Mozzarella fior di latte

Ура! Господин Glenlivet назначилдал менямне добро любимой женойна эксперимент!

 

надо попробовать сделать .

 

Если чо, то я с Вами. 24 коровы в Тульской губернии имеются на примете)))) Живут в коровнике со стеклопакетами, вытяжками, радио им включают, чтоб не скучно было)))))

 

вспомнил твою тему
вот что , отрезал попку у верхнего,а там как густая сметана, думаю половина и не пробовала, а вот стоит попробовать и сразу понятно будет что делать: с помидорами,базиликом.бальзамико

 

сычужный фермент является основой препарата абомин , там его не менее 70 %. дядька мой делает обычный сыр с помощью него. получается норм. надо ему послать этот рецепт, пусть попробует. проблем с молоком у него нет, покупает прям из под коровы

 

ну вот что ты хочешь-burratine maiullari
в АВ купили кстати,а ценник чет 1780, как то так

 

а е сли организовать производство колбасных изделий по советским гостам-прокатит? вопрос не в привлечении вас как спец-та,но интересно мнение.

 

понял,спасибо

 

сегодня попробовал... ни черта не получилось. сейчас что-то отмокает в почти замороженном рассоле. что-то пришлось завернуть в марлю, хотя посыл тягучести есть. сгусток сформировался вполне хорошо, вымешался и слился тоже аккуратно, получилось прям вот основа для моццареллы.

КАК нагревать правильно сгусток для внутренней температуры?

ЗЫ: в инете есть масса рецептов как сделать моццареллу... попробовал следовать этому. не критикую, ошибку свою вижу в неправильном нагреве сгустка.