Казан, плов, и просто нажарить всего на даче

думаю казан приобрести.
по книге Сталика = нужно брать литров от 20. действительно так или можно литров на 12?

тут хорошие казаны?
http://www.kupikazan.ru/kazani.htm

 

дров меньше палить надо, алигархи блин.

 

нагар есть его не может не есть

но он как-то при обмывке казана отмывается спокойно.... и не нарастает

 

12 - нормально, если за 1 раз не планируешь больше 6-8 людей пловом накормить. А так вероятно Сталик прав, на большом казане удобней готовить, даже маленькие порции, забивать его до верху совсем не обязательно.

по поводу ссылки про казаны ничего не скажу, но брали там "Арт.1-в Очаг для казана с дымоходом" в подарок, товарищ доволен, уже года 2 - полет нормальный.

 

когда мясо в масле обжаривается, как тут без брызг....может обзаведусь при оказии казаном 12-16 литров и брызги не будут долетать до "середины Днепра")))))))))))

 

пользую такой http://www.kazanochek.ru/index.php?productID=706, второй сезон, шурпу варю(по Сталику) часов 5, человек 12 до отвала, порции по три!!)))
тяжелый очень 10 кг сам + 10 кг крышка, шурпа стоит горячая часов 5,
плов тоже на славу в нем получается, на дровишках есстессна))))

 

казан нужно смотреть лично была же тема
моя

 

ну я может несколько преувеличил с толщиной нагара

 

Я купила казан на Дорогомиле 8 л. с чугунной крышкой-сковородой (в ней офигенски пекутся лепешки с сыром, уже делали) за 3500, плюс 500 руб. подставка. Качество вполне гут.

 

ты ж говорила муж купил

 

ага, под моим чутким телефонным руководством и присыланием мне ммс с изображением казанов.

У меня пол-офиса рыдало, как мы казан покупали. Теперь блин бицепсы с ним накачаю, ибо одна крышечка весит мама не горюй.

 

а обрати внимание при случае, как кетайцы жарят мясо в стальных воках - температуры вообще бешеные, брызг никаких нет.

конечно, нет занятия более неблагодарного, чем диагностировать печи/казаны/тандыры по энторнету. но просто сталкивался с такой ситуацией...

если казан с маслом (жиром) слишком быстро прогреть (то есть нафигачить дров от души), масло не успевает нормально перекалиться и начинает очень сильно брызгать. плюс если перегреть стенки сильнее необходимого, попавшее на них масло как раз и начинает сгорать.

в принципе, еще может быть несколько причин, но полюбому образование чего угодно сгоревшего внутри казана - нихт гут.

 

так наверное теперь нужно сказать номер соконфетникам. а то вон сколько народу с выбором казанов мучается.

 

понял, ну мой как бы нагар образуется в углу прилегания крышки и на торце казана, я его там не трогаю сильно

 

и у меня оказался самый маленький

 

вчера посмотрел - есть вполне нормальные казаны. не lodge естественно, но сделаны неплохо и есть из чего выбрать. точно гораздо лучше того, что продается в среднем по москве.

12-и литровый - 4 тыр, 16-и литровый - 5,5 тыр (или 5 тыр? забыл ). цены с топкой и крышкой, естественно. есть еще на 20 и 40 литров.

явку и пароль сейчас в пс брошу.

 

Все таки, LOLA, какой размер казана (какая модель - плаирую заехать в магазин, на который ты давала ссылку) и на сколько человек в итоге плова? Рискую пустить дискуссию по второму кругу, но хотелось бы услышать от опытных форумчан- какого размера казан нужен на 6 человек обычно, ну и 8 это как абсолютный максимум (да и то вряд ли).

ЗЫ Ваглядит очень аппетитно!

 

Сталик в книге рекомендует брать от 20л... пишет что и на двоих в нем приготовить можно ужин, так и на 20 человек...

 

рис пропаренный чтоле

))))))))))))))))

 

Много - не мало. Маленький казан рискует быть неудобным при приготовлении на большое кол-во человек. В то время, как в большом можно приготовить и на много и на двоих. 18л оптимально, я щетаю)

 

забыл))))))))) Спасибо за пароль за 5 тыр в итоге взял 16 литровый "помельче", но с толстыми стенками, с букво-цифрами боку 16 л 3 р 80 коп с грамотно сделанной крышкой - с капельником по кругу и печь под него, а 12 литровые были, по 4 тыр, вроде глубокие, ну очень тонкие в холод, зимой особенно, остывать будут стенки сверху

смотрел я смотрел, что не так и понял: у узбекских печек треугольные вырезы по верхнему краю позволяют казану равномерно (что очень важно!! ) прогреваться во время готовки, в случае с трубой это не так

 

ещё раз посмотрел на него, хороший казан, чугун ровный, стенки толстые, вот только под крышку углубления не предусмотрено, значит нужна крышка с капельником внутри

 

в итоге у меня теперь не самый маленький )))))))), а с учетом общего литража, можно померяться и с профессиональными тандырщиками, ну , и самое приятное, ПРАВИЛЬНЫЙ казан. Спасибо, Роману!!! ещё раз

 

12-16 литров, если особо хранить негде, то в 8-и литровом на 6 человек приготовить можно, а вот меньше, точно смысла нет

 

сейчас тепло, а зимой я на крышку чуть ли не попой садился...но я готовил в 8-ми литровом

зачем тебе 2 одинаковых бери 16 не ошибешься, овощи вываливаться не будут и от краев подальше, которые , как ни крути - остывают на морозе