Бургерная

Щучьей скорей...)

 

Да какие-нибудь шебекинские спагетти по вкусу такие же будут в карбонаре, как и эта паста.

 

Скорее всего так и будет.

И заметьте, не я это сказал!(С) )))

 

Бургерная не является заменой шавухи, вообще разные ЦА и разница в цене в 2-3 раза. Упоминали трубургерс - это реально хороший средний уровень - 380 р за отличный бургер.
Плов очень хорошо себя чувствует, особенно во время ланча. Если на ланч народ обычно стоял очередь в типа столовский фаст-фуд, то после появления плова, столовке пришлось закрыться.
Конечно, все от локейшена зависит, идеи заведения, аудитории. Если регулярно посещать места, как Streat или любой другой гастромаркет, то тенденции более-менее понятны. Особенно печально с бедолагами, которые косят под трушную еду. Таких обычно хватает на 1-2 месяца. Особенно комично видеть бывших продавцов зеленью в роли поваров индийской кухни. Такое случается, когда бывший совковый рынок перестраивают под новый стиль столичных рынков.
В общем, если делать не фейк, понятно для кого и зачем, то пойдет. Курочка Портнягина скорее всего таки закрылась. Хотя сколько шума и хайпа.

имхо, пельменные, хинкальные, кавказская кухня это тупик.
В Питере тоже бум вьетнамской кухни?

 

Да что там щебекинские, для вас и роллтон такой же по вкусу.

 

А если формата шведского стола, такой вариант изучался? Фиксированная сумма оплачивается, и дальше сколько влезет.

 

Вот ты счас хамишь типа тонко так, а я ведь вообще дошираки не ем.
И скажу тебе еще, раз уж ты знаток такой, кухни этой высокой.
Вот иногда когда настроение есть у меня, делаю я дома спагетти и тальятелле. Из той самой муки твердых сортов. Что вообщем то и дОлжно делать в правильных ресторанах итальянских, а не покупную пасту использовать.
У меня для этих целей и насадки есть специальные для моего Kenwood Titanium. Вот такие вот. Спагетти на насадке такой, к примеру, можно 1,5-2 мм диаметром делать, приноровившись.




И экспериментировал я с разной мукой твердых сортов. И итальянской, и отечественного производства. Разница по вкусу конечного продукта не сказать что из итальянской муки вот прям вау-вау, а из российской типа аццтой. Невелика она, разница эта, вот честно тебе скажу.
Более того, скажу тебе еще и то, что цена на такую муку практически одинакова вне зависимости от страны производителя.
Так что не надо меня подкалывать меня не по делу, интеллигентно счас прошу тебя. Модератора подкалывай, его можно, он вон и в карбонара сливки добавляет. А меня, не надо)

 

А когда Игорян планирует начать рассылку пригласительных?
А то я на неделе заканчиваю формировать график поездок на весну и лето...

 

Ну хорош уже итальянские сравнивать с нашим слипшимся тестом.
По муке - в приготовлении хлеба разница просто космос. Поэтому думаю и на макаронах она явно должна быть. В том же еаитали если взять спагетти их пр-ва то это не идёт не в какое сравнение с покупными. Наши вообще есть невозможно.

 

Тебе наверное невдомек что в Италии пасту делают и из пшеничной муки мягких сортов, а не только из всем известных симола ди грано дуро или фарина ди грано дуро
)

 

главное, чтобы смесь была однородная, без вкраплений разного цвета, ну и не покупать самые дешевые сетевые, а уже начиная с макфы и тех же шебекинских вполне годное варево получается. ну и варить макароны, конечно, нужно уметь.

 

Это бан.

 

ой ой ой

 

я вообще макароны дома не делаю и респект тем кто их умеет делать. но то что я покупаю и то что продают наши марки это две разные планеты...

 

Ну конечно есть разница и очень большая, не видят ее только колхозники, которые любят пальцы веером делать и нести пургу

 

Так это Вы как раз любите пальцы веером.

 

Просто Влади очень самокритичная дама, вот и всё.

 

Дядьки, вы смешны

 

Само собой, тётька)

 

Народ, вы немного подменяете понятия.
Чувствовать разницу и желание дополнительно заплатить за эту разницу.
Некоторые люди не чувствуют разницу между сортами продуктов.
Многие же разницу ощущают, но совершенно не готовы за неё платить.

Простой тестовый пример. Человек с нормальным вкусом чувствует разницу между классическими Пепси-колой и Кока-колой. С хорошим - почувствует разницу даже на запах, без дегустации. Так вот стоят напитки примерно одинаково. Но если бы одна кола стоила в сто раз дороже, то нашлись бы люди, которые заявили, что они готовы платить за эту разницу в сто раз больше. Ведь это такой редкий, удивительный, модный вкус, нужное подчеркнуть. Остальные считали бы этих ценителей фриками, мол нафига переплачивать за какие-то ничтожные нюансы вкуса. Для них эта разница не стоила бы ничего.

 

С водкой же такой фокус прокатывает))

 

в блек стар очередь как за водкой по талонам

 

Разве это плохо?

 

Нет, чем короче меню, тем больше прибыль и легче держать качество, если ты конечно сумел запомниться. В те же бургер и лобстер идут вообще все.

 

Так он блекстар
И папа у него ПАПА
Там в термин "Блекстар" вложено больше чем во все бургерные в маааскве

 

Спасибо за напоминание, с удовольствием прочла статью о Зельмане в GQ
Но он сам по себе не среднестатистический и с правильным опытом за спиной и в правильном месте.

 

Замечательно, особенно когда в умеренных количествах)

 

В питере открылось полно столовок, где обед из трех блюд меньше 200 рублей и народа - валом.

 

Да я вижу...
Там цифры бы их посмотреть ибо "где валом" там аренда 300тр+

 

Я не слишком в теме высокой кухни, но ИМХо в авторскую кухню наигрались все, кроме ее обладателей. Собственно в едальнях - битком, а в высокой кухне пустые столы. Вот приятельница в Милане ресторан открывает, так там будет просто еда. Люди хотят быстро поесть, сидеть в ресторане часами уже не актуально. У нее расчетное время обеда будет - 40 минут, средняя стоимость блюда 40 евро.