Как насчет ойстерс??????????

Итак БУАЙБЕС


Ингридиенты:
1. 1,5 кг ассорти из морской рыбы и морепродуктов (королевские креветки - обязательно) - в запасниках обнаружилось филе барабульки и солей, группера докупила, еще были вонголе и осминожки (взяла маленькие - симпотичнее выглядят)
2. Томаты - 3-4 штуки.
3. Щепотка шафрана.
4. Оливковое масло - 6 ст.ложек
5. Лук- шалот - 1 луковица.
6. Лук-порей
7. Сельдерей
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Набор суповых трав
10. Цедра апельсина
11. Соль и свежемолотый перец
12. Для подачи - французский багет и мелконарезанная св. петрушка


Разделываем рыбу .... режем на крупные куски.


Из хвостов, плавников, головы варим рыбный бульон в течении 15 минут... процеживаем....я добавила туда же немного барабульки

Отвариваем осминожки не менее одного часа


Креведки и малюсков - не чистим

Шафран замачиваем в 2 ст. ложках горячей воды



Вообще это оказалась дорогущая специя продается граммами


Режем порей


томат обдаем кипятком...холодной водой и снимаем кожицу.... режем крупными кубиками...

В большой кастрюле (я в воге делала) разогреваем оливковое масло и обжариваем шалот (порезанный кольцами), порей и сельдерей до мягкости...


Добавляем томат, чеснок, травку, цедру, шафран вместе с водичкой в которой он замачивался,


.....вливаем процеженный рыбный бульон...солим ..перчим доводим до кипения и варим на слабом огне 30-40 минут..... затем бобавляем морепродукты КИПЯТИМ в течении 5-6 минут.....затем кладем рыбу варим ещё минут 7-8 пока рыба не станет мягкой и легко отделяться....
Фотосессия кревеДки







Подача у меня не правильная совсем...просто смертельно хотелось есть..... сегодня сделаю правильно сфоткаю и выложу




Буайбес получился - офигительный

 

Собствено устрицы Рокфеллер


фотки, минут через 30 - рецепт с описанием

 

Один в садике.... второй в школе... а болящая помогает советами ......

на самом деле устрицы - быстро делаются... хоть и первый раз но там все не долго.... вот суп вчера - это даааааа еле выжила ..... и не каждый день...просто и гребешок т устрицы долго лежать не будут...надо готовить.......

 

Собствено устрицы Рокфеллер


Ингридиенты:
1. Дюжина устриц
2. Шпинат - 100 гр.
3. Лук-порей
4. Высушенная на воздухе ветчина ( как вам описание ) взяла парму
5. Петрушка
6. Панировочные сухари - 2 - 3 ст.ложки
7. Сливки 22% - 4 столовые ложки
8. Сливочное масло.


Мелко рубим шпинат....


Режем порей...


Тушим шпинат на на сливочном масле...пока не вытечет весь сок




Мелко режем парму


Мелко - а ля кубиками режем порей


добавляем в шпинат петрушку, лук и ветчину жарим минуты 2.


Вливаем сливки...добавляем сухари...солим перчим....


Выкладываем на подготовленных устриц....







Предварительно разогреваем морскую соль до 200 градусов....
выкладываем на неё устриц


мне показалось суховата масса я положила по кусочку сливочного масла......





и запекаем в духовом шкафу 8 минут.




так 3/4 готово теперь остался последний рывок

 

Отвечаю на Ваш вАпрос - модератор модератора забанить не может.

пс. Обратитесь к владельцу ресурса SB.

пс2. Дорого

 

Поклонники и почитатели

 

и как это я пропустила

кто бы мне фотки потенциального рукопажателя показал

...их не сеют, они сами родятся (с)
заводят кошечек и собачек, а по отношению к деткам как-то легкомысленно звучит

 

С сопельками и больным горлом в изгнании на 3 этаже

 

пасиб

странно конечно

 

Малыш черт...мне надо всё напоминать..... а то я уже ни чего не помню..... так и не разбогатеешь ... как насчет завта и елочку нарядить помогут ))))))

 

так ты с Эвеевной

 

вообщем собирайтесь и велком в ПС все координаты сброшу