"Мусик готов гусик???" или просто гусь

супер!!! спасибо за рецепт. осталось найти пару хороших гусей. одного приготовить, второго им угостить

 

Упс финальную фотку не успел сделать))) пока за фотиком ходил его уже разодрали... Оч вкусный получился... мягче чем курятина...гости в шоке...
Ворчун спасибо большое за рецепт !!!

 

Ачуууметь!!!!!

 

Да-вот это класс
Жаль что тема старая и нет ,надеюсь пока,вдохновения на новые Темы

 

Ворчун, респект!))))))))))))) гусь по твоему рецепту получается ооочень вкуусный!)))))))))))

 

Саш, у меня два вопроса
1. Пауланер светлое , потому что пшеничное?
2. капусту в чем тушишь, тоже в бульоне курином? сахаришь её или достаточно сахара от изюма идет?

 

и про сельдерей Варчунелли скромно умолчал)))))))))))))))

 

Еще вопрос: прочитал, что 180 градусов и режим без конвекции, а какой тогда? Нагрев сверху, снизу, оба, гриль сверху?

 

Сегодня видимо гусиный день. Птица в специях два дня полежала. Сейчас наполняется яблоками и капустой и в духовку на 220 в чугунине на часок, потом снижаем до 180 и доводим до готовности. Если останется сил после разминки красненьким сделаю аппетитные фото.

 

Гусик:











далее уже не было сил делать фото....

 

Katrusya

а в целом по времени сколько заняло? Час + на дохождение= сколько?
И вес гуся какой?

 

Вес был 3 кило. До готовности еще держали часа 2,5 но мне кажется гусь слегка передержен, ну самую малость, минут 20. Вкус нежнейший, а капустка с яблоками из начинки мм-м-мм-... Я пожалел что внутрь так мало влезло ((

Тут еще момент. Данный рецепт предполагает наличие чугунины. Даже такой небольшой гусик в Griswold #10 еле втиснулся, а что говорить про зверя покрупнее. Так что покупайте хорошую гусятницу на 40 см и вперед.

 

у нас вчера был

 

Вижу мы с утра на одной волне

 

Название темы

 

таки я сделал тоже))))))))))))) гусь был 5.5 килограмм, домашнего откорма, в духовку он поместился только по диагонали


что накосячил:
1. потоха брал куриные, тк родные кто-то слопал раньше, и переложил их, яблок нужно было больше, примерно 1:2, а то и 1:3
2.вина и бульона по 500 ИМХО многовато, достаточно по 350-400, посмотрим..кста, остатки вина прекрасно пошли на следующее утро к завтраку)))))))))))))))))))
3. из-за того что "воды" было много, сделал много соуса, половину пришлось безжалосно вылить
4. яблоки порезал мелковато, как мне кажется


температуру в конце убрал до 140, а гуся при разрезании просто снял со скелета))))))))))))

Саш, спасибо ра рецепт.

 

кстати про потроха....покупаю Гуся-нет, утку-нет....уже брал и нашу и французкую и венгерскую, там то всегда были......сейчсас нет нигде, такое впечатление что кто то будет делать бизнес на них-потрохах

 

на фуа-гра идет)))))))))))

 

Они отдельно продаются,во всяком случае в Ростове так.

 

это понятно, но раньше были внутри
Кстати заезжал в Метро, хотел по данному рецепты сделать , но потрахов там не оказалось....

 

Как все аппетитно выглядит!!!)