Жаренные дрозды с гренками

Мой дебют в этой теме, поэтому прошу снисхождения! Четыре дня назад, ходил на охоту и добыл двух дроздов-рябинников, еще двух сбитых не нашел, как ни старался
Все это время они лежали в холодильнике не щипанные и ждали своего часа, по мнению специалистов мясо дичи должно отлежаться, созреть, тогда оно становится мягче.
Долго думал как их приготовить, читал интернет, но решил все-таки приготовить их не потрошеными, раньше готовил таким же способом вальдшнепа. Прежде чем начать, позволю себе цитату известного писателя-охотника-гурмана С. Т. Аксакова, вот что он пишет о дроздах: "Жирный дрозд считается лакомым куском. Он славился своим изящным вкусом еще в древнем Риме, на пирах Лукулла, который плачивал баснословную цену за серых дроздов. Дрозд один из всей дичи пользуется знаменитою привилегиею бекасов, то есть его жарят в кастрюле не потрошенным. За что он удостаивается этой чести - совершенно не знаю. Не за славу ли предков? Но во всяком случае этот способ приготовления очень хорош, и я уже советовал поступать таким образом со всеми породами дичи. По моему мнению, жирный дрозд очень вкусен, но не лучше всякой другой жирной дичи. Впрочем, нет никакого сомнения, что дрозды, питающиеся исключительно одними ягодами, плодами или виноградом, как то бывает в теплых странах, должны иметь превосходнейший вкус".
Начнем-процесс щипания перьев я опущу, результат (действительно они очень жирные)


затем солим и перчим



Распускаем на сковороде сливочное масло и помещаем наших жирных красавцев



обжариваем с одной стороны без крышки и переворачиваем


накрываем крышкой и обжариваем с другой стороны, затем добавляем около 100 г полусладкого вина (другого не было)



Томим под крышкой около 20 минут - до готовности.



Дроздов со сковороды снимаем, в оставшемся соусе вымачиваем гренки и кладем на них дроздов!
Фотограф из меня никакой, как в прочем и сервировщик.
Получилось очень вкусно, правда автору достались только ножки да потрошки Грудки съела дочь, значит действительно вкусно. Мясо мягкое, сладковатое. Всем рекомендую.

 

Странно я все фотки в теме вижу. Попробую через хостинг.

 

Даже очень съедобные Весенний вальдшнеп по вкусу проигрывает.

 

К сожалению, мне они так легко не достаются Охотился на них в лесу (заброшенный яблоневый сад) очень осторожная птица, близко не подпускает.