Казан, плов, и просто нажарить всего на даче

Да-да. крышка с капельником внутри нужна... хотя я как то не пользуюсь особо крышками, накрыл большой тарелкой и нормально

 

Что-то у всех плов да плов...

вот не плов в выходные был

 

это ты в одну харю там что ли

Вчера подумал, а почему рис нельзя заменить перловой крупой, она зашибастенько разбухает и тоже сможет впитать в себя весь зирвак:

 

Не, не в одну конечно, но на 4х было мало, съели глазом не моргнув

да почему бы и нет, единственно вопрос - не впитает ли она масло... а то как бы смысл теряется..

 

это смотря сколько масла налить.....но я очень жирный плов не делаю, те рис сухой, в масле не плавает

 

к третьей рюмке закуска вдруг закончилась)))))))))

 

ну в кратце так оно и было

 

да не ну на картофан не катит. Свежая лепешечка в прикусочку и больше ничего не надо, я вас уверяю!

главное чтобы "внутрянка" вся свежая была! (и да, легкие лучше сперва отварить, а только потом жарить).

ЗЫ: больше всего при готовке данного блюда радуют люди, которые когда смотрят на все эти еще не готовые кишочки, кривят лица и говорят что есть это невозможно! а потом от тарелки за уши не оттянешь

 

я готовил и ел)) вкусно, кстати на картинке выше (джиз-быз) яйца тоже присутствуют))))

Приготовьте лучше не просто яйца, а джиз быз, у Сталика в книжке он тоже есть, правда он есть у него в обеих книгах с несколько различными рецептами, но суть и так понятна.

 

первые рюмки под шкварки и шашлычки из бараньих...)))))))))))))))

 

как гребешок
смарю, твоим яйца в рот не клади))))))))))))))))))

 

хм... ну наверное сердце, ну может печень... хотя смотря как готовить, если просто как шашлычки то трудно сказать на что похоже, если обжаренные в курдюке и потушенные с лучком то на печень.
ЗЫ: хотя да, на гребешок наверное похоже )

 

печень ни с чем не спутаешь бараний яйца деликатес не требует длительной готовки

 

ну енто на любителя, мне и так и так нравитсо )))

 

на здоровье!

 

кстати, странно, что когда речь заходит о казанах, никто не говорит о грузинской кухне...

например, в казане сам бог велел готовить харчо или хашлама. да и вообще казан идеален для многих супов и бульонов...

или аджапсандали...

или чахохбили - у меня последнее время это вообще непреходящая история - и народ в восторге, и мне хорошо - почти никакого труда, все быстро и просто...

 

правильно прокаливать казан только на курдючном масле, мыть фейрями нельзя, лет 5 пользуюсь казаном на 20 литров, узбеки.. прокаливают только на курдюке и моют без моющих средств. Готовлю ребрышки с луком, плов, и шурпу,

 

сейчас хочу приобрести тандыр, но пока в поисках, правильные тандыры из узбекистана везти нужно, они там как то на солнце прокаливаются и глина у них спецциавльная это узбеки мне говорили.. хочу купить правильный. сам видел в кафе как в таком лепешки пекут за 5-10 минут , вкуснотище ну и шашлыки замечательные получаются а главное полезная и здоровая пища

 

нутк куда за правильным казаном ехать? на рынок на ленинградку???

 

Тандыры есть на Ленинградке тоже
Рис красный по 200 рупий, мне кажется это даже дешевле чем в Одинцово

Сьезди и туда и туда, смотри на:
1. качество чугуна, должен быть гладкий, без раковин, шершавостей !!! и следов механической доработки.
2. толщина стенок : на 8 л у меня примерно 8мм,
на 16 л, больше сантиметра. 5 мм не о чем
3. по верхнему краю "вырез" под крышку.

мое последнее приобретение с вырезом, в которую входит капельник от крышки, получается некий "замок"

мы делали так: режутся кубиками по 1 см, на тонкий шампур, приправы по вкусу и на 3 минуты на угли, нам, как ты понимаешь, сюси-пуси разводить некогда)))))))))))))))

 

их есть у меня
из 3 мм нержавейки


в ашане продают отвратительную мокрую ольховую щепу, а вот в метро сухую

 

В ОБИ щепа хорошая и не только ольховая.

 

УРА!!!

 

много коптилен было у мну, самых разных конструкций и материалов, как то нержа показала себя не с лучшей стороны... ведет ее сильно при нагреве, потом крышку хрен откроешь лучше всего себя показала из черняхи (3-5 мм) и с верхней крышкой (а не с дверцей).

ЗЫ: а вот решетка и поддон из пищевой нержавейки естессно.