Новогодний стол!

Не спеши, ещё три недели до НГ.
Даже корпоративы не начались.

Или начались?...

 

У людей в планах может быть закупка продуктов на НГ.
Увидела на странице рецепт лосося в маринаде. На Рождество попробую приготовить.

 

А я не буду ничего покупать и делать.
Буду ездить по гостям , бухать и жрать все подряд.

 

Это несколько потребительское отношение.

 

Отличный план. Жаль с домашними животными такое тяжелее проходит. Придется с другой стороны оказаться. Хотя тех, кого приятно видеть -всегда приятно видеть. ( Джон Рембо) ))

 

НГ

 

вызову длинномер и поеду в столовую на новый год. 1-го похмелюсь домашним сидром и сдуюсь до конца каникул (а там, как пойдет) в Европу на авто. И буду там жрать все подряд и бухать. Где придется. Маршрут как обычно: "Куда глаза глядят".

 

Я как раз сейчас этим занят.

 

Мы салаты классические наверное на новый год. Горячие блюда все на 1 число. Уже сколько раз было-все салатов налопаются, что горячее не лезет и 1 числа его разогревать приходится. А на 1 -2 число стейки из вырезки, говядина в устричном соусе, рыбу какую нибудь запечем, а там уже как пойдёт.

 

может я к вас 2 го загляну?

 

Планируем пп оливье и гриль. И закончить это все часам к 9)

 

по какому времени?

 

К 9 утра? Мощно
ПП Оливье - отлично, майонез только свой и готово и без картофеля.

 

У меня заправка из йогурта, горчицы и ворчестера

Давненько уже до 9 не гульбарили, чтобы завтраком где-нибудь в симаче закончить

 

Поеду в Питер к друзьям. Будут угощать. Попёрло!!!

 

на всякий случай традиционно напомню, что нет большей дурости чем самостоятельно приготовленный майонез из сырых яиц на новый год, который потом стоит на столе фиг знает сколько, после чего все дружно отъезжают в инфекционное отделение на все праздники.

 

...это дааа! Известная тема!

 

Кстати, мы самодельный для цезаря используем, но собираем и заправляем салат перед подачей, а мазик в холодильнике дня по 3 выживал нормально. Или это тоже риск?
Правда мы с анчоусами и горчицей его делаем, поэтому консерванты там имеются.

 

да, риск. то что не портится это одно, а то что если в него попадет та же сальмонелла это совсем другое. в первом случае ну выбросили и все, во втором дружно в инфекционную.

единственный способ делать такие соусы безопасно - через пастеризацию яиц. в европе в хороших магазинах часто продается специально пастеризованный белок именно для этих целей.

 

Будем иметь ввиду.

 

Да пожалуйста, Михаил. С Вас винишка тогда.

 

Кстати, а если в кипяток яйцо окунуть на несколько секунд? Все же свои Яйца гораздо вкуснее покупных.

 

нет конечно.

скорлупа это мембрана, одна из ее задач пропускать воздух снаружи, ну понятно почему. соответственно если бактерии были снаружи - они с высокой вероятностью будут и внутри.

единственный вариант это нагревать (в су виде например) белок до температуры, при которой бактерии уже гибнут, но белок еще не сворачивается.

 

Ясно. Тогда будем просто готовить майонез перед подачей на 1 раз.

 

Или заправлять салаты на раз, а не оставлять их на столе на ночь - думаю, к этому было сообщение про "потом все в инфекционку"...

 

Ну это то мы делаем, но готовый майонез тоже не рекомендуется хранить. Сразу сделал, заправил и слопал.

 

В яйцах перепелок вроде не бывает сальмонеллы, поправьте если не так.

 

Реже, но бывает.... но реже

 

поправляем, это не так.

 

... кухня - а одни мужики обсуждают... во дела!