Быстро и красиво;)

Цветочки едят,да
Я бы сказала,что это скорее хорошо забытое старое,чем инновация))

 

Крууто)значит,я выбрала правильное направление интернет-пространства))обожаю узнавать что-то новое,особенно бесплатно)))а еще больше люблю,когда люди не жадничают на свои ноу-хау))

 

Большое спасибо за поддержкудействительно,я всего лишь предлагаю свое видение и никому его не навязываю...

 

Вот-вот))большинство продуктов легко найти в магазинах при желании...а слайс-ломтик..на мой взгляд уже не важно,лишь бы была понятна мысль...я выражаюсь так

 

Не понимаю,зачем столько негатива
Если у вас есть конкретные вопросы-пожелания- давайте,я всегда с удовольствием на них отвечу, если буду располагать информацией....
а "не заметил ноу-хау" уж как-то больно пространно..не понимаю тогда,чего вы ожидаете под ноу хау...

 

Конечно
С удовольствием напишу тот рецепт,по которому готовлю сама..надеюсь,его вкусовые ощущения вам понравятся и запомнятся))
Итак,
300 гр пюре маракуйя
200 гр сливок 35%
8 гр желатина (если есть возможность,берите EWALD)
1 ст л апельсинового сока
50 гр сах пудры ( но тут зависит от личных предпочтений,кому-то может маловато показаться)
Сливки взбить с сах пудрой до жестких пиков,убрать в холодильник,
Сок нагреть и замочить в нем желатин
Пюре маракуйя нагреть на водяной бане
Желатин распустить в соке( я делаю это в СВЧ,главное,чтобы не закипел)
Отложить чуть-чуть пюре и ввести в него желтиновую смесь.
Потом соединить пюре с желатином с оставшимся пюре.
Отделить треть взбитых сливок и смешать ее с пюре.
потом полученную массу соединить с оставшимися сливками ( нужно соединять массы последовательно,т.к. только в этом случае вы не посадите всю массу и добьетесь более воздушной текстуры)
все, далее уклыдваем мусс в формы и отпавляем в холодильник
Приятного аппетита!

 

Пожалуйста
буду благодарна,если вы потом поделитесь впечатлениями от блюда

 

Эмм...вы по-моему меня переоценили...

 

Окей,понятно
Из сладостей сразу в голову приходит итальянская меренга.Не факт,что получится с первого раза, но оно того стоит
Надо
100 гр белка ( это примерно белок от 3-4 яиц)
Вода 20 гр
сахар 100 гр ( понимаю,что довольно много,но без него совсем никак)
В сотейнике с толстым дном поставьте вариться воду с сахаром(ВАЖНО- не мешайте вообще эту смесь и не трогайте ее)
Когда вы увидите,что "бульки" на поверхности плотнеют,ставьте взбиваться белок ( белок в итоге должен взбиться до белого,но не слишком твердого состояния- до легких пиков)
к тому моменту как взобьется белок, у вас должна из сиропа получаться нить ( чайной ложечкой касаетесь бульков и когда сползает капля с ложки,она должна тянуться нитью)
как только 2 этих ингредиента получили нужную консистенцию (белок взбит,нить получилась), АККУРАТНО очень медленно и на довольно большой скороксти миксера надо ввести сироп в белок ( практически вы будете тонкой струйкой сиропа заваривать белок)
Как только ввели весь сироп продолжайте взбивать до остывания массы до комнатной температуры.
ВСЕ
дальше с ней можно очень много чего делать:
- запекать ( получится безе)
-прямо ложкой есть,водрузив на фрукты любимые
-разогреть гриль в духовке,выложить массу на как следует замороженное мороженое и поставить под гриль до опалин,получится тогда почти "аляска" ( либо же можно воспользоваться горелкой, если она есть)

 

Здорово,что подписались)) я рада)

 

Дело в том,что в запеканке все ингредиенты надо чем-то "сцепить"- мука,или манка, или крахмал хотя бы... а так она расползется вероятнее всего..
попробуйте сделать пудинг с манкой.
творог обезжиренный 200 гр
сметана 50 гр
яйцо - 1 шт
манка - грамм 50 попробуйте,будет мягковато,но уже должно пропечься.
вместо сладкого ингредиента возьмите мед,суховрукты,или вообще заменитель сахара типа сиропа агавы.если такой есть
Творог+сметана+яйцо желток хорошо перемешать до однородной консистенции,добавить "сладости",затем манку,оставить в покое
тем самым временем взбить в крепкую пену белок и аккуратно,с помощью лопатки(чтобы не посадить смесь) перемешать белок с остальной массой.
Затем отправить в духовку,но выбрать температуру поменьше (градусов 170-180,но зависит конкретно от вашей духовки,надо наблюдать)
и емкость с запеканкой поставить в поддон с водой,чтобы та "парилась" в духовке- эдакая водяная банька
О результатах пожалуйста напишите

 

Оооо)) Муксун потрясающая и благородная рыбка))
Предлагаю вам сделать запеченое филе ( голову и хвост с хребтом оставьте для бульона)
пучок петрушки
пучок базилика
200 гр сливочного масла
чеснок - 1 зубчик
соль-по вкусу,совсем чуть-чуть
Из вышеперечисленных ингредиентов сделайте пряное масло- зелень с чесноком пробейте блендером,или вручную порубите (что лучше,конечно), потом смешайте с размягченным сливочным маслом, затем, часть полученного масла намажьте на пергамент и уберите в холодильник.
вторую часть просто сохраните- с рыбным бульончиком,да под багетик ,да под бокал белого прекрасно пойдет
когда масло затвердеет (то,что на пергаменте) аккуратно наложите на филе,разровняйте,снимите пергамент.
чуть-чуть обсыпьте пармезаном и отправьте в духовку под гриль до появления корочки.( в зависимости от филе,от его толщины уйдет разное кол-во времени,но готоваится эта рыба очень быстро)
Приятного аппетита