Знаю как просто и быстро пожарить цыплят примерно по 0,45 кг, а вот

как на решетке пожарить ножки утят? Судя по размеру ножек (бедро + голень), утятки тоже были грамм по 400 - 500 массой.

Как и в чём "замариновать", чтобы максимум на часок?
Надо ли так же тщательно, как и курочку, прожаривать?
Так ли же тщательно надо следить, чтобы не подгорала кожа?
Насколько специфичен вкус готового продукта (откармливали вроде как без применения "рыбной мукИ")?
... ... ...

На просторы интернета прошу не ... посылать, так как максимум, на что есть время - это через часок глянуть сюда минут на пять.
Так как CITO надо, так уж получилось!

 

Спасибо! И тимьян, и розмарин дома есть практически всегда!

 

У меня и вправду была срочность в вопросе, так как планировал немедленно по приезду, но обстоятельства вынудили пойти в ресторан.
Так что сегодня "поколдую".
С цыплятами как раз всё просто, а почему утятину жалко на решетку? Вот и попробую.

 

Спасибо, Бог даст - не передержу. Угли уже засыпал.
Пред жаркой капельку присолю. Крупной "морской" солью. Самую капельку.
Потом - по результатам пробы.
Возможно - использую японский соус на основе сливы, кунжута, соевого соуса (малое количество). Ну, в соусе много чего. Раньше его легко можно было купить в Джапро на Проспекте Мира, иногда - в других приличных местах. Сейчас - набегаешься, пока найдёшЬ

Решетку подобрал "рыбную". Буду закладывать по два окорочка а одну решетку.
Воспользуюсь термометром, чтобы "по центру" было примерно 90, как в цыплёнке: птичка всё же!
Тимьян - розмарин наготове. Но решил добавить их к ещё одному соусу, самодельному.
Будут силы - сфотографирую.

Почему про силы - позавтракал спагетти с пармезаном и бутылочкой "красненького". Устал...

 

Итак, фото ещё хуже обычного, но утиные "ножки" получились просто изумительными! Мягкие, сочные, жирненькие, золотистые, с капельку хрустящей корочкой.
Жарил как и цыпляточек, которые на решетке рядом.

Утиные ножки на решетке справа.

Готовностью считал достижение температуры в 90 градусов Цельсия примерно посерёдке мяса ножки. Как и для цыпляток.







Так как цыплята требуют несколько других условий для жарки, нежели вырезка, то поднял их сантиметра на 3 выше над примерно такого же жара углями. В том числе и поэтому и время приготовления оказалось не малым: 35 минут.
Понятно, что ни о какой "крови" внутри продукта речи не шло, поэтому и так долго.



Красное сухое, сегодня испанское, было в помощь.
Пряности не понадобились.

Утиные ножки- изумительно вкусное мясо и существенно проще в приготовлении, чем цыплятки, так как гораздо устойчивее к подгоранию. Сегодня пожарил всего 4 штуки в два приёма. 3 +1.

Надеюсь повторять, как очень хорошую альтернативу цыпляткам. Штук ножек 12 сразу.

Да, что важно. Цыпляток переворачивал держа 30 секунд со стороны "шкурки" и 60 - со стороны мяса, ножки утят перворачивал каждые 30 секунд. Почему - не знаю.

 

Не понимаю многих "вещей".
1. Зачем нужно жарить на сковородке;
2. Замем уродовать вкус утки вкусом сливочного масла;
3. Не понимаю, зачем мариновать, да ещё с убивающей любой вкус паприкой;
4. Не понимаю, что нужно сделать на гриле мало - мальски сведущему "повару", чтобы высушить любой продукт, особенно - мясо птицы;

Что увидел интересного. Примерно через 3 недели (надеюсь вернуться) попробую пожарить не только ножки утят, но и грудки утят.

Возможно, есть разница между мясом утят и мясом уток. Пока не могу эту тему обсуждать по причине отсутствия собственного опыта.

 

Я понял, что для утиных ножек ни какие приправы не нужны вовсе. С грудками попробую, Бог даст.

 

Только утёнка, утёнка ножки а не утки! Не уверен, что с уткой такой номер пройдёт: взрослая всё - таки, хотя и всё равно скорее всего бройлер, но - не утёнок же массой в полкило где - то

 

Демонстрация чрезвычайного ума, остроумия и наблюдательности:
более странного сравнения утки - не встречал.

Завтра планирую пожарить 12 ножек утёнка в один приём на одной решетке по тому же рецепту, что и выше.
Если, конечно, "чуточку присолить крупной морской солью" и довести температуру "по центру" до 90 С не подпалив поверхности можно расценивать, как рецепт.

 

Сказано - сделано

Ну, вот, как - то так. Но утиных ножек оказалось почему - то не 12, а 11...
Ножки несколько более жирные, а угли - несколько менее прогоревшие (кушать очень хотелось )
Поэтому достаточно часто приходилось сбивать пламя струёй из пульвелизатора.



Получилось не менее вкусно, чем в прошлый раз. То, что выглядит подгоревшим - это особенности плохой цветопередачи камеры айфона. Не подгоревшее, но зажаренное. Вкусное.
Хотя лапки были чуть покрупнее (% на 15) и, значит, автоматически чуть - чуть, но пожилестей.
Нет, не жилестей: более плотные.
На всякий случай прожаривал почти как курицу: чуть меньше. Где - то до 85 - 87. "Крови" не было ни грамма, суставы "красными" не были.

Решетку, на которой жарил, выкинул: сталь говно. Кстати, сталь естественно без покрытия.
Больше по 11 утяточьх ножек жарить не буду. Это в "сыром весе" 3 кг и на такой хилой решетке одной рукой тяжеловато крутить, так как рукоятка решетки гнётся и приходится поддерживать второй рукой, что неудобно.
Бог даст, буду жарить 2 раза по 4 "лапки".
Нам соседей толпами давно приглашать разонравилось: слишком интересы разные. А на компанию в 4 человека 8 лапок - самое то, так как, естественно, до них есть какая - то "закуска",
а потом я ещё четверых цыпляток пожарил, на случай, если кому не хватит
Цыплят фотографировать не стал, поскольку всё, как обычно.

 

Спасибо за совет. Ну, может быть, когда н будь!

 

Если бы хоть что - то написали в подтверждение ваших экзерсисов касательно того, что утка = свинья, я бы постарался использовать ваше знание.