Рыба - to eat or not to eat?

два основных места - метро и ла маре.


что касается food safety - если подвергать термической обработке, то все нормально. риски минимальны.

ну а сырая - отдельная история.

 

Тоже приноровился на дорогомиловском. Пока полагаюсь на нюх: пахнет морем-тиной норм. Если рыбой -мимо. Ну и вроде продавец ниразу не подвел

 

Практически всю свежую (чаще - охлажденную) рыбу берем в МЕТРО. У них как минимум дважды в неделю поставки. И товар не залеживается...
Именно там я купил ИДЕАЛЬНОГО судака!!! Какие светлые у него были глаза!!! А какие жабры!! А как он пах!!!
А вот в АШАНЕ - полная противоположность... Все, что брал - было "с душком".

 

Дебой?!!! Рыбу?!!! А как же янагиба? Или суджихики, на худой конец?
....Кстати, в МЕТРО отечественная, турецкая и армянская рыба - охлажденные. По крайней мере у нас, на Щелковском, именно такая. есть, конечно, и забитые доверху морозильники.

 

брать заморозку. плюс молитва.


на видео дебой рыба филируется. а вот из филе нарезать сашими - это янаги или суджи.

 

+1 за Метро.
Турецкая дорада и сибас (не уверен, что турецкий) хороши.

 

"Молитва" - сиречь "надежда".. К науке отношение минимально.

 

Лосося, донадо и сибаса - на Дорогомиловском, конкретно - в Гермес - фиш; всегда хорошего качества.
Приличная из таких бывает и в перекрестках в день завоза.
На теплом стане есть как бы рыбный рынок - привозят щуку, судака Азовского и Астраханского, карасей азовских, кутума, кефаль, красноперку, жереха, линя, сазанов

 

В сети Икра - кижуч камчатский

 

Так вот он и есть - научный подход - с заморозкой опасность как глистной инвазии, так и микробиологического заражения - минимальны!

 

ООО Гермес фиш, сайт у них есть; торгуют рыбой, оливковым маслом, морепродуктами, продуктами для японской кухни; есть также мясо заморозка и охлажденка ( импорт), соусы, рис, овощные консервы типа вяленых томатов

 

Раньше были в рядах палаточных вокруг основного здания. Две палатки у них было.
Сейчас палатки закрылись; когда я была последний раз у них - сказали , что переезжают в основное здание.
А где уж там - наверное на сайте выложат инфу; на крайняк можно позвонить, на сайте есть телефоны.

 

У них туча магазинчиков по всей Москве; есть также краб и гребешок Камчатский ( не аквакультура)

 

А это уже - поправка на наши реалии. ТО есть - на честность продавца. Что его "свежезамороженная" рыба не была по второму-пятому разу заморожена.. И что ледяной глазури на ней - столько, сколько положено.

 

Не далее, как вчера закупились к НГ столу. Купили по 500 грамм икры кижуча и нерки (обожаю ее горьковатый привкус), 400 грамм крупных фаланг камчатского краба (1800 руб, первые фаланги - 1200 руб/400 г) и присмотрелся к крупным гребешкам (цену не помню). Магазин у метро Первомайская.