Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Ажурные блинчики.
Или тренировка перед масленицей).
Подавать лучше, полив сливочным маслом, с джемом или вареньем. Мне нравится со сметаной.

 

Стейк из форели.

 

Лимончик в коробочке? Как не настоящий

 

Да, в форме для хранения лимона, как и сыра, лука и колбасы).
Вы внимательны).

 

Доброго!!!
А можно рецепт?
Заранее спасибо!

 

Так, стоп. ))
Вы сейчас про какой сыр?
Плесень на сырах-это нормально. Вы с этим работаете в процессе аффинажа, ничего сложного нет. Или НЕ работаете, закатав все в латекс, или вакуум.
Я вот недавно нашло классного поставщика молока, вообще ничего не выползает, все головы чистенькие стоят. А до этого-и пастеризация не спасала, чистить приходилось...
Деревянные полки легко протираются раствором с уксусом. Ну и, если обратить внимание (особенно на ролики из сыроварен с большим стажем), то там все полки для сыра сделаны только из дерева. А многие даже гордятся тем, что десятилетиями их ничем не моют, а только на солнце сушат.... У них там свои грибы и плесени живут, в молоко даже часто ничего не вносят, кроме фермента....
Гео в камамбере-да, играет роль подавителя активных дрожжей и плесени извне. Но он еще и кислотность там снижает-это тоже важно.
У Вас кам серой плесенью покрывался? Если да, то это очень ненормально и причин может быть очень много. Конечно же, шкаф тут и рядом не стоял. Камы вызревают в закрытых контейнерах, им влажность 90-95% нужна. И каждый день за ими нужно ухаживать, как за детьми. ))) Протирать стенки, менять салфетку, переворачивать.... Делали? Пастеризация молока была? Гео, может, мало внесли....
Вообще, тема сыров, конечно, очень и очень глубокая. Но и очень интересная. )))

 

Смотря что делаете. Есть сыры, которым нужно 90-95%влажности. Такие только в контейнер и тщательный ежедневный уход. Если головка большая, как тот же мой Бле с фото выше, то в контейнере еще стопка с водой стояла. Горгонзола у меня без стопок, например, зреет, просто в контейнере....
Если нужно 80-85%, то да, добираете емкостями с водой. Чашки, тарелки. Наблюдайте за своим шкафом с помощью гигрометра. Если не получается-закатывайте головку в латекс, или в вакуум. В последнем не будет корки....

 

Карпаччо из гребешка оливковое масло, ваниль


Кребешок с имбирно помидорным соусом да пармезановым чипсом... Ну там маринованый в лайме с апельсиновой цедрой и прочим...


Супчик на основе брокколи со страчеллой и прочим

 

В метро появилась говядина вагю от мираторга. Типа 1350 рупь 200 грамм. Кто нить пробовал? Оно? Или фигня какаянить?

 

Возьмите, потом напишете как

 

Мираторг говно, в принципе. Одни жилы.
Мы берём воронежский праймбиф.
В основном, на Василеостровском рынке.

 

Головы мини-креветок в Gaggan Anand Bangkok:

 

это сырники?

 

Да.
Непохожи?

 

зажаристые

 

Так вкуснее... А обычно про них забываю и они подгорают... Я вообще не очень готовлю, только если настроение/вдохновение есть, тогда получается.

 

я вообще не готовлю, и не парюсь


но так конечно вкуснее)))

 

Борщ под хреновуху и хинкали))

 

и я не готовлю
но пожрать люблю

 

баранина с овощами, типо ЗОЖная мусака)))

 

Ссу лететь. А уж дважды за день..

 

В Тай ?)

 

По просьбам трудящихся прикупил на пробу...


Решили типа в иппонском стиле, но нержи не нашлось, нашелся камень дома...

Чутка обжалили с двух сторон, порезали кусочками и дожаривали на камне




Нам очень понравилось, куплю еще

Запивали этим

 

Так зачем лететь, тут спойнее и вкуснее)?

 

без тебя? с ума сошла?!

 

Заскринила, запротоколировала, предъявлю ж !