Где купить каре ягненка и мясо типа рибай и т.п.

Ну, нормального может и можно начать производство, но вот на уровне "экстра" - вряд ли!

Климат не тот, пастбища не те, корма не те, прибиотики не ТАК, дисциплины нет...

Климат - это и количество солнечных дней, и мощность солнечного излучения на наших широтах, и прочее, а также чистота и, главное, минеральный состав питьевой воды.

Короче - как мне кажется, будет примерно то же самое, что с чешским пивом "Урквел" или даже более "простым" "Старопраменом", выпущенным в Чехии и в Калуге. Первое - пиво, калужское - ...

НО, наверное, это тема отдельного разговора.

 

и в дополнение ко всему этому есть еще один момент - генетика. даже чтобы просто поддерживать качество стада на определенном уровне, нужны очень серьезные вложения в генетику и нужна соответствующая инфраструктура.

а у нас вообще речь идет не о том, чтобы поддерживать - поскольку поддерживать нечего, нет качественных мясных пород, приспособленных к отечественным условиям. а о том, чтобы создать такую породу. а это совершенно иной уровень всего - знаний, инфраструктуры, инвестиций.

 

Купил в Метро новозеландскую баранину, ногу без кости. Открыл вакуумную упаковку, чуть не задохнулся. Оказалась протухшей. Везти назад - провоняет всю машину тухлятиной, пришлось просто выбросить.

Вопрос где брать остается открытым.

 

Вы запах газа в упаковке с запахом тухлятины не перепутали? Почти все мясо, которое продается в упаковках, хранится в газовой среде, которая замедляет процесс порчи продуктов. Там даже на упаковке пишут, что нужно, чтобы мясо минимум 30 минут полежало без упаковки, чтобы газ выветрился перед готовкой.

Недавно на работе коллега так же кричала на Азбуку Вкуса, пока не объяснил ей о газе Больше не ругается по таким поводам, когда узнала.

P.s. - cколько лет в метро покупал баранину новозеландскую/австралийскую - ни разу не было проблем. Что заморозка, что охлажденка.

 

Нет, не перепутал, уверен на 100%. До этого вакуумное брал не раз. Там совсем другой запах. Жду обычно полчаса после открытия и все.

Этот же был настоящий Чернобыль. Кухню потом проветривал полдня. Сам удивился. В Метро проходимость большая, мясо свежее должно быть.

 

а я в азбуке на проспекте мира австралийское мраморное тоже купил, домой принес- итог: тухлое зеленое отдал назад, деньги сразу налом вернули, платил по карте

 

поэтому я и беру заморозку

 

жесть. а на упаковке какие даты были, посмотрели?

ps.
если в метро такая петрушка - остается только брать напрямую у импортеров. все, вариантов больше нет. я например уже давно именно так и делаю.

 

да блин заморозка всем хороша - только большой кусок не возьмешь.

 

Просто на примере Австралийского Торгового Дома разница в цене при покупке напрямую у них и их же продукции, но в Метро - небольшая, а в Метро мне покупать удобней, чем отдельно мясо у одного импортера, рыбу у другого...

А вообще Метро удивил протухшим мясом

 

Печально!

 

Нет, не смотрел. Честно говоря, я подумал, что как то нарушили условия хранения. На кассе денег у человека не хватит, он прям там продукты оставляет, скоропортящиеся тоже. С кассы по запарке могли забыть забрать, вот и протухло.

Да и пока единичный случай, надеюсь, ни у кого из знакомых такого не было, да и у меня в первый раз.

 

Лично у меня в части свежести продуктов проблем с МЕтро не было лет 12. Это и беспокоит ...

 

У меня тоже самое, уже несколько раз за последние месяцы.Брал разное "охлаждённое" (НЗ, Австралия) . Даты на упаковке нормальные. Метро варшавка.
До этого никогда это мясо не воняло, вариант с газом отпадает.

 

с год назад видел, как в метро разморозился целый ряд морозильных камер. не просто до падения температуры, а до воды. по всей видимости всю ночь не работали. ничего, заморозили повторно.

 

glenlivet - можно вопрос?

Сейчас покупаю в Метро рибай 2,5 кг. в вакуумной упаковке - открываю ее - режу на стейки, один жарю сразу, остальные кидаю в морозилку, потом, когда нужно, размораживаю и жарю.
Так можно делать или лучше не стоит?

 

Вчера в Метро на ленинградке купил 2 стейка рибай в одной упаковке от австралийского торгового дома - оба испорченные Упакованы 14.01.2014.

Сдавать не поехал - из центра обратно до метро ехать - долго слишком.

 

я сам делаю точно так же.

большая разница между охлажденным мясом и однажды замороженным - это миф. слепое дегустирование показывает, что никто никакой особой разницы не видит.

разумеется, если мясо нормально заморожено/разморожено. тут два момента:

в морозилке мясо нужно хранить хорошо завернутым в пленку, просто чтобы минимизировать контакт с воздухом. воздух окисляет жиры, это достаточно быстро начинает влиять на вкус мяса.

ну и размораживать нужно в холодильнике, но это и так все знают.

 

А можно подробнее, почему? Ну и по времени. Из -18 в +3 довольно долго будет размораживаться, дня два.

 

При комнатной температуре начинают стремительно размножаться бактерии на поверхности (а если мясо имеет надрезы, то и внутри).

 

не, обычно хватает дня, даже меньше.

при быстром размораживании кристаллы льда рвут больше клеток, от этого теряется больше влаги. поэтому медленно размороженное мясо и сочнее и с чуть лучшей текстурой. причем это заметно.

плюс безопасность:

поэтому стандартная процедура - разморозка в холодильнике или нулевой камере. потом за час до начала приготовления достали мясо из холодильника, посолили, оно полежало, температура выровнялась с комнатной - и готовить.

это естественно касается только стейков и похожих блюд. если готовить рагу, гуляш, суп, любое тушеное блюдо - разморозка пофиг.

 

Корейка по рецепту от Вайнота

 

Митклуб посоветую, берем всей семьей, браться отруба, я беру уже готовые стейки, в вакуумной упаковке. Всегда отличное качество!

В холодильнике обычно за ночь размораживаются.
Если нужно быстро, то я кидаю в холодную воду, через час можно жарить

 

В Метро на Варшавке раньше часто брал охлажденную говядину австралийскую, 3 раза попал на испорченное, вонь хоть вешайся, уроды

 

На Дорогомилово цены уже 3 раза пересчитывали, в связи с ростом валюты..(((

 

А где стейкхаусы мясо свое продают? Видела только в АВ гудмановские стейки. А другие Стейкхаусы - где?

 

А я на дорогомиловском рынке стал корейку баранью покупать, цена 450р уже 6 раз брал, просто прям на мангале посолил поперчил, и вообще не хуже новозеланской по 1200) в метро !!!

 

да и еще говядину 1 раз купил по 230 руб за кг кусок как тамагавк тока кости побольше, он реально выглядит лучше чем в азбуке вкуса, а на вкус, для меня вообще откровение что наша говядина бывает такая вкусная !!!