Сидр в домашних условиях

пытался как-то ставить сидр. Ставил по-разному - из отцеженного сока и из сока с мезгой. Получалось что-то средненькое. Правда, до того я и не пробовал настоящий сидр, поэтому предъявлял к нему заранее слишком высокие требования.
Если ставить, то ТОЛЬКО из осветленного сока, ни в коем случае не с мезгой! Также ставить менее 100 литров - смысла не имеет. И хлопоты, ИМХО, совершенно не окупаются полученным продуктом. Мне, например, хватит купить литр французского сидра в МЕТРО. Больше я никак не осилю - на мой вкус напиток очень банальный и даже иногда кажется тошнотворным.
А вот кальвадос из такого сидра получается очень даже достойным. особенно, если его потом перелить в вымоченную кипятком и "хвостами" дубовую бочку, и бросить в багажник автомобиля. В багажнике созревание напитка происходит в разы быстрее, за счет более активного обмена через стенку бочки. Через пару месяцев получишь очень интересный напиток.

 

подпишусь под каждым словом

 

Тема как-то не по сезону)))))))
Кстати,100л сока это 300-500 кг яблок(от сорта)

 

А с пивом вообще гадость получается?
Мне вот пивоварню домашнюю подарили.Думаю попробовать. Но что то в успех особо не верю)

 

Согласен.
Коллеге подарили на ДР мини-пивоварню, после чего он стал фанатом "самодельного пива". Покупал солод, хмель, дрожжи и всякие другие составляющие. Говорил, что теперь не может пить магазинное пиво. И как-то раз меня угостил. Хоть я и не любитель, а, тем более, не знаток пива.
От его "пива" я остался в недоумении - какая-то непонятная жидкость, похожая на квас и пивной затор одновременно. Выпил очень немного, после чего почему-то стала кружиться голова, в животе заурчало, в общем - не пошел в меня его "крафт".
Может, у других есть более положительный опыт пивоварения? Но пока ото всех отзывы практически идентичные. - то, что получается в мини-пивоварнях - пивом называть нельзя.

 

Через 2 недели расскажу)

 

Настоящий сидр:

а) очень разный;
б) сугубо "на любителя"

Мне больше всего нравится из яблок, выращенных в долине Майна неподалёку от Франкфурта. Естественно, по местным технологиям

 

В этом году друг ставил. Одна партия мутная получилась, вторая прозрачная. Но всё равно что-то не то. лучше его в кальвадос гнать. Хотя это ещё сложнее будет.

 

http://dunduk-culinar.livejournal.com/215324.html

вот очень хороший рецепт! сам готовил, все вкусно получилось
есть некоторые аспекты наблюдений и переливов, и снятий пленок от предохранение от скисания

делал и с сахаром и без

 

Такая вкусняшка была опробована)

Что то я подсела на сидр; такой наверное и не сделать, технологии вестимо под секретами фамильными

 

Требует авторизации, авторизовываюсь: типа нет прав для просмотра этой записи, но можно посмотреть другие..

Никто рецепт не копировал себе в записи?

 

тоже не смогла увидеть, но вижу рецепт грушевого сидра (пуаре)

 

Раньше не было

 

..и теперь нет.
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-13.shtml

 

Если тема еще не умерла...
Я делал 25 литров сидра осенью из яблок с дачи. Получилось просто супер, эксперимент удался. Все домашние и кому давал пробовать - в восторге.
Делается очень просто: берется 3 женщины: одна собирает яблоки в ведра, вторая носит, третья - моет.
Я - как главный давлю из этого сок. Яблоки не чистились и не потрошились.
На 25 литров добавил полкило сахара, ибо яблоки были сладкие. Две недели это все бродило на теплой террасе в тени под водяным затвором, потом отправилось бродить в погреб с тем же затвором. И бродило 2 месяца в погребе. После чего было аккуратно слито из большой бутыли и разлито в маленькие из-под пива типа грольша (с откидываемой крышкой), в которых дображивало в погребе еще 2 месяца. Если не взбалтывать бутылку, то по виду в бокале практически неотличимо от шампанского, в том числе игрой. И очень вкусно.

 

Я так у бабушки в юности делал.. вкусно, но похмелье

 

Именно! Если делать полусладкое, то головная боль - просто убийственная.. А если посуше - то вкус, как у прокисшего пива. Правда, так думал раньше, до BigKraftDay... А там попробовал и сидр, и гез.. И проникся!
Теперь мой совет - делайте сидр посуше! НИКАКОГО сахара!!!