Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Я своей манников напек

 

Тунец

 

У нас единицы грибов. То есть нормальный сбор - пара белых, пара красных. В прошлом году это было пара корзин, а в этом пара штук...

 

Сегодня тартифлетт


И сыр

 

Чёйто последние то розы? У нас ещё держаться.

 

ну у нас как-бы севернее уже и заморозки были, судя по кабачкам...

 

Да у нас тоже были. Аж до 0 1 день было. Все огурцы на улице крикнула. А розы живучие. Зато листья разных цветов стали и подменяют цветы в целях придания красок на участке

 

Какой эффект от водяной бани в духовке? Я просто блендером взбиваю , укладываю в форму , сверху масло сливочное . И куриная на мой вкус все же лучше.

 

А напиши,плиз рецепт.

 

Сопрано же выше все написал . Я правда после коньяка добавляю пару веток тимьяна . Немного потомить. И печень на пару часов в молоко замочить

 

Ну у нас виноград как-то так

 

Переходим на яблоки, в этом году их море
Кстати они с грибами в разные годы

 

Подпишусь за куриную, имхо, текстура лучше и вкус без сухости и горчинки

 

По рецепту французскому запекать на бане, вот и запекаю.
Нежнее, температуру регулирую щупом.
На сковороде тяжелее поймать температуру.
От куриной печени изжога, проверено уже.

 

Мы кроличью печенку пользуем на паштеты...

 

утиный суп с яичной лапшой и вешенками

 

А на море белый песок! Дует тёплый ветер в лицо)))

 

Ночной дожор..

 

Очередная Кура на пачке соли. Очень и очень!

 

Интересно, в чём смысл такого приготовления? Подсушивания? Более хрустящая выходит?

 

Сочное мясо, хрустящая шкура. солёная как надо получается.

 

слушай а что надо просто высыпать пачку крупной соли и сверху курицу?

 

Да. Прикинь, всё просто.
Только насухо вытри курицу и замотай ей ноги. 2 кг курицы запекаю 1,5 часа при 200 гр.

 

Вкуснейшая.

 

Во внутрь ничего ни пихать? И как просолеет верхняя часть?

 

Я не знаю как это работает, но она вся в меру солёная. Вот, прям,не убавить/не прибавить.
Я внутрь пихал лимон резаный и острый перчик.
просаливается за счёт химических реакций, видимо.

 

ну спасибо хоть не за счет чуда господнего. ))))

какая блин химическая реакция по всему объему мяса? скоростная диффузия NaCL с денатурацией всего белкового по пути? )))))) или воздушно-солевой раствор? )))))))))

на самом деле прекрасно известный в кулинарии эффект - если просолена поверхность, кажется что просолен объем. именно поэтому многие солят стейки после приготовления и кажется что они просолены полностью. )))

и вторая часть этого эффекта - если просолена часть, кажется что просолено все. но это уже не всем и не всегда, зависит как от человека, так и от того, как он ест. ))))