а где теперь берём сыр ?

Вот здесь итальянцы ( приглашённые) делают сыр, а теперь и колбаса вяленая будет
( мортаделла за 1400 уже есть)

https://dolcelatte.pro/shop/

 

нееее, так кажется. Кусок в пленке и потом ещё запаян. Пленка нежно розовая... вот на фото это и вылезло. Не, сыр доходит очень хорошо

Вот фото. Где пленка в один слой, там ничего не видно, а где её отрывали и скручивали, там уже проглядывается слой розовой пленки ))

 

буратта ничо, моцарелла ацтой

 

тоже поначалу хотел заморочиться этой доставкой импортных сыров.

потом покурил форум, поездил по магазинам и по рынкам, пообщался с шеф-поварами московских ресторанов (горыныч, сахалин, рыбы нет, причал, сыроварня и др.) и пришел к выводу, что на данный момент наши соотечественники делают много весьма приличной и вкуснейшей молочной продукции.

если не придираться к мелочам, то могут сказать, что очень достойно.


приведу лишь маленький список таких соотечественников!


https://av.ru/brands/20513

https://av.ru/brands/19171

https://av.ru/brands/20430

https://av.ru/brands/17194

https://av.ru/brands/16284

https://av.ru/brands/13399

и еще многие другие!

вся эта продукция представлена и в других торговых сетях + их собственные магазины и торговые точки на рынках.

 

приехал заказ за 7 дней!

все ОК!

даже фермерские салями)

настоятельно рекомендую для заказа твердых сыров

 

на днях заказал в Горыныч салат с хурмой и российским мягким козьим сыром.

очень вкусный салат и очень приличный козий сыр! нежный, мягкий, воздушный.


рад тому, что наши отечественные производители зря время не теряют в период контрсанкций.

 

только что выпил вина с этим сырами: https://av.ru/i/401306/ и https://av.ru/i/395097/

вкусные и интересные сыры.

аналог первого сыра (который в виде шарика и в обсыпке из черного перца) как-то года 2 назад пробовал в Швейцарии. этот отечественный вариант ни в чем не уступает.

 

уже что-то пробовали из их продукции?

 

Да все пробовала.
Сыры норм
Мортаделла - жуткий шлак за 1400((

Интересно, какую вяленую сделают.

 

Ценник только жесть.
Вот Свиссы
https://av.ru/i/004784/

По вашей ссылке наш
https://av.ru/i/395097/

Неадекват

 

надо будет затестить.

неадекват по цене или качеству? не знаю, а мне сыр понравился.

страчателла у них просто бомбическая!!!!!

в их собственном магазине (Кутузовский пр-т) цены ниже + классный кофе приготовят.

 

мне еще этот сыр с пажитником очень нравится: https://av.ru/brands/19171

очень вкусный с приятным послевкусием грецкого ореха. чувствуется, что натуральный сыр моя семья, включая меня, с удовольствием его за завтраком и не только уплетает

производит тот же производитель, что и козью молочку.

кстати, у ребенка (возраст полтора года) были периодические покраснения на теле. стали давать ему этот козий йогурт (после консультации с педиатром). через неделю все как рукой сняло. сейчас 1 баночку (200 гр) в день требует сам другую козью молочку не признает

 

задолбала реклама)))

 

ни разу не реклама

просто поделился инфой. может, кому-то будет полезной.

саму эту инфу собирал месяцами, пока кучу всего не перепробовал иногда откровенное Г попадалось за нереальные деньги

 

Ну осталось только узнать, есть ли в классической рецептуре сыра Комте такая штука, как хлористый кальций...

Вот здесь пишут, что нет такого ингредиента:

http://best-guide.ru/?p=5944


А вообще вот здесь можно и попробовать и сравнить и купить
https://chesom.com/cheese

Страчателла неплохая в «Итальянском доме», на Киевской; там же швейцарские сыры, и сыры, которые здесь делают они сами

 

Если сыр готовится из непастеризованного молока, то необходимости в хлористом кальции, как правило, нет. А поскольку в Росси из непастеризованного молока продавать сыр нельзя (за исключением одного сыродела), то, после пастеризации, его необходимо добавлять, иначе зерно не получится.
Хотя я добавляю и в непастеризованное молоко, но в меру, иначе сыр горчить будет.

 

Тоже ранее озадачился вопросом присутствия в составе сыра "хлорид кальция".

Разговаривал как-то с одним технологом. Он мне сказал, что этот компонент ничем не опасен в разумных количествах.


Вот что нарыл в сети:

Хлористый кальций (Е509) считается безопасной добавкой. Его используют при производстве сыров. В присутствии витамина Д он хорошо усваивается организмом, обогащает его кальцием. Кроме того, хлористый кальций используется и в медицине, как для устранения недостатка кальция, так и в составе физраствора. И вообще, не все добавки с индексом Е опасны для здоровья, не стоит так бояться этих индексов. По европейской классификации, которая действует и у нас в стране, индексы с буквой Е присвоены вообще всем веществам, которые используются в приготовлении продуктов. Например, свои индексы есть у морковного и свекольного красителей, у лимонной кислоты, ванилина, и вообще множества вполне безопасных и даже полезных продуктов.

Хлорид кальция используется в сыроделии много лет и играет важную роль во время формирования сгустка.

Молоко может иметь различную способность к свертыванию сычужным ферментом. Главным образом, это зависит от размера частиц казеина- основного белка в молоке.

Чем больше хлористого кальция содержится в молоке, тем крупнее будут частицы казеина. Чем крупнее частицы казеина, тем лучше способность молока к свертыванию.

Кроме того, размеры частиц казеина влияют на способность частиц творога к свертыванию («скукоживанию») и отделению от сыворотки. Чем больше частицы казеина, тем легче сыворотка отделяется от белка.

Для сырого молока хлорид кальция не нужен. В непастеризованном молоке кальция в растворимой форме обычно достаточно и так. Но в России запрещено использовать сырое (непастеризованное молоко) при производстве молочной продукции. По "Техническому регламенту" для пастеризация молока является обязательной. А при пастеризации кальций переходит в нерастворимую форму и не может участвовать в образовании сгустка. В этом случае хлорид кальция добавлять нужно.

 

прям с языка сорвали

а что это за один сыродел? Сирота Олег?

 

deleted

 

нормальные у них такие цены

весь этот ассортимент можно найти в Азбуке, Твой Дом, Globus и на московских рынках.

 

Правильно, но только перемещаясь последовательно
И то , попробовать не все удасться
Поэтому, если не знаешь, понравится или нет, то заглянуть туда - хорошее дело.

Кстати, и как этот « по рецептам Комте», похож на оригинал?

 

Борев, Липецкая область, Масловка. Хотя как он получил разрешение - для меня загадка... там антисанитария шо пипец...

 

Так они 28 ноября этого года в Ньоре за свой козий получили золотую медаль
Там 200 сыроварен состязалось и это особенно аутентичная продукция для этого региона.
И тут наши золото берут
И ещё там у них пара медалей, и серебро и бронза
Они несколько сыров выставляли
И вроде это не первая их международная награда
Так что может за это

https://m.facebook.com/ooogsr/

http://масловка.рф/index.php/vidy_sira