Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Когда встал в 7 утра, побегал/бокс/поплавал и вернулся домой.
Завтрак чемпиона))
Сало солю только сам.
4 недели сухого посола с еженедельной заменой соли. Затем, неделя мокрого посола в тузлуке(шкурка становится мягкая). Потом смесь специй и розмарин/каждый кусок в вакуум и в морозильную камеру.

 

Исполнила давнюю мечту - чизкейк без выпекания, с начинкой-пудингом. Нежнейший

 

Дети попросили приготовить папин торт с мясом..
Лазанью,короче. Было пару стейков, накрутил крупный фарш. Лук/морковь/сельдеоей кубиком обжарил. Фарш обжарил. Пару банок томатного соуса от Барилы с базиликом и Чили. Сварил бешамель. Сыр Пекорино/моцарелла. По заявке супруги чуть снизил калорийность запеченым баклажаном))
Собрал, запёк в духовке.

 

вот жешь рукодел

 

дубль

 

Не мы такие. Жизнь такая..(с)

 

Мясо и картошка.
Купил вырезку сегодня на ростбиф, осталось пару кусков свободных. Просто обжарил на капле оливойла.

 

Сначала планировались торжества, потом аресты (с)
Кароче, нечто между каччуккой и том-ямом, но оч вкусно



гарнир - дикий рис, запеченный с молодым чесноком.

 

Как-то ехали на дачу
На четвёртой передаче..

Поздравляю всех с Днем защиты детей и первой жимолостью.

 

Трудовы ебудни.
Когда на работе захотелось мяса…

 

Кому арбуз, а кому свиной хрящик
Доброго дня всем!

микромир сам вырос, то ли редис, то ли горох)

А некоторые у нас блины наворачивают, и не морщатся к слову, тесто творожное, по сути, жидкая запеканка.

 

Вы там это, ешьте чёрную икру.
Через силу, хотя бы!!!

 

да это варенье вишневое

 

вернулась попросить рецепт

 

только я без точных дозировок и пропорций, обычно все на глаз)))
Беру любое сахарное печенье типа юбилейного, 1,5-2 пачки, и любые орехи, можно грецкие, можно миндаль/фундук, я предпочитаю грецкие, они посочнее, пробиваем блендером в мелкую крошку, должна получится масса, примерно состоящая на 2/3 из печенья и 1/3 орехов.
Добавляю растопленное сливочное масло, около 80-100 гр. Распределяю массу по форме (на дно чуть больше, на бортики поменьше) и убираю в холодильник. Если нет разъемной формы, можно дно выстелить пекарской бумагой, а бортики не делать.
Для начинки беру любой крем чиз, я люблю рикотту, можно маскарпоне, стандартную упаковку 250-300 гр, сливки треть стакана где-то, желатин. Я делаю не по традиционному рецепту, скорее, ближе к крему для тирамису, поэтому добавляю в крем пару яиц.
Белки взбиваю отдельно с каплей лимонного сока, желтки - с сахаром или пудрой, добавляю ванилин или экстракт ванили, можно вообще не добавлять. Желатин добавляю в сливки, в зависимости какой он, пластовой или порошковый, где-то 1/2 ч.л., либо просто замачиваю, либо прогреваю до растворения, но не доводя до кипения. Остужаю до комнатной темп. Смешиваю рикотту с желтками и сливками с желатином, осторожно лопаткой добавляю белки, очень осторожно, чтобы белки не опали, должен получится достаточно жидкий крем, консистенции кефира или жидкой сметаны.
Выливаю в форму с остывшим коржом. Закрываю пленкой, крем жидкий, поэтому в контакт не надо. И в холодильник на ночь.
Достаю утром, украшаю по желанию, в этот раз была клубника и клубничный сироп.
Вуаля, приятного аппетита!

 

✔️ Done.

 

Это просто потрясающе красавчик, че уж там

 

Эх, один раз живем
Ну-с, приступим)

 

Еврейский завтрак. Обожаю!

 

Очередной ростбиф из говяж ьей вырезки.
4 дня в вакууме со специями, су-вид при 50 гр 4 часа и быстрая обжарка.

 

Ну может быть и еврейский
Нарезаем, заливаем, засыпаем, запекаем

Пока запекается, готовим луковый соус с икрой. Сервируем, наслаждаемся, ммммм, вкуснотища!

 

Как чизкейк, кстати? Готов?)

 

А, вон оно чо..
Я про круассан с лососем,тревожным сыром и яйцом пашот.
Извращенцы!!!

 

Уничтожен. Свежая жимолость прекрасно подходит!
Я только без орехов делаю, ибо аллергия бушует!

 

Там еды на 300) так себе сет за 6900
Могли бы себестоимость повыше сделать, а то как наедали, получается

На крайняк черной икры можно было засыпать, ну типо вложились

 

Ну я знатный кулинар-извращенец) Попробуй сделать, оч вкусно
Форель свежак, просто охлажденная, не соленая. Плюс авокадо с икорным соусом оч к месту.

 

Да, точно, у тебя же аллергия на орехи.

 

Я,как-то, по заветам Джейми нашего Оливера делал нечто подобное из пасхальных куличей. Но, без лососЯ, естественно.

 

Это где же хоккигай по триста? я бы посетила

 

Итальянцы никогда не выбрасывают панеттоне, прикольно готовят из подсохшего типа пирога с кремом, супер вкусно