Кулинарная мастерская BMW клуба

Сила воли и характера нужна! ))))))) могу предложить к нам присоединиться на следующий раз... что-то делать надо, а не только смотреть... )))))))

 

Если дата устраивает, а говорят, что будет хорошая погода, организуем. Берусь за дело!

 

Там Лена спросила "Рыбу и морепродукты на гриле". От себя скромно готов добавить поросенка на вертеле, что бы не было постно )))). Прошу согласия.)))

 

Тему у нас уже заказали. "Рыба и морепродукты на гриле". Я предлагаю еще и хрюшке яблоко в рот засунуть... Естественно целиком на вертеле. ))))

 

Тут я полностью согласен. И, что бы не было постно, хрюшку с красной яблокой во рту! )) По крайней мере, можно с собой забрать! ))))) Но как-то рыба постновата....А и Гриша обещал вино. сейчас позвоню, уточню площадку, а то там в "Клевере" 5 штук берут в час и обойдется дороговато...А лучше за площадку деньги потратим на вино....)))))) Хорошее, конечно.

 

Как салат?

 

Привет!!!! На рыбу и морепродукты пойдешь??? Для тебя специально - поросенок на вертеле, для разнообразия!
P.S.: тебя первого приглашаю! )))

 

друзей можно сколько хочешь! Как уточню площадку, так возьмусь за дело. Дозвонился, жду ответа. Предлагаю:
ОСЬМИНОГ НА ГРИЛЕ
МИДИИ И ВОНГОЛЕ НА ГРИЛЕ
ТЮРБО НА ГРИЛЕ
МОРСКОЙ ЧЕРТ НА ГРИЛЕ
ХРЮШКА НА ВЕРТЕЛЕ

ЕСЛИ У КОГО ЕСТЬ КАКОЕ-ТО ПОЖЕЛАНИЕ, С УДОВОЛЬСТВОМ ПОКАЖУ
так что, пишите!

 

Да легко! Думаю, что креветки тоже тема. Жалко, что кальмары и каракатицы не получатся, но гребешки как раз пойдут.

 

Вот и осталось у нас вырезка из говядины...Мраморное мясо, сорт говядины ВАГО. Мраморность где-то средне. Брал я на Дорогомиловском рынке, все в вак. упаковке.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691710/

 

Вырезку надо вытащить из упаковки, промыть немного холодной водой, что бы смыть лишнюю кровь и надо вырезать верхнюю часть, так называемую головку.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691711/

 

Надо снять эту жилу или те пленку, что бы не портила форму мяса во время жарки. За одно и стейк не окажется жестким. Мяско оно всегда мягко, а вот жесткие эти пленки.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691714/

 

Порежем на три части примерно по 400-450 гр. Все, меньше - будет маленьким филе-миньоном )))).

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691712/

 

Вот, выглядят они так.
Мариновали их как и рибай: соль, перец, дижонская горчица и красная паприка.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691717/

 

Отправили в миску с репчатым луком и маслом на минимум 1 час.
Вы конечно можете да сделаете все в пятницу вечером и да оставите на ночь, просто получится фантастика! А если оставите на 48 часов без лука, даже и отечественное мясо становится мягким как душа. ))))

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691719/

 

А как я заметил, народ не любит мясо с кровью. Конечно жалко, потому что больше медиум прожарки пропаднет весь аромат и смысл мраморного мяса, вот способ - мясо ставите на одну из порезанных сторон и нажмите рукой, что бы у вас получился стейк типа рибай. Не рекомендую молоток для мяса, а просто рукой нажмите пока не получится стейк 3 см. Затем его тоже замаринуйте и тоже минимум час, на ночь - прекрасно, а на 48 часов - фантастика.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691715/

 

Вот, что у нас получилось из вырезки...
Правда у меня они 4-5 см, но не ожидал, что такое количество любителей мяса медиум и больше. По этому говорю, сделайте, что тоньше.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691716/

 

С замаринованного мяса снимите лук, ещек раз его перемажьте маслом, решетку гриля то же смажьте маслом и положите стейки на нее.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691720/

 

Мясо обжарьте перво с двух самых широких сторон. Потом положите на бок, что бы обжарилось со всех своих шесть стран.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691721/

 

Вот как он должен выглядеть.

http://fotki.yandex.ru/users/markovicsrdjan/view/691738/