Фермерские продукты - мифы и реальность

порода, содержание и откорм.

бресские куры живут как на спа-курорте, у них законодательный минимум личного пространства. причем это не шутка.

 

У меня другие кумиры ....
Про холестерин я, в силу профессии, тоже могу рассказать ОЧЕНЬ много.
И как-то надо бы разделять ЯЙЦА и ПТИЦУ.. Ну, и холестерин из них.
И надо помнить, что только 15% холестерина ( а то и менее) - экзогенный, остальной - эндогенный, т.е. синтезируемый самим организмом.

 

Ну, это - технологически, а вот органолептически - разница именно во вкусе.

 

там про яйца только в начале.

собственно, вкус и определяется породой, содержанием, откормом.

 

Цесарки у нас есть, в достатке и перепела

 

В Абхазии, на рынке, в Гаграх, покупали перепелов копчено-жареных и просто - сырых, потрошеных. Вскусные были, аж жуть! Пара на поруию - достаточно, потому что жирные.
В Москве решил освежить воспоминания, купил дюжину перепелов, уже разделанных, несколькео штук поджарил.... Абсолютно нежирные, безвкусные и очень волокнистые. Ощущение, что под видом банкетных перепелов продаются несушки, утратившие способность нестить из-за почтенного возраста. Грустные получились воспоминания..
Потом, правда, в ресторане "Националя" тоже брал перепела в беконе - и тоже оказались жалким подобием абхазских.
Больше я в сторону перепелов не смотрю.
Цесарки и фазаны, кстати, повсеместно есть в магазинах Греции. Ничем не отличаются по цене от "желтых" кур.. Те же 14,00 евро/кг. Мясо у них темное, ароматное, нежирное. Если и у нас окажутся такого же качества, на мой вкус это - вполне прилично. Взял бы и не стал расстраиваться.