Ужин "И чтой-то я в тебя такой влюбленный". Крабы-рыбы-чайки)))

Ох уж эти санкции… Когда ж они закончатся??? Когда будем готовить что захотим, покупать нормальные, качественные, аутентичные продукты по вменяемым ценам? Свежо придание… По телевизору сильные мира сего отчаянно вещают, что наше мясо лучше Австралии и Аргентины, сыры лучше ,чем в Италии и Франции, фрукты тоже самые вкусные из подмосковья…. И это только верхушка айсберга, почему-то умалчивается про специи, соусы, масла итд- а ведь это необходимо для прекрасного полета фантазии, вкуса, эстетичности…. Нет, я, безусловно, могу и практикую приготовление вкусной еды, но часто приходится перекраивать задумку, ибо ингредиенты не радуют глаз в магазине… Может это исключительно так у меня- но мне как-то грустно сейчас ходить по магазинам, да по тому же МЕТРО- ибо я помню времена, когда было такое разнообразие, игра цвета и свежести, необычных сочетаний и за вполне вменяемые деньги. Сейчас- увы и ах…

Но, все в наших руках, поэтому их нельзя опускать!!! И баловать своего мужчину вкусными ужинами- обязанность каждой заботливой женщины с нормальным полетом фантазии даже в наши непростые времена.


Решено: надо срочно крабов, рыб и чаек!

Я уверена, что многие делают разнообразные салаты дома: внесу свою лепту с одним из наших любимых легких и очень быстрых салатов. Прелесть данного салата в том, что его делать просто считанные минуты, а по вкусу, по подаче он всегда всем нравится и производит ажиотаж.

Нам надо:
1. Крабы
2. Спелый авокадо
3. Кисло-сладкое плотное яблоко
4. Кресс-салат
5. Лимонный сок
6. Нейтральное растительное масло вообще без запаха
7. Черный перец
8. Соль

Берем краба, рвем его плоть по волокнам пальцами



Чистим и нарезаем авокадо кубиками, очищаем яблоко от кожуры- так же нарезаем кубиками, но меньшего размера (соотношение на одно большое авокадо- половина яблока, а вообще тут все по вкусу- яблоко вводите последним и пробуйте-пробуйте-пробуйте). Все ингредиенты аккуратно перемешиваем в миске- главное не превратите в кашу!!! Заправляем, доводим по балансу яблоко-соль-лимон и ставим охлаждаться минимум на полчаса.





Были у меня два варианта сервировки данного салата, но ,опять же, подвел продуктовый: цикорий был вял, мрачен и неказист, да еще и размером с ракету- вариант данный отпал. Пришлось обратить свой взор на салатец- тоже получается веселенько. Вариант с лодочками из цикория оптимален, когда вы готовить для большой компании.

Раскладываем и подаем на стартер:





Главное соблюсти правильность фактур и не превратить в фарш, не забить всю свежесть маслом (его необходимо буквально пара-тройка капель), и соблюсти баланс сладко-кисло-соленое-горького. Если в процессе приготовления пробовать- ошибки на 99,9% быть не должно!


Мужчину, сильного да крепкого, одним салатом не накормишь, так что позаботится надо и об основном курсе: сливочное воздушное картофельное пюре с васаби и припущенными гребешками:



Как правило, я, коварная женщина, спецом за два дня до морского ужина, готовлю что-нибудь нейтральное, либо классическое, либо домашнее из разряда « бабушкин рецепт». Чтобы мужчина мой уж точно был повержен в день крабы-рыбы-чайки!



Ох, коварней бабы зверя нет! В тернях санкций играем на контрасте


П.с. В соседней ветке охотничьей готовят разное: губы-яйцЫ-копыта-вымЕНИ-языки!!!! Рябчиков настреляли пять вагонов, кто-то дикого свина завалил, уток тож два камаза… И разное экзотиШное и необычное. А рецепты тут не дают! Имейте совесть! Поделитесь наглядно, что Вам, жалко?

 

Ну не скажите про обычность... С дичью надо правильно обращаться, знать секреты и нюансы готовки- в интернете не нашла прям достойного сайта, чтоб хотелось приготовить по их рецептам, по тв по "Охотник и Рыболов" готовит Ираида какая-то там (жена одного из охотников)- ну что-то совсем мне не нра

Так что очень интересна тема про любую дичь, ибо мужчина мой тоже увлекся охотой в последнее время- пока только утки были: боюсь, когда принесет что-то посерьезней

п.с. Навеяло: прихожу в гости к лучшей подруге вечером: вонь адская на всю квартиру. Я говорю: "Мааааш, это что??? Ты что, биологическое оружие испытываешь?? Или убила на Курском бомжа и варишь его в большой кастрюле?????" Оказалось, что мужчина ее с охоты привез кабана разделанного и она часть тушила. Ад. Ад. Ад. Вонь прям нестерпимая была.... Причем тушила она лопатку, а по запаху- как будто хвост, копыта и неподмытые тестикулы Но как-то же ее можно было убрать, вонищу эту...

 

"посыпать солью и дать полежать на холоде": Esca, мясо накрываем? Или в пленку? Смутило слово "подвялить"- пара дней без чего-либо в холодильнике- это жутко заветреное мясо, не?

 

Ну не знаю, секрет это или нет, но рецепт такой: берем хорошую, рассыпчатую картошку с высоким содержанием крахмала (у нас с дачи родителей, эко так сказать), отвариваем ее мелким кубиком "вразвар", сливаем. В очень горячий картофель сразу добавляем 1 сырое яйцо и начинаем это все толочь-взбивать (у меня толкушка спиралью, это принципиальный момент, ибо блендеры-миксеры как-то странно взбивают картофель и превращают его в клейкую субстанцию- не понимаю из-за чего, но факт). Потом вводим сливки Пармалат 23% и васаби- продолжаем месить ее как классового врага. Последний этап- доводим по соли. Картошку для пюре при варке не солю. Вот тогда получается такое пушистое, гладкое и нежное картофельное облачко