японские кухонные ножи Kasumi vs Samura

Я тоже у Миши, в свое время, к таджировским ножам взял и камень блатной и насадку эту. За три года один раз попробовал поточить. Скажу так, на любителя занятие и не на 5 минут... Если не живете темой "все в доме своими руками", то проще отдать в проф заточку. Заточка недешево выходит, но и камень хороший стоит будь здоров...

Одна крамольная мысль для выбирающих ножи
Если вы не чувствуете в себе повара, не рассчитываете вложений во владение реально хорошими ножами на кухне, возьмите просто китайские серрейтеры в Икее, типа по 100р за штуку. Через полгода выкинете их и купите новые. Режут просто как бритва

ПС. Себе взял и тоджиро и кЯтай

 

Парни, а на сколько заточки хватает у японских ножей, toijiro тех же?
Готовлю регулярно.
Я к тому, кто перешел с обычного ширпотреба, оправданно?
Естественно понимаю, что эстетичнее и приятнее работать качественным инструментом, но оправданна ли покупка по качественному показателю или регулярно точимый ширпотреб не уступит?

 

Как написал выше, уверен, что ширпотреб на кухне нужен. Хлеб, колбаску там всякую удобнее мелким ширпотребом нашинковать, чем поварскими тесаками. В принципе, я имею и мелкую керамику от Таджиро. Ее приятно держать... Но Икеевские китайцы просто режут и никакого спиритизма

 

По заточке думаю все субъективно. мне и через пару лет тоджирой нормально мясо порезать, а кто-то наверняка посчитает нож тупым. То что зазубрин нет это 100%. но кости не рублю. И досочку из приличного дерева имею

 

Скажите, а кто-то знаком с ножами Такаюки? http://www.sale-knife.ru/category/kuxonnye-nozhi/sakai-takayuki/

 

У меня штук 7-8 ножей Касуми , все супер, но не знаю где точить.

 

В том же Касуми и поточи, 300-400 рублей за нож или купите точилку kc-100 на том сайте, что я указывал она есть в наличии, сделана на основе водных камней, производство Япония. Если у Вас нож из стали VG-10, то ее нужно точить на водных камнях, так как сталь твердая и очень хрупкая.

 

В Ростове есть Касуми? И по 1000 рублей заплатил бы.
У меня Дамаск шедевр ножи.

 

Нет...по-моему представителей у них нет, закажите точилку или водные камни, но это самому нужно точить, а так думаю есть и в Ростове заточка на водных камнях. Есть вариант отправить почтой в Москву на заточку эти ножи.

 

Ширпотреб для колбасы нужен конечно, если ширпотребом считать что-то недорогое типа GLOBAL
или FISSLER


а для работы в удовольствие иметь вот такой SAIUNчик

 

Сам точить не буду, а почтой хорошая мысль. Свяжусь с представителями Касуми, узнаю, можно ли так сделать.

 

Миша, а вот эту штуку не думал купить? http://chefschoice-rus.ru/
Под азиатские ножи у них модели тоже есть...

 

Миш, отправь с нарочным Дубом)))))))))))) в Москву, ножи можно отдать в любой магазин Тожиро и там же забрать. Мише, главному по Тожиро, написать лс. Вот и всего делов)))

 

У глобал ручка очень не удобная, а Сайун по дизайну китайщиной попахивает, я бы даже сказал смердит.
Вот такаюки цена 9000 рублей

 

ужас ужасный!!! в них можно совать только дешманский китай. На полированных лезвиях они оставляют продольгые царапины.

 

естественно, только первым был сайун)))))))))) это как говорить. что ролекс унылое говно из переходов)))))))))))) ты его в руке держал???
и где ты его за 9 видел? уже с фирменной Мишиной скидкой???)))))))))))))

 

Кто такой Миша? Я говорю про нож Такаюки Сакаи вот ссылка, просто в том сообщении не прикрепилось фото http://www.sale-knife.ru/kuxonnye-nozhi/nozh-kuxonnyj-santoku-18-sm-sakai-takayuki/

 

ты назвал сайун китайщиной, кликни на картинку, увеличь, вглядись)))))))))))
Миша, это который владелец сети магазинов Тожиро, у нас тут у всех скидки

 

Понятно....ну я не профи повар, для кухни пойдут точилки, решил купить в ближайшее время
Ножи, как то гулял по торговому центру, зашёл в ларёк Викторинокс, те которые делают перочинные ножики, купил набор кухонных ножей, вроде всё ОК для кухни, режут нормуль, только точить вручную надоело, поэтому и электроточилку хочу купить.

 

Хорошие скидки? Да, я знаком с этими ножами и с компанией Тоджиро. Я вообще с японскими ножами очень знаком. Я просто высказал мнение, я видел маде ин джапан, но вид мне этого ноже не нравится, да и не люблю я микарту. Мне дерево в руке приятнее. А про Такаюки Сакай могу сказать, в Самуре они по 20 тыс. , только логотип стоит Самуры.
Я хочу сказать, что сколько людей, столько и мнений и можно говорить об этом бесконечно. Если Миша дает скидку, это не значит, что нож хороший))

 

взял на сдачу сей нож якобы для замороженных продуктов...идеально подошел для любых видов сыров

 

Сереж, от этого и отличается хороший нож от плохого)) Его точить замучаешься)) купи такую точилку http://www.sale-knife.ru/ustrojstva-zatochki/tochilka-dlya-kuxonnyx-nozhej-suehiro-kc-100/

 

Это пила)) Им можно при желании все резать... нож для сыра совсем другой, у него на кончике два "носика" в виде вилки и лезвие со сквозными дырками, чтоб сыр не прилипал) Я тещи подарил такой нож только Масахиро, она им не только сыр режет..поверь мне)))

 

изначально нож - скидки вторичны. У меня перед глазами мнение независимого потребителя, женщина далеко не профи на кухне, скорее даже не самый большой любитель, из всего многообразия ножей в итоге выбрала SAIUN и работает только им

 

почитай внимательно, что я написал)))))))))))) для сыра попробовал рёсле, "твоей" формы - толстоват, сыр прилипает((( даже контрабандный маасдам

 

Конечно толстоват)) Это же нож для замороженных продуктов

 

пила для замороженных - наоборот тонкий

 

Толщина мне кажется здесь не играет роль, а вот частота зубцов и их заточка - да

 

там два варианта))))))))

 

Мне кажется три, тупым концом тоже можно резать)))