хаусе раза в два толще, но сочнее...

И вообще, что правильнее для стейков, запекать или на сковороде жарить? А есть специальные сковороды для стейков из которых масло не брызгает?

 

На грильной сковороде если жарить, то масло вообще не надо.

 

Что на самом деле 2 минуты на сторону и все готово?
у всех тут вуаля, а у меня целый процесс
скажите, все время на полном огне жарить?
А когда лук подсунуть, чтоб он не сгорел, а то я до этого жарил, так потом угольки собирал
стою перед плитой и чешу череп

 

короч, докладываюсь
оставили вы меня с бедой один на один и вот что вышло
на фотоотчет еще не тяну
Мясо действительно жарится пару минут, сам не ожидал
лучок можно добавлять за минуту до снятия, у меня опять пригорел
выгрузил все на расколенную сковороду с горячим маслом, первая партия пригорела слегка, вторая чуть лучше
остался один вопрос, сухо, почему?

 

Дык стейк или отбивную?Отбивную я , лично, всегда панирую в яйце и сухарях,-чтоб сочная внутри была, и огонь не слишком сильный.Стейк-на сильном огне, на нем должна быстро вначале корочка образоваться, чтоб сок не вытекал, но для него нужно мясо подходящее.Если с луком-так это просто будет мясо жареное, на медленном огне в масле растительном зажариваешь лук(лучше сказать-томишь до прозрачности), потом туда мясо, специи, вино, но процесс довольно длительный.

 

я лично делаю так:
отбиваю, солю перчу. оливковое и сливочное масло на раскаленную сковороду, по паре минут с двух сторон, и потом пару минут под крышкой
сочнее не бывает

 

я покупаю в МЕТРО охлажденный австралийский РИБАЙ. Кусок около 4 кг. 2 отдаю родителям остальное себе. Канеш это дорого... НО! Отрезаем стейк примерно 2см. солим, перчим (обильно), втираем. Ничего не отбиваем. Сковородка, по две минуты примерно (медиум ре будет).
ГУДМАН отдыхает. Вкуснее мяса в жизни не ел.. Примерно также поступаем с корейкой барашка (тоже из Австралии).
Очень рекомендую.

 

в духовку не на?

 

в каком отделе там рибай то продается? сто раз был ни разу не встречал....

 

в холодной комнате где мсяо продается! Есть всегда в компании стриплоинов, ангусов, телятины...

 

тоже вкусно будет. пробовал. но канеш не сравнить со сковородкой.

 

хе-други, ключевая фраза. То, что сделано своими руками с соблюдением элементарной технологии-да с этим ни один ресторан не сравнится.Пчему?Счас обосную,Вы знаете отношение себестоимости продуктов и ресторанных накруток на готовое блюдо?Если кто-то мне откроет это-буду премного благодарен.
Дык вот.Я, зная более-менее это соотношение, по цене среднего ужина в ресторане закупаю исходные продукты и бухло, получается...шикарный дорогой ужин или обед, приготовленный моими же руками.И дело далеко не в экономии.Качество гарантировано!Удовольствие -не выходя из дома.Единственное неудобство-гора посуды, но с этим справляется посудомоечная машина.Уфф...