Больная тема качества мяса и молочки

Это картинка. Текст нужно искать на сайте, а мне с мобилы лень.

 

Ок

 

Ссылки было бы достаточно.

Честно говоря криминала не вижу, никакой опасности - тем более "средней" - тоже.

Не очень понятно правда откуда там превышение по дрожжевым, но может просто культуру такую внесли.

 

да хз как там, это ж приложение на айфоне...
вчера ел, вроде норм вкус и органолептика

 

в это время года молочка на заменах по максимуму. творог вообще на одном соме-сцме. может в их условии хранения дело, дрожжевые культуры попали. хранят их с лета

 

А эти дрожжи - какие? Это какие то специальные, заквасочные?

 

)) нет, грибок. обсеменение чаще всего при нарушении технологии происходит

 

Если не ошибаюсь, в некоторые стартовые культуры добавляют дрожжевые, что-то там с органолептикой.

То есть не обязательно нарушение.

 

все зависит от типа обнаруженных дрожжей. они же разные бывают http://books.ifmo.ru/file/pdf/1428.pdf (про дрожжи со стр.14)

но вообще сейчас их стараются избегать и использовать другие закваски по максимуму или продукты, содержащие в рецептуре дрожжи, полностью изолировать от других продуктов на производстве. Например, кефир на одной линии с молоком и йогуртами лить нельзя, а кефирный напиток (другая закваска) можно.

что касается творога, то в условиях дефицита сырья при его производстве может использоваться брак и возврат. В основном в плавку, конечно, но и в творог могут.

 

Мне кажется эта проблема не только Москвы, но и вообще больших городов. Просто Москва- он же САМЫЙ БОЛЬШОЙ!!!

 

А что за чудопрограммка? Не поделитесь ?

 

привет
Росконтроль, пару стр назад были ссылки на нее

 

Спасибо! Качаю )))

 

Я тоже пойду ее поищу. Как жить то стало сложно, емае.!

 

Приятно читать эксперта. Не поделишься, какую молочку (марки/бренды) сама берешь?

 

Купил в МЕТРО кусок в 1200 грамм костреца от "праймбиф". Засунул его целиком, без соли и специй, в сувид при 58 град.. Через 20 часов - достал, нарезал 10-мм ломтями и бросил в горячий бульон из костей (от того же "праймбиф") с сельдереем, морковью и пореем. На мой вкус - идеальный таффельшпиц. Не хуже, чем в "Плахутте".

 

сообщение из параллельного мира какое-то...)))

 

Я тоже такого не ел, пока. Чет выше солянки не поднимался!

 

Да, в принципе, ничего необычного - отварная говядина с бульоном, овощами. С хреном и сметаной... Но в Вене она ОЧЕНЬ популярна.
ЗЫ. Солянка посложнее будет.

 

Интересно , в молоко и продукты с низким содержанием жира меньше соблазна налить пальму или однофигственно? Есть молоко и 1,8% и 0,5% жирности.
Правда помню творог обезжиренный Дмитровского завода. Проверка показала там дофигища растительного жира(
Вот только не понятно, зачем они его туда фигачили

 

Светлан! Создается впечатление, что "пальма" - твой пункт..

 

Не только ее, но и создается впечатление, что 70% населения...

 

ЯЯ, и " пальмочки кровавые в глазах"

 

Интересно , в молоко и продукты с низким содержанием жира меньше соблазна налить пальму или однофигственно? Есть молоко и 1,8% и 0,5% жирности.
Правда помню творог обезжиренный Дмитровского завода. Проверка показала там дофигища растительного жира(
Вот только не понятно, зачем они его туда фигачили



Этот творог и в рот то не вломить. Я раз взял по глупости. По-моему он и на творог то слабо тянет.

 

Ну так вот и не понятно, зачем в обезжиренный продукт нужно было пальму лить

Я тоже один раз взяла, обплевалась, пошла искать инфу

 

А я на рынке, где торгуют, в том числе, и подобным "творогом", понял - среднему покупателю нравится, чтобы было "пожирнее" да понажористее. Множество покупателей ведь выбирают творог 18%, вот производители и повышают жирность чем попало. Правда, большинство обозначает свои "поделки" как "продукт творожный", Честные.

 

мне она и в Вене-то не нравится А уж тут время на нее терять...

 

Так этот творог Дмитровский шёл в продаже как обезжиренный! На пачке была надпись - обезжиренный и стояла цифра жирности -0% . То есть его выбирали люди, которые хотели поиметь продукт без жира, а получали продукт с кучей жира, пальмового(

Собственно почему был, он и сейчас в продаже

 

о пальме

http://nemihail.livejournal.com/388869.html

"
Вообще, все заметили как наше внимание отвлекли от основной темы?
А основная тема в том, что в стране тупо нет молока!

Дефицит молока более 20млн.тонн!

Это и понятно, ведь в 1990 году было 57млн.коров, в 2000 - 12; 2010 - 9; 2015 - осталось 8 млн


Вот и выходит, что на россиянина приходится 240кг молочки, когда по нормам питания нужно 390кг


Вот тут-то все и начинается. Вместо того, что бы обеспечить людей качественными МОЛОКОСОДЕРЖАЩИМИ ПРОДУКТАМИ коммерсанты решили заняться фальсификацией.


А наши депутаты воюют не с теми, КТО фальсифицирует, а с тем ЧЕМ фальсифицируют.


По логике, если молоко начнут разбавлять водой, так они решат запретить воду!"

 

ну я по этой самой причине экспертности не очень хороший советчик современную молочку вообще не употребляю,только традиционку - молоко, мягкий творог, изредка ряженку и функционалку (имунеле или актимель, там реально витаминные премиксы есть). Кисломол просто не любит у меня никто. Молоко только пастер в ПЭТ ВБД (Домик, Веселка), ибо в качестве уверена. То же самое сметана. Мягкий творог Данон или детский (Тёма). Классический творог не ем вообще, фактически у всех производителей он делается из отходов или сушняка с большим добавлением всякого разного. Творог крайне молокоемкий продукт. Если мне не изменяет память у него молокоемкость 1:4, и никто из производителей в нынешней ситуации с сырьем себе такую роскошь, как производить его из свежего молока, позволить не может. Так что класс.творог если только у бабушек проверенных в проверенных деревнях от проверенных коров покупать. Летом в период профицита молока заводы, на которых есть творогопереработка, его замораживают. Потому что от поставок молока отказаться и как-то их регулировать фактически невозможно. Потом весь оставшийся год размораживают, разводят всяким разным и делают класс.творог и глазировку. У кого нет заморозки и хранения в замороженном виде (это недешевое удовольствие и крайне затратное по ресурсам, площадям и т.д.), сушат. И потом из сушняка лепят. Ну вот как-то так.

Дмитровский завод, кстати (тут кто-то писал) вообще крайне "грязный", так что их продукцию не советую в принципе.

А вообще хотите качественного - берите детское питание. Для него и к сырью, и к технологиям выше требования, и компании реально парятся. Но просто оно не всегда вкусное для взрослого
У меня, например, кроме детских морсов одной марки в доме никто никаких соков из пакетов уже давно не пьет