Хачапури

Аппетитно!

 

Не понимаю зачем моцарелла,сыр подбирается по солоности и всё.Для нежности,вроде,творог пользуют.Ну и тесто как-то "жирновато" выглядит.
ЗЫ,ни в коем не критикую,пытаюсь обсудить типа)

почему не духовку выбрали?

 

1.хачапури готовят и в духовке(причём на той же сковороде)
2.если на плите,то в "сухой" сковородке(от обилия масла у вашего и "жирный" вид)

дальше не буду,тк Ваша категоричность пугает

 

да.извиняюсь,показалось что Вы сковородку обильно смазывали,а это тарелка.

 

В общем,Ваше хачапури я с удовольствием бы слопал,есичо.Уж очень жалую сие блюдо.
Эт я так,завидую и привередничаю.

 

Также готовлю, один в один просто, даже банка май они такая же Нямка надо завтра тоже сделать!

 

"моцарелла это и есть сулугуни" - это lol. а костромской - это пармезан. превед поварам, которые это ляпнули. что по вкусу, что по технологии - совершенно разные сыры. причем сулугуни это даже не сыр, а группа рассольных сыров и ни один из них не имет вообще никакого отношения к моцарелле.

основных видов хачапури где-то с дюжину - аджарские, мегрельские, осетинские, имеретинские, и далее, и далее.... кстати, в абхазии, помнится, одно время за слово "хачапури" можно было нажить неприятностей - как за слово "Сухуми". только Сухум! только хачапур!

готовятся и в тонэ и в сковороде и в печи. как наши пирожки, в общем-то. все зависит от.

сочетание мука-мацони делается обычно на кецэ. или сковороде. дрожжевые - в печи или тонэ. но это так, не догма.

ps.
масла кажется много потому что свет бликует. если сделать поправку на блики - масла нормально.

 

Это надо в тему "Косяки на кухне" перенести

 

По-аджарски и по-менгрельски будете делать?

Вы жестоки.

 

В Тбилиси, при приготовлении теста для хачапури таким способом, используют не только муку+мацони, а добавляют туда либо немного Боржоми, либо немного соды. Для пышности. Лучше, имхо, с содой.

 

напоминаю, что на форуме вообще, а в этом разделе в особенности, принято уважительное, доброжелательное общение.

 

супер! главное незамысловато и быстро!)))

 

Здорово! Люблю хачапУрЫ.

 

Я люблю еще в виде лодочки с яицом посередине


Но такой вариант тоже очень вкусно

 

выглядит оч аппетитно! нельзя сюда голодной заходить)) я б сейчас всю лепешку навернула) и плевать на калории)))

с яйцом это уже по-аджарски вроде называется... там несколько другая технология, да? меня спецы поправят, если что)

 

Ксения-очень

 

да ладно-ладно....
но такого не видел...а видел я много!

или это экспромт?

 

Рукодельница

 

а что конкретно не так? можно по пунктам? просто я одно время - давно правда - интересовался немного грузинской кухней. не то чтобы сильно глубоко, но например хинкали ташети от кахети отличить могу... да и приготовить кое-что тоже... и, честно говоря, даже близко не вижу в этой теме ничего такого, что заслуживало бы комментариев в стиле "косяки на кухне".

а вообще, мне представляется, что этот раздел для того, чтобы делиться опытом и учиться друг у друга. а если критиковать - то конструктивно и максимально корректно. а не для того, чтобы на ровном месте ерничать и портить друг другу настроение. я так думаю. (c)

 

Роман, тут только восхвалять можно?

П.С - рогалики, пельмени, хАт-доги, какая хрен разница, тут чО, ценз на рукоблудие?

 

рецепт отличный,спасибо!!!

 

что именно непонятно во фразе "а если критиковать - то конструктивно и максимально корректно."?

если вы не видите разницы между рогаликами и хАт-догами, а между приличным поведением и хамством ("тут чО, ценз на рукоблудие?") - то, по всей видимости, этот раздел не для вас. все очень просто.

 

что то у вас здесь все так аппетитно выглядит, как раз на рынке сулугуни видел , надо попробовать.

 

Роман-я не вдаюсь особо в различия грузинской кухни по регионам-мне это просто не интересно...зато я могу быть информирован в чем-то другом,нежели разбираться между ХАЧАПУР или ХАЧАПУРИ-это примерно то,если бы я Вам задал вопрос-заберите мне груз завтра в Италии,в 16-м квадрате

Я просто увидел фото-и откоментировал его-такие хачапури я не видел,а видел я много.Вы-же не можете спорить со мной сколько я видел в своей жизни?!

 

нет конечно. мне показалось, что ваше сообщение "но такого не видел...а видел я много! или это экспромт?" носит саркастический характер. принимая во внимание, что до этого было сказано про косяки на кухни.

но если это всего лишь констатация факта, что вы такого не видели - вопросов нет...