Заточка ножей

С таким количеством проще и рациональней купить приспособление для заточки - типа "Lansky", "Smith's" или "DMT", или даже "Apex-pro". Если ножи все европейские да американские (Бразилия, Аргентина и т.п.) - то и приобретение Chefs Choice будет очень оправданным. Сейчас - переточить, а потом - точить и подтачивать.
Точить с их помощью - и учиться не надо - все есть в инструкции и можно еще на YouTube посмотреть..
Японские, например, ножи точить - от 40 руб. за САНТИМЕТР режущей кромки ( в головном офисе магазина "Японские ножи")!!!
Даже если заточка нужна попроще, все равно получается - переточить все 30 ножей - ощутимые деньги.

 

По выделенному. Хороший аппарат! И цена около 200 - 300 $

 

Паш, откуда ты все это знаешь?

 

Честно говоря - сначала только тему про ножи читал. В ней главный спец - Роман (glenlivet). Все - по его рекомендациям. Очень доступно и разумно.
До этого лишь учился на собственных ошибках.
Поэтому опыт богатый - как отрицательный, так и положительный.

 

Молодецодобрямс.

 

А Апекс Про хорошая вещь?

 

Если ножи хорошие, то лучше к Николаю постучаться, который для guns.ru ножи точит.
Я сдавала для сравнения в Касуми потом нож на заточку, мата много, эффект ужасный...
Николай и точит отлично и поговорить на тему ножей можно.

 

Николай, это кто?

 

Ник его не помню, когда-то нашла его по наводке здесь на гансе и с тех пор пишу на почту и договариваюсь, когда нужно.
Могу поделиться контактами, но год честно не обращалась, надо тоже все в охапку собрать и сдать.

 

Жду, спс

 

Отправила.

 

А для меня заточка ножей - вид медитации.
Отдавать их кому-то для заточки - все равно что попросить кого-то за тебя водки выпить... Или коньяка.
не лучше ли купить пару-тройку "водников" и медитировать самостоятельно? Благо, что много времени заточка не займет - ну час, ну два в полугодие.

 

я на work sharp точу.
30 ножей - примерно за 2 часа можно заточить или чуть более

 

Для меня б тоже, было б время, но работа в автобизнесе, еще пара проектов, директорство в благотворительном фонде, 82 собаки на кураторстве, 4 своих, 2 кота ну вот вообще не оставляют на это времени... А так мне правда очень хочется освоить заточку самой))))
Зато я тамагочи кормлю... Закваску... С 10-й попытки не загнулась от обилия моего внимания))))

 

У тебя же, кажется, есть "канетсуга" 135 мм? Ее ты тоже на гриндере обдираешь?

 

Как вовремя. Только получил точилку Ruixin с Ali. Буду экспериментировать. Ибо одним водником Tojiro уже не точится хорошо.
Потренируюсь на Gipfel, потом попробую РК вывести заново на японце.
По поводу того что заточка это как медитация (а скорее способ голову разгрузить) согласен.

 

Та, что с присоской?

 

Нет. Цельнометаллический.

 

Тоже думаю Ruixin Pro III заказать, но для него камни нужны другие, или можно и оригинальными обойтись?

 

Оригинальные камни на подобных точилках - либо керамика (дешевая, нестойкая) на которой хорошего результата не добиться, либо алмаз, которым, с его максимальной зернистостью едва за 1200 грит, также не наточишь нож до строгания волоса.
Но не раз встречал в продаже адаптированные для "Апекса" и подобных точилок, наклеенные на алюминиевые бланки нарезанные водяные камни.
Вот ими уже, возможно, будет реально добиться удовлетворительного результата.

 

Попробуем штатными камнями что то сделать. Самым крупным за полчаса получилось обозначить режущую кромку хотя бы) Японцев пока трогать не буду. Тренируюсь на обычном ноже.

 

Точу японцев на воднике вручную. Первоначальной остроты добиться не удаётся, но недели на две хватает. Европу забросил совсем. Только хлебный нож европейский

 

Не, ее на триангле