Хариус

Я брал как-то на заказ в Хариус-Хаус, мороженный, естественно. Не попробовал, ибо некачественно он был заморожен и разморозился в кашу - все выкинул.

 

Раньше, в Хакасии, частенько ели хариуса - там его завались было. И считался очень хорошей рыбой..
Мне - абсолютно тогда не понравился - гигантское количество мелких и острых костей, белое мясо, на мой тогдашний вкус, без интереса. После подобные ощущения были от жареной чехони, только та была пожирнее.
В Сибири енисейский елец мне нравился гораздо больше. Особенно - жаренный на сковороде с яичницей - традиционный сибирский рецепт.

 

Есть в Подмосковье река Лутосня , там клюет хариус .

 

хариус-бомба
но едал только на рыбалке самовыловленного
жареным...коптил вроде как-то,но жареха вкуснее,вкуснее форели
наверное,любимая рыба в таком виде
этож лососевый,хоть и мясо белое
с костями проблем не было
портится быстро,даже домой не возил никогда

 

Кстати, в Сибири, слыхал, эвенки готовят именно хариуса на углях между двумя кусками дерна - травой к траве, а между ними заложены тушки хариуса. Говорят, даже солить не надо. И получается очень вкусно.
Интересно, можно ли использовать не тундровый, а наш, средней полосы, дерн?

 

Хариус вкуснейшая рыба. Особенно только что выловленный.

 

да только свежего в Москве трудно найти
за то вот байкальский омуль присутствует)

 

жаренный рулит и вяленый, кстати, тоже очень даже. Чтобы не портился его надо сразу чистить и прокладывать в кане осокой или крапивой и солить. Тогда будет храниться!

 

В Хакасии недалеко от Малых Арбатов (Таштыпский район) в речушке Арбатке рубашкой ловили. На мой вкус - ничего уж такого особенно выдающегося. Рыба как рыба. Давно это было ...

 

Да.... Фантастические там места - Абаза, а потом - глушь... Я-то чуть поодаль - Майна, Саяногорск... Дядька мой был лесничим Каратузского лесничества - тоже места, как в сказке.

 

Глушь как раз и начинается за Малыми и Большими Арбатами... Абаза - это, можно сказать, Центр Цивилизации
Ну, а Саяногорск - так просто, ну, ... Манхэттен

Вопрос не в тему. Я утратил контакты по которым раньше регулярно и в больших количествах (около 0,5 литра в полгода) по разумным ценам получал настоящее пихтовое масло с настоящей "пихтолапки". (не для продажи, исключительно для своих не коммерческих нужд). Есть к кому обратиться?

 

ТС ,в Красноярске на базаре продают(слабосоленый),в Новосибе видел на центральном рынке(точное название рынка не помню,но в центре),так что либо сам слетай,либо через друзей попроси привезти.По вкусу ,свеже пойманный и сделанный малосол в Монголии, да под водку суперно лучше попробуй Тугунка(Красноярск)

 

Эх, хариус, вспомнилась рыбалка на Тутончане. Вот там хариус, я понимаю. Где-то в Ютубе есть наш ролик. Могу поискать.

 

Лопасня, вероятно, имелась ввиду!

 

ТС, хариус огонь когда он свежий, малосольный или на сковороде. Старый фу. Впрочем, как и вся рыба.
Напиши в личку, зашлю тебе немного курьеркой. Бесплатно, ессно

 

Эх, поймаешь в Енисее пару штук, на сковородку или шампур...бомба

 

Сугудай. Вот это бомба. Хариус одна из немногих рыб, который не бывает червивым.

 

Если в смысле "без глистов" - то это - глупое и опасное заблуждение. Вот, к примеру http://urochishe.ru/harius-parazityi/

Почитайте: Формирование фауны паразитов европейского хариуса (Thymallus thymallus) © Е. А. Румянцев, Е. П. Иешко, Б. С. Шульман (Паразитология 33, 2, 1999)

 

Не берусь спорить с докторами, авторами прекрасных работ.
Хариус, проживающий в горных притоках Байкала и северных реках Красноярского края чист.
Но спасибо за предупреждение.

 

К сожалению, нет... К дядьке не обращался и раньше, а теперь он - на пенсии..
Попробую связаться с другими родственниками, но совершенно без гарантий.
Кстати, в родном поселке Майна как раз была пихтотопка - на окраине поселка, на берегу Енисея, по краям дороги были кучи бурых, отработанных "пихт". И повсюду все пахло пихтовым маслом. Даже назойливо.

 

Велели на Алтае попробовать - не нашёл , обломалмся

 

Спасибо! Что касается запаха - а раньше, как в аэропорту Абакана на трап выходишь, так ощущаешь запах пихтового масла

 

Нет! Именно Лутосня

 

Попробуйте задуматься и понять сами, почему вы и на сей раз ошибаетесь...

 

Что задумываться. Вся жизнь риск. Уверенным быть на 100% нельзя быть ни в чем.

 

Риск риску рознь. Можно и вместо пешеходного перехода через Тверскую поперёк перебегать. Смысла никакого, а риск велик. Примерно таков же, как и с любой речной рыбой, включая хариуса, в любом месте выловленного. Так как дело не в экологии, но в том, что гельминты (глисты) есть везде.

А добровольно пихать в себя червяков - риск совсем не почётный...