Рынок Ливорно - Il mercato centrale di Livorno

думаю, по фотографии ясно, о чем эта тема. но начну с самого начала.

во второй половине XIX века многие города Италии столкнулись с серьезной проблемой - существовавшие на тот момент рынки перестали справляться со снабжением продуктами резко возросшее городское население. стоит отметить, что до середины XIX века продуктами торговали либо в специализированных лавках, где они стоили крайне не дешево, либо на многочисленных рынках под открытым небом.

что в те времена представлял собой круглогодичный рынок под открытым небом? отсутствие условий хранения, невозможность поддерживать санитарные условия, слабый контроль качества продуктов, простор для фальсификации и наконец тяжелейшие условия труда.

чтобы выйти из положения, итальянцы приняли парадоксальное на первый взляд решение... то есть мы то хорошо понимаем, как решаются такие вопросы - нужно конечно же половину рынков закрыть, расширить полномочия контролирующих органов, создать какой-нибудь итал-меркато-надзор, увеличить штрафы...

но итальянцы поступили иначе - в конце XIX века во многих крупных городах были построены большие крытые рынки. одним из таких рынков был рынок в Ливорно, о котором и пойдет речь.

этот рынок, построенный по проекту инженера Анджело Бадалони, был открыт 1-го марта 1894 года и по тем временам включал в себя все ультра-современные новшества. большие окна и крыша, построенные по представленной на парижской выставке 1889 года технологии. огромные подземные складские помещения. галереи, так же использовавшиеся как склады. общие правила торговли. и даже санитарный контроль продуктов.

рынок ливорно разделен на три зала - в одном продается рыба, в другом овощи и в третьем, самом большом, все остальное:



кстати, все прилавки с мясными продуктами освещаются ультрафиолетовыми лампами. вместе со стеклянными прилавками, в которых чудесно бликуют окна, всполохи ультрафиолета и общий недостаток освещения превращают работу фотографа в настоящий адЪ. поэтому если что, не обессудьте.

конечно же, меня в первую очередь интересовала рыба и морепродукты. во-первых, Ливорно - портовый город с одним из самых мощных рыболовных флотов в Италии. во-вторых рыбные ряды это явно не туристическое место. разумеется, ровно настолько, насколько вообще что-то в Италии может быть не туристическим местом. а меня интересовало именно то, что покупают на рынках сами итальянцы. кстати, если вы в прошедшие выходные видели на рынке Ливорно дядьку с фотоаппаратом - это наверняка был я.

итак, с центрального входа поворачиваем налево и оказываемся рядом с прилавками:



на ценниках в обязательном порядке указывается место происхождения продукта. в данном случае - территория отлова. это фантастически удобно.












у этого сеньора лучший выбор креветок, лангустов, cicale di mare и кальмаров:



















а в главном зале рынка все как обычно. прошутто, паста, пармиджано, горгонзола, кьянти и еще тысяч десять-пятнадцать обычных для италии продуктов:





забавная конструкция - никогда не видел на рынках ничего подобного. в этом месте можно разогреть что-нибудь в микроволновке и пообедать. например, пасту или кусок пиццы с предыдущей фотографии:





и напоследок - десерт:

 

так я ведь и говорил, рыба - будет.

спасиб. меня в первую очередь порадовал выбор креветок, лангустинов, вонголе, cicale di mare (кстати, как на русском? морская цикада? омар-маломерка?) и прочей живности. и качество. действительно большая часть продуктов - сегодняшнего отлова. и это подтверждается тем, что многие прилавки пустели на глазах.

 

спасиб. самому нравится.

отож.

а вообще я надеюсь, что темы о рынках попадутся на глаза тем, кто неоднократно здесь высказывался в том ключе, что дескать "в европах люди цивилизованныя, еду на рынках не покупають и вообще у них там рынков нет".

 

интересно. был уверен, что с чем-чем, а с рыбными рынками у вас там все нормалды. кстати, у италии достаточно тесные... скажем так... рыбные связи с норвегией. что удивительно, поскольку традиция идет еще где-то со вермен владычества норманов на сицилии и в южной италии.

а рынки чем севернее, тем хуже, факт. в германии рынки уже так себе, как правило превратившиеся в периодическую ярмарку или несколько отдельно стоящих ларьков. разве что исключение - север франции.

 

было бы интересно.

ps. кстати, как и фотографии бабушкиной сечки для мяса.

 

было бы интересно увидеть фотографию в этой теме: http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=347867

 

не, ну ты тоже сравнил. вьетнамские поди желтого цвета?.. и с узкими глазами... конечно они больше пяти баксов не стоят.

 

надо себя заставлять. в принципе, я тут по приезду уже прикупил помидорчиков по 400 рублей за кило. клинило конечно минут пять, но ничего... справился. теперь планирую поднять планку - в выходные поеду, попробую взять прошутто... по 80 евро/кг.