Как и чем точить НОЖИ.

Ооо,взяла на заметку, спасибо за видео И просто,и красиво выглядит на тарелке

 

Как и чем точить ножи

 

еще и очень быстро. только это не мне - это Рамзи спасибо.

 

мужик очень толково и по делу говорит... но вот такие люди начинающих и запутывают. нафиг человеку, который не знает, что такое v-edge, рассказывать заодно и про варианты японских chisel-edge?...


полагаю, что для начала более чем достаточно знать:
1. что такое V-edge и градус заточки.
2. что такое burr (заусенец), почему он так важен.
3. базовые движения и как выдерживать градус.
4. как определять burr и как его убирать с рк.
5. какие номера камней для чего.

и все - вперед на мины. если есть вопросы - книжка Чада Варда в помощь.

 

А почему Глобал не советуете?

 

я не Михаил, но глобал тоже не советую.

причем ничего плохого про глобал не скажу, но просто за эти деньги есть масса куда как более интересных альтернатив - что с точки зрения остроты, что с точки зрения профиля, что с точки зрения исполнения, ручки и т.д. да чего угодно вообще.

вообще что такое глобал. это компания, которая одной из первых вышла на рынок сша с японскими ножами. было это еще в 80-х, тогда они быстро завоевали в штатах хорошую репутацию, на которой живут до сих пор. но с точки зрения объективных характеристик их уже только ленивый не обогнал. )))

 

Glenlivet все верно сказал, именно так и есть. Это хорошие, но совершенно обычные все ножи с неплохой геометрией. Однослойная сталь со средними характеристиками. За эти же деньги очень большой выбор трех или многослойных ножей с гораздо более продвинутой сталью и обработкой. Поэтому нет никакого смысла переплачивать за банальный продукт.