Бургерная

только этим не наешься. а вареное мясо, повторюсь, - дорого, картохи с луком не напихаешь, да и не всем нравится. лично я для себя варю корову часов 5-6 на очень медленном огне, тогда она и холодная мягкая.

 

Пару лет назад казалось что будут стремительно развиваться, иногда брал с собой было действительно вкусно.
Сейчас как я понял также 3 или 4 точки, конкуренция все равно сильная, куча других бургерных + крупные сети которые давят тупо ценой (что для многих решающий фактор).

 

язык от мираторга покупаю и варю 1,5 часа. Потом режу свежий огурец ломтиками(вдоль) и морковь по корейски чуть для остроты)))

 

Главное преимущество ты забыл - быстро - не получится.

 

Ну это уже пищевые технологи пусть думают про заготовки

А так показательная тема открытия куры-ресторана с привлечением "мегатрасформаторов" - так быстро хлопнулась !! даже насколько я был пессимист, но такого быстрого падения не ожидал

 

всю тему не читал...
не специалист…

но по ощущениям бургеры уже приелись, надоели, а хайп вокруг них постепенно проходит...

до чего был фанатом этой еды, сейчас ем все реже...

и, как правило (за редким исключением), если решаю съесть "бутерброд" иду в проверенные места (фарш, бургерхерос…)

 

Мультиварка - скороварка,1 час под давлением в режиме тушения,и корова расподается на волокна))) + еще бульончик остается.

 

и морковь с томатом не забываем добавить. тогда еще быстрее

 

Как и всё в масс, бургерных должно быть несколько (много), тогда и качество и цена и выхлоп будут.
Я видел кучу офигенных проектов в общепите, но все они настолько вялотекущи, что скоро заканчиваются.
По такому же принципу можно продавать и шавуху и уху и пироги.
Без разницы.
Проходное место и цена, такое заведение можно удержать, если только оно не одно ))